Ak máte radi cesnak, vyhnite sa týmto chybám vo varení
Aktualizované: 16. 11. - 17:35
Pri varení s cesnakom treba pamätať na niekoľko dôležitých maličkostí.
Pre mnohých je cesnak jednoducho súčasťou výdatného jedla, ale nie každý vie, že existuje niekoľko pravidiel, ktoré musíte dodržiavať. Takto to funguje.
Cesnak je prospešný pre vaše zdravie a je nemožné si bez neho predstaviť veľa jedál. Ako však správne použiť malú, korenistú hľuzu?
Cesnak nekrájajte príliš skoro
Akonáhle olúpete a nakrájate strúčik cesnaku, kyslík sa dostane na jemné rezané povrchy. Potom začne cesnak oxidovať a zhorknúť. Hľuzu by ste preto mali rezať rýchlo a nie príliš dlho predtým, ako začnete pripravovať jedlo.
Cesnak nakrájajte čo najrovnomernejšie
Môže sa to zdať malomyseľné, ale je skutočne dôležité urobiť to Rovnomerne nakrájaný alebo na kocky nakrájaný cesnak rozrezať. Ak to neurobíte, riskujete, že kúsky cesnaku spálite skôr, ako budú ostatné uvarené. Ak je cesnak príliš tmavý, chutí nepríjemne horko.
Nepoužívajte lis na cesnak
Lis na cesnak spracuje cesnak rýchlo a ľahko na jemnú hmotu. To znie lákavo, pretože šetrí únavné sekanie strúčika cesnaku. Musíte na to však pamätať Lisované strúčiky cesnaku majú oveľa agresívnejšiu a intenzívnejšiu chuť než jemne rozrezaný náprotivok. Lisované strúčiky cesnaku navyše horia oveľa rýchlejšie a to nás vracia k horkej chuti.
Video: Ťažké, ale pomáha - cesnak pod vankúšom
Nepridávajte cesnak do jedla príliš skoro
To ste si už mali uvedomiť Cesnak je oveľa citlivejší na prípravu je, ako ste si mysleli. Preto je tiež fatálnou chybou vložiť hľuzu do panvice alebo hrnca príliš skoro. Ak pečiete jedlo bez akejkoľvek ďalšej tekutiny, cesnak by ste mali pridávať až po uplynutí polovice času varenia. Ak sa pridá tekutá časť, nemusíte byť takí prísni. Tým sa zníži teplota a zabráni sa pripáleniu cesnaku. V prípade pochybností je lepšie použiť Cesnak trochu málo ako príliš veľa na varenie.
Odstráňte „srdce“
Čerstvý, mladý cesnak má a biele, mäkké srdce. Môžete to použiť s istotou. Ak však cesnak ležal dlho, pučia. Vo výsledku to bude Srdce pomaly zelené a drevité. Ak je to tak, mali by ste ho pred rezaním odstrániť. Nebojte sa, ľahko sa vytiahne.
Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých rád a pravidiel, jedlá s cesnakom chutia oveľa lepšie.
Aký je tvoj názor?
Radi varíte bez cibule? Prečo by ste to mali určite zmeniť
Cibuľa je v kuchyni všelijaká: Existuje veľa rôznych druhov a je vhodná na varenie, vyprážanie aj na dusenie.
Plnené zemiakové knedle so šalotkou z červeného vína: šalotka má obzvlášť jemnú arómu.
Červená cibuľa má intenzívnu arómu, ktorá kombinuje sladko-jemné a korenisto-horké zložky.
K tejto polievke je cibuľa „Höri Bulle“ zaparená na bylinkách a vývare a podávaná s kozím syrom.
Cibuľový konfit s pstruhom: Pre konfit je najlepšia biela cibuľa pre domácnosť.
Achim Schwekendiek, Ingeborg Pils, Hubertus Schüler, Ria Lottermoser: Cibuľa a cesnak: Tajní hrdinovia kuchyne. Obal. 176 s., 24,90 Euro, ISBN 9783775006781.
Alexandra Rampitsch je výživová špecialistka a špecializuje sa na tradičnú čínsku medicínu.