Ak nemáte problémy s lepkom, vyberte si bezlepkové jedlá
Existujú trendy dokonca aj v stravovaní a životnom štýle. V poslednej dobe sa začala propagovať bezlepková diéta. Čo je to glutén a ako ovplyvňuje naše zdravie?
lepok je to všeobecný názov pre bielkoviny rastlinného pôvodu, ktoré sa nachádzajú v obilninách, a preto sa často nachádza v našej každodennej strave (v pekárenských výrobkoch, cestovinách, pizzi, omáčkach, sladkostiach). Neposkytuje základné živiny. Keďže sú také bežné, nemohli sme uveriť, že majú negatívne účinky na ľudský organizmus. Ovplyvňuje to však nás všetkých? (1)
Odpoveď je jednoduchá a je negatívna! Lepok ovplyvňuje iba ľudí, ktorí netolerujú tento proteín, sú na neho alergickí alebo trpia celiakiou. Aké sú príznaky týchto zdravotných stavov?
Klinicky sa diagnóza stanoví vylúčením ďalších možných podobných stavov, ktoré však neodpovedali na štandardnú liečbu. Pre potvrdenú diagnózu však môžeme vykonať 2 paraklinické analýzy. Z krvi môžeme zistiť prítomnosť prebytočných IgA protilátok. Tento nadbytok je možný, ak sa v tele spustí systémová imunitná odpoveď. Pre istotu je možné vykonať endoskopiu hornej časti tráviaceho traktu, po ktorej nasleduje biopsia črevného tkaniva. Črevná biopsia sa odporúča ľuďom, ktorí majú diétu s vysokým obsahom lepku a majú príznaky opísané vyššie. Biopsia je pozitívna na celiakiu, keď sa pozorujú sploštené a zapálené črevné klky, čo znižuje absorpčný povrch čreva.
Čo môžu robiť pacienti s celiakiou alebo alergiou na lepok? Aká liečba je užitočná? Môžem sa vzdať potravín, ktoré ho obsahujú, a prijať novú bezlepkovú diétu. Je tiež vysoko propagovaný medzi tými, ktorí nemajú intoleranciu lepku. Ešte pred niekoľkými rokmi sa za ňu dalo považovať reštriktívne stravovanie, pretože pacienti sa vzdali určitých jedál, aby sa zbavili nepríjemných zažívacích príznakov. Teraz existuje veľa možností, ako sa vyhnúť lepku. Išlo o obmedzujúcu stravu, ale teraz sa z nej stal životný štýl prijatý ľuďmi bez celiakie alebo iných stavov súvisiacich s lepkom. Lekári nepovažujú za potrebné liečbu liekom, všetko sa lieči správnou výživou. V prípade nedostatkov výživy však môžu byť potrebné určité doplnky.
Diéta bude obsahovať čerstvé potraviny (ovocie a zelenina), vajcia, mliečne výrobky, mäso, ale aj bezlepkové jedlá, najmä pre pekárske výrobky (quinoa, ryža, sója, tapioka, ľan, proso, kukurica, pohánka, bezlepková múka) ( 2)
Prečo bezlepkovú diétu preberá človek bez intolerancie? Táto lekárska strava sa ľahko stala trendom, aj keď prináša v tele pozitívne výsledky, iba u pacientov trpiacich celiakiou. Lekári odporúčajú, aby sa ľudia, ktorí tento stav nemajú, uchýlili k bezlepkovej diéte. Zdraví ľudia sa prikláňajú k tejto diéte v nádeji, že sa budú cítiť lepšie, budú sa zdravšie stravovať alebo chudnú.
Spracované jedlo bezlepkový nakoniec stratia živiny, ktoré telo potrebuje, živiny, ktoré majú potraviny s obsahom lepku.
Majú menej železa, kyseliny listovej, ale majú viac cukrov a možno ešte viac tukov. Pre zdravé telo budú tieto potraviny spôsobovať nerovnováhu. Prečo by sme sa dobrovoľne vzdali lepku a začali brať vitamíny, aby sme kompenzovali nedostatky? Ďalším dôležitým aspektom tejto témy sú vysoké náklady na bezlepkové potraviny. Ak nemáme zažívacie príznaky charakteristické pre celiakiu, prečo by sme nútili naše telo fungovať v strave, ktorá ho zbavuje potrebných živín?
Za rozruch okolo tejto témy je zodpovedný mediálny rozmach stravovania. Diéta má jednoznačne pozitívne účinky na pacientov s črevnými ťažkosťami. Aj keď sa to zdá obmedzujúce, s pomocou odborníka na výživu môžete viesť vyvážený život, jesť zdravé varianty niektorých jedál, donedávna škodlivé.
Na záver, zdraví ľudia by nemali nasledovať a bezlepková strava, toto pre ich telo nemá žiadny prínos. Vysoké náklady, ako aj výživové nedostatky by mali byť budíkom. Všeobecným problémom populácie je, že by vyskúšali akúkoľvek stravu, ktorá sa vyskytne, bez toho, aby zistili, či je to taká, ktorá vyhovuje potrebám tela. Akákoľvek strava, ktorá sa dodržiava bez súhlasu špecialistu, môže spôsobiť viac škody ako úžitku.