Ak neznášate fruktózu, už viac nesmiete jesť ovocie EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ak neznášate fruktózu, už nesmiete jesť ovocie?
Birthe Wulf
Závisí to od toho, či je intoleranciou fruktózy dedičná intolerancia fruktózy (HFI) alebo malabsorpcia fruktózy. Na HFI sa nesmie jesť vôbec žiadne ovocie, pretože už malé množstvo fruktózy môže viesť k potenciálne život ohrozujúcim príznakom. Táto veľmi zriedkavá forma neznášanlivosti je vrodená a celoživotná.
Väčšina ľudí, ktorí trpia malabsorpciou fruktózy, môže tolerovať rôzne množstvo ovocia v závislosti od závažnosti intolerancie. Individuálnu hranicu je možné najlepšie určiť po profesionálnej zmene stravovania. Takáto strava je rozdelená na čakaciu fázu, testovaciu fázu a permanentnú fázu. Počas čakacej fázy sa jedlu obsahujúcemu fruktózu vyhýbame čo najkompletnejšie, vrátane väčšiny druhov ovocia. Počas testovacej fázy sa príjem zvyšuje, aby sa určila hraničná hodnota. To potom určuje množstvo fruktózy tolerované v nasledujúcej kontinuálnej fáze. V niektorých prípadoch môže fruktózová malabsorpcia časom dokonca úplne vymiznúť.
Ktoré druhy ovocia a aké veľké množstvá sú nakoniec tolerované, nie je dané len obsahom fruktózy. Musí sa brať do úvahy aj obsah sorbitolu v ovocí. Cukrový alkohol inhibuje absorpciu fruktózy v čreve. Na rozdiel od toho môže glukóza zlepšiť absorpciu fruktózy v čreve. Z tohto dôvodu by sa na ovocie nemalo pozerať izolovane. Potraviny, ktoré sú s nimi kombinované alebo konzumované v tesnej blízkosti, tiež určujú, ako dobre je ovocie tolerované v tejto forme intolerancie fruktózy.
• Medzi najviac tolerované druhy ovocia patria tie, ktoré majú veľmi nízky obsah fruktózy a/alebo obzvlášť priaznivý pomer fruktózy a glukózy: patria sem avokádo, banány a rebarbora.
• Nie vždy, ale často tolerovaným druhom ovocia je ovocie s nízkym obsahom fruktózy a bez sorbitolu. Vrátane ananásu, černíc, grapefruitov, kivi, limetiek, liči, ríbezlí, mandarínok, papáje, pomarančov.
• Medzi problematickejšie druhy ovocia patria ovocie s obzvlášť vysokým obsahom fruktózy a/alebo nepriaznivým pomerom fruktózy a glukózy, ako napríklad mango, egreše, vodné melóny a hrozno. Zle sa toleruje aj ovocie s viac alebo menej vysokým obsahom sorbitolu, ako sú jablká, hrušky, datle, čerešne, broskyne a slivky.
• Postihnutí by sa mali radšej zdržať ovocných štiav, ovocných smoothies a konzervovaných plodov, ako aj väčšieho množstva sušeného ovocia. Koncentrácia fruktózy je príliš vysoká.
S malabsorpciou fruktózy sa však ovocie dá urobiť znesiteľnejšími pomocou niekoľkých trikov. Týmto spôsobom dokáže telo stráviť malé porcie lepšie ako veľké porcie ovocia v jednom kuse. Ovocie tiež často dobre tolerujú ľudia s touto formou intolerancie fruktózy ako dezert po jedle alebo vo forme koláčov alebo tvarohových jedál. Pretože tuky a bielkoviny spomaľujú trávenie a fruktóza tiež nie je absorbovaná črevami tak rýchlo. Týmto spôsobom má tráviaci trakt viac času na spracovanie a transport fruktózy, čo zlepšuje toleranciu.