Aká zdravá je čokoláda

čokoláda

Informácie o autorovi Odborníčka na výživu Lala
aktualizované: 06/07/2010Odborník na výživu
Strava, zdravie, rodina

Čokoláda je nepochybne jednou z najobľúbenejších potravín vo všetkých vekových skupinách. ale Nie každá čokoláda je stvorená rovnako! Pri zvažovaní ich zdravia medzi Mliečna a tmavá čokoláda dá sa rozlíšiť. Pretože obsah kakaa a pridanie zložiek mlieka sú rozhodujúce pre zdravotnú hodnotu čokolády. Je dokázané, že tmavá čokoláda neobsahuje žiadne mliečne prísady a neobsahuje vysoký obsah kakaa pozitívny vplyv na zdravie.

Čokoláda je zmes kakaovej hmoty, kakaového masla, cukru, sušeného mlieka, srvátky, čistého maslového tuku, mliečneho tuku, emulgátorov, aróm a v niektorých prípadoch aj konzervačných látok. Čím je čokoláda mliečnejšia, tým je tučnejšia a bohatšia na cukor. Tmavá čokoláda obsahuje málo tuku a podľa obsahu kakaa aj málo cukru.

Robí čokoládu šťastnou?

Efekt šťastnej výroby mliečnej čokolády je veľmi kontroverzný a súvisí predovšetkým s emocionálnym zážitkom. Horká čokoláda naopak s obsahom kakaa najmenej 70 percent môže zvýšiť uvoľňovanie serotonínu a tým preukázateľne zdvihnúť náladu. Môžu za to kakaové zložky teobromín, tryptofán, fenyletylamín a anandamín. Účinná je iba tmavá čokoláda bez mliečnych prísad, pretože tie čiastočne bránia vstrebávaniu stimulačných látok.

Zdravé flavanoidy: Kakaové bôby obsahujú vysokú koncentráciu fytochemikálií, flavanoidov. Pozitívne vplývajú na stabilitu buniek tela a následne na kardiovaskulárne cievy. Väčšie množstvo flavanoidov v obsahu kakaa v čokoláde sa však môže absorbovať v čreve iba vtedy, ak nebolo pridané mlieko. To znamená, že iba konzumácia tmavej čokolády má pozitívny vplyv na nádoby.

Čokoláda, látka znižujúca hladinu cholesterolu: Štúdie preukázali, že čokoláda má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Účinok však bol zreteľne viditeľný iba pri konzumácii tmavej čokolády.

Je čokoláda dobrá pre vaše zuby? Áno a nie. Kakao je bohaté na triesloviny (triesloviny), ktoré znižujú tvorbu plakov a chránia tak zuby pred zubným kazom. Čokoláda neobsahuje iba kakao, ale aj cukor, ktorý podporuje zubný kaz. To znamená, že tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa (80 percent) a nízkym obsahom pridaného cukru spôsobuje najmenšie poškodenie zubov.

Aká zdravá je mliečna čokoláda? Vďaka použitiu mliečnych zložiek je obsah kakaa v tejto čokoláde zvyčajne nižší ako 40 percent. Vďaka vysokému obsahu cukru a tukov má nižší sýtiaci účinok ako tmavá čokoláda. To rýchlo ovplyvňuje váhu. Vyššie uvedené zdravotné účinky sa v mliečnej čokoláde vyskytujú len ťažko.

Návyková čokoláda?

Faktom je, že veľa ľudí je závislých na čokoláde. Ako vedci predpokladajú, táto závislosť je nielen emocionálna, ale súvisí aj s prísadami a degradáciou čokolády. Látky anandamín a fenyletylamín obsiahnuté v čokoláde sú podozrivé z prehlbovania závislosti na čokoláde. Navyše, najmä ľudia s začínajúcou inzulínovou rezistenciou majú chuť na čokoládu, aby získali sacharidy. S najväčšou pravdepodobnosťou závislosť na čokoláde súvisí s metabolizmom.

Tipy pre závislých od čokolády: Nahraďte všetku mliečnu čokoládu tmavou čokoládou s obsahom kakaa 70 percent. Keď vás prepadne hlad po čokoláde, dajte si vždy nejaké nesolené orechy alebo prírodný jogurt jesť s prírodným tukom. Čím sú orechy tučnejšie, tým lepší bude účinok. Nebojte sa kalórií, podľa najnovších štúdií majú orechy pozitívny vplyv na chudnutie.

Zhrnutie: Či je čokoláda zdravá, sa dá zistiť až po dôkladnom preskúmaní jej zložiek. Obsah kakaa v čokoláde by mal byť čo najvyšší a nemali by sa pridávať žiadne mliečne zložky. Mierna konzumácia tmavej čokolády s obsahom kakaa najmenej 70% môže mať pozitívny vplyv na zdravie a pohodu!