Aká zdravá je feta → prečítajte si 3 fakty o ovčom syre

1. Feta: výroba ovčieho syra

Feta sa vyrába z tvarohového mlieka z oviec, niekedy čiastočne z kôz. Toto sa vylisuje, tvaroh sa potom rozreže na plátky a umiestni do slaného nálevu asi na dva mesiace, aby dozrel. Počas procesu zrenia tvaroh stráca svoju tekutosť a dodáva mu pevnú, mierne drobivú konzistenciu polotvrdého syra.

2. Ovčí syr je taký zdravý

Ovčie mlieko použité na fetu je bohaté na vápnik a zinok. Minerál vápnik posilňuje zuby a kosti. Stopový prvok zinok, na druhej strane, hrá kľúčovú úlohu v procesoch bunkového delenia a zaisťuje sviežu pleť a silné spojivové tkanivo. Ovčí syr je však tiež veľmi slaný kvôli dlhému procesu zrenia v slanom náleve - vysoký obsah solí môže pri pravidelnej konzumácii zvýšiť krvný tlak. Keď sa však konzumuje s mierou, je feta celkom zdravá a ponúka aj pikantnú zmenu v ponuke.

3. Feta, syr Herder a spol. - rozdiely

Do roku 2002 si mohol každý hovoriť „Feta“ - či už bol vyrobený z ovčieho mlieka alebo nie. Niektorí výrobcovia syrov to využili už dlho a jednoducho použili lacnejšie kravské mlieko namiesto drahšieho ovčieho. To však nariadenie EÚ zakazuje od roku 2002. Odvtedy sa soľný soľ môže nazývať „feta“, iba ak je vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka a pochádza z Grécka. Varianty vyrobené z kravského mlieka majú preto názvy ako „pastiersky syr“ alebo „syr v gréckom štýle“.

---