Aká zdravá je káva?
Káva je na prvom mieste v zozname najobľúbenejších nápojov. Bola by škoda, keby bol pick-up rovnako nezdravý ako po celé roky svojej povesti. Štúdie našťastie vynárajú na svetlo čoraz viac aspektov kávy podporujúcich zdravie, aby si ju človek mohol dopriať častejšie - optimálne je podľa jednej štúdie tri a pol šálky denne.
Káva dlho nebola lekármi dobre známa a považovala sa okrem iného za vylupovanie tekutín. Ale je to mýtus, že káva odstraňuje vodu z tela: Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) dokonca odhaduje, že káva nie je zanedbateľnou súčasťou dodávok tekutín v Nemecku - hoci by sa nemala piť ako prostriedok na potlačenie smädu. Tu sa lepšie hodí voda, striekance a ovocné čaje.
Káva je tiež zdrojom prírodných antioxidantov, ktoré chránia naše bunky. Nápoj zmierňuje bolesti svalov po cvičení a mierna konzumácia je spojená so zníženým rizikom srdcového infarktu a mozgovej príhody. Rôzne štúdie tiež naznačujú, že káva môže pôsobiť proti rozvoju Alzheimerovej choroby a pozitívne ovplyvňovať priebeh chronického ochorenia na hepatitídu C. Vedci tiež zistili, že káva pomáha metabolizmu čistením buniek pečene, svalov a srdca. Tým sa zabráni vzniku cukrovky typu 2 a usadenín poškodzujúcich srdce.
Kedy je káva škodlivá?
Nie je teda žiadny dôvod démonizovať kávu - ak sa konzumuje s mierou. Štúdia vedcov z Harvardovej univerzity v Spojených štátoch naznačuje, že tri a pol šálky denne má najväčší zdravotný účinok - minimálne na kardiovaskulárny systém: toto množstvo viedlo k o 20 percent menej kardiovaskulárnych chorôb. Od siedmich pohárov denne sa trochu zvyšuje riziko chorôb ako srdcový infarkt a mozgová príhoda, od deviatich pohárov sa stáva nebezpečným.
Obsah kofeínu - jeden z najdôležitejších dôvodov, prečo veľa ľudí pije kávu - má aj svoje tienisté stránky. Ak sa stimulačná látka užíva pravidelne, môže viesť k závislosti. U zanietených konzumentov kávy sa stiahnutie z trhu prejaví bolesťami hlavy alebo problémami so sústredením.
Ženy by mali byť pri pití kávy počas tehotenstva a dojčenia opatrné. A ľudia, ktorí majú problémy so spánkom, by sa mali radšej vyhnúť popoludňajšej káve.
Správne skladovanie a príprava kávy
Kávové zrno a správny prípravok určujú, či šálka kávy obsahuje veľa antioxidantov chrániacich bunky alebo voľné radikály, ktoré poškodzujú naše bunky. Americkí odborníci na výživu vypracovali nasledujúce pravidlá:
Pečienka - Zelená zrnková káva obsahuje rôzne látky vrátane kyselín chlorogénových. Cenné antioxidanty sa vytvárajú iba pražením. Ak je však fazuľa príliš pražená, antioxidanty sa zničia. Kávové zrná pražené svetlohnedou farbou sú preto obzvlášť zdravé, zatiaľ čo tmavo pražené kávové zrná už menej.
Skladovanie - čerstvo pražená fazuľa obsahuje najviac antioxidantov. Časom sa však plat zníži. Kávové zrná by sa mali skladovať dobre chránené pred svetlom a vzduchom - t.j. v dobre uzatvárateľnej, tmavej nádobe.
Mletá alebo celá fazuľa - Najzdravšie je fazuľu vždy zomlieť čerstvú. Celá fazuľa obsahuje viac antioxidantov a menej voľných radikálov.
Káva - Káva pripravená ako espresso s vysokým tlakom obsahuje viac antioxidantov ako filtrovaná káva. Filtračná káva má však pozitívnejšie účinky na tuk v krvi.
Čierne alebo s cukrom a mliekom - čierna káva je najzdravšia. Cukor a mlieko poskytujú zbytočné kalórie a môžu znížiť hladinu antioxidantov.
Čierna káva zdravšia ako latte macchiato a spol.
Káva nemá takmer žiadne kalórie. Ale to je pravda iba vtedy, ak je opitý čierny a bez cukru. V kaviarni na vás číhajú veci na výkrm: výtvory ako latte macchiato alebo frappuccino majú všetko a zhruba zodpovedajú malému občerstveniu medzi jedlami. Preto je lepšie si to neužiť príliš často, ale vedome - a potom bez previnenia! To platí aj pre mokka brownies, ktoré vám chystáme predstaviť.
Recept na moka brownie s vanilkou
prísady pre 24 kusov:
príprava: Zmiešame cukor, múku, prášok do pečiva, kakao, soľ a korenie. Pridajte vajcia, espresso, mlieko a maslo a všetko spolu premiešajte. Primiešame vlašské orechy. Cesto dáme do vymasteného, obdĺžnikového pekáča alebo pekáča (cca 20 x 30 cm) a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 25 až 30 minút. Necháme trochu vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a nakrájame na päť na päť cm kúsky.