Aká zdravá je tmavá čokoláda
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Tmavá čokoláda skutočne obsahuje zlúčeniny, ktoré poskytujú skutočné zdravotné výhody a môžeme ju konzumovať bez pocitu viny, dokonca aj každý deň. Ale ako vždy, na množstve záleží.
Na množstve záleží, pretože príliš veľa tmavej čokolády - 100 gramov znamená asi 600 kalórií - sa podľa cnn.com rovná väčšiemu množstvu tuku, cukru a kalórií navyše a do veľkej miery vylučuje zdravotné výhody.
Pokiaľ ide o výhody, tmavá čokoláda, ktorá obsahuje kakao (minimálne 35%), kakaové maslo a cukor - pomáha znižovať krvný tlak a stimulovať rozšírenie ciev; ako aj stimuláciu centrálneho nervového systému; na potlačenie kašľa a hnačiek - kvôli flavonoidom - ale má tiež silný antioxidačný účinok. Tieto vlastnosti sa redukujú na bielu alebo mliečnu čokoládu.
Flavonoidy z tmavej čokolády, ktoré mu dodávajú tieto výhody, mu však dodávajú aj trpkú príchuť. Zlepšenie chuti vo výrobnom procese môže odstrániť niektoré z týchto prospešných zlúčenín. Vrátane fermentácie a vyprážania, postupov, ktoré dávajú silnú a zreteľnú arómu, môže mať vplyv na obsah flavonoidov, vysvetlil Matt Hartings, pomocný chemik na Americkej univerzite.
Praženie generuje najrôznejšie nové príchute. Ak chcete získať tieto príchute, musia sa zničiť molekuly v kakaových bôboch a vždy existuje riziko, že budú zničené aj naše zlúčeniny, vrátane flavonoidov, tvrdí Hartings.
Aj keď sa obsah takýchto látok môže líšiť v závislosti od značky tmavej čokolády, je to zdravšia voľba ako mliečna čokoláda, ktorá má tendenciu mať viac cukru.
Dôležité minerály obsiahnuté v prášku
Tí, ktorí potrebujú viac dôvodov na milovanie tmavej čokolády, by mali vziať do úvahy, že tretina tuku obsiahnutého v kakaovom masle je kyselina stearová, nasýtený tuk, ktorý, na rozdiel od iných nasýtených tukov, pôsobí neutrálne. na hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho kakaový prášok obsahuje minerály vrátane vápniku, medi, železa, horčíka, fosforu, draslíka a zinku, tvrdí špecialista.
Po večeri teda môžeme pokojne ochutnať kúsok tmavej čokolády. Čo však musíme zvážiť, než si doprajeme? Najskôr si kúpime čokoládu, ktorá obsahuje 60% kakaa. Všeobecne platí, že čím vyššie je percento, tým vyššie je množstvo flavonoidov, aj keď presná úroveň sa podľa Hartingsa tiež líši v závislosti od rozsahu spracovania. Okrem toho existuje priestor pre nižší podiel cukru a nezdravých tukov.