Aké alternatívy existujú pri nízkom obsahu sacharidov v prípade mlieka?
Existuje dnes niekoľko dôvodov, prečo hľadať alternatívy k bežnému mlieku. Niektorí by sa chceli zaobísť úplne bez živočíšnych produktov, aby sa znížilo utrpenie hospodárskych zvierat. Iní chcú jesť čo najmenej sacharidov alebo dodržiavať paleo diétu.
Mnoho nízkosacharidových diét, ako je Atkinsova diéta, najskôr odstráni bežné mlieko z potravy. Ale prečo? Ako nápoj bohatý na tuky a bielkoviny a obsah sacharidov 5 gramov na 100 gramov mlieka sa kravské mlieko javí na prvý pohľad neškodné. Samozrejme, nič nehovorí proti dúšku mlieka vo vašej rannej káve. Mali by ste však - najmä pokiaľ ide o väčšie množstvo mlieka (napr. Opité čisté alebo v müsli) - radšej prejsť na alternatívy. Prečo? Pretože srvátkové bielkoviny obsiahnuté v kravskom mlieku zvyšujú produkciu inzulínu. A oveľa viac, ako sa dá očakávať od mliečneho cukru. Inzulín zároveň zvyšuje produkciu mužských rastových hormónov, čo v konečnom dôsledku súvisí so zvýšenou tvorbou mastenca, a teda so škvrnami na pokožke.
Nízkosacharidové alternatívy mlieka
Ak chcete vylúčiť zo stravy sacharidy, mali by ste hľadať vegánske alternatívy k konvenčnému mlieku. Niektoré populárne alternatívy s nízkym obsahom sacharidov sú:
- Mandľové mlieko (0 g sacharidov na 100 g)
- Sójové mlieko (0,9 g sacharidov na 100 g)
- Kokosové mlieko (2,5 g sacharidov na 100 g)
Obzvlášť zdravé je mandľové mlieko s 0% sacharidov a 30 kalórií na pohár. Existujú aj niektoré neobvyklé odrody, ako napríklad konopné mlieko (0,1 g sacharidov na 100 g). Ostatné varianty, ako je ryžové mlieko, vlčie mlieko, ovsené mlieko, hrachové mlieko alebo mlieko bez laktózy, nie sú z hľadiska sacharidov dobrou alternatívou.
V prípade rastlinných mliek sa základný produkt, napríklad sójové bôby alebo mandle, zomelie na jemnú kašu a povarí sa s vodou. Výsledná kvapalina sa filtruje a plní do fliaš. Presne povedané, samozrejme nejde o mlieko, ale o mliečny krémovo biely nápoj. Pretože v týchto nápojoch chýba vápnik obsiahnutý v mlieku, sú často obohatené o prísady ako uhličitan vápenatý alebo (v organickej verzii) o riasy, ktoré obsahujú vápnik.
Mandľové mlieko pre diétu s nízkym obsahom sacharidov
Nesladené mandľové mlieko je jednou z najobľúbenejších alternatív bežného mlieka, hlavne kvôli svojej lahodnej chuti. Neobsahuje vôbec žiadne sacharidy a je ľahké si ho vyrobiť sám. Mandle sa jednoducho rozdrvia vo vode a pretlačia cez sito (recept tu).
- 26 kalórií
- 0 g sacharidov
- 2,2 g tuku
- 0,8 g bielkovín
Výhody mandľového mlieka: Vďaka svojej mierne orechovej chuti ho možno použiť na mnoho spôsobov, napríklad ako prísada do kávy, raňajkových cereálií alebo pri pečení. Je tiež bohatý na vitamín E a železo, nízkokalorický v porovnaní s mliekom a bez laktózy.
Nevýhody: Pri mnohých druhoch mandľového mlieka dostupných v obchodoch je skutočné množstvo mandlí veľmi nízke. Pri spracovaní mandlí sa strácajú dôležité živiny. Pri kúpe tejto mliečnej alternatívy si musíte pozrieť aj zoznam prísad. Mnoho druhov mandľového mlieka má vysoký obsah cukru. Preto, pokiaľ ide o potraviny s nízkym obsahom sacharidov, mali by ste si určite kúpiť nesladenú verziu!
Prečo je sójové mlieko jednou z alternatív?
Pri sójovom mlieku sa sušené sójové bôby namočia na tri hodiny do vody. Potom sa voda spolu s miskou vypláchne. Skutočné zrná sa miešajú s čerstvou vodou, až kým nedosiahnu svoju typickú konzistenciu. Pohár sójového mlieka (200 ml) obsahuje:
- 78 kalórií
- 3,6 g tuku
- 5g sacharidov
- 6g bielkovín
Sójové mlieko je všeobecne krémovejšie ako mandľové mlieko, ale veľa ľudí má problémy s dochuťou. Ako dodávateľ bielkovín je lepšie ako mandľové mlieko, pretože obsahuje sedemkrát viac bielkovín a predovšetkým všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Vďaka tomu je ideálny pre diétu s nízkym obsahom sacharidov.
Výhody sójového mlieka: Izoflavóny, ktoré obsahuje, sú veľmi zaujímavé. Jedná sa o sekundárne rastlinné látky, ktoré sú chemicky a štrukturálne podobné estrogénom a androgénom a môžu tak ovplyvňovať hormonálnu rovnováhu u ľudí. U žien v menopauze môže mať vysoká spotreba sójového mlieka pozitívne účinky na návaly horúčavy a podobné príznaky. Japonskí vedci dokonca dokázali, že izoflavóny môžu znížiť riziko rakoviny prsníka.
Nevýhody sójového mlieka: Rovnako ako v prípade mandľového mlieka sa musíte podrobnejšie zaoberať nutričnými hodnotami. Zatiaľ čo verzia bez cukru ide do nákupného košíka, tá s cukrom zostáva na poličke.
Je kokosové mlieko vhodné pre nízkotučné cukry?
Kokosové mlieko je tiež jednou z najobľúbenejších alternatív s nízkym obsahom sacharidov. Získava sa strúhaním bielej dužiny kokosového orecha a zmiešaním s vodou. V ázijskej kuchyni je už dlho nepostrádateľnou súčasťou lahodného kari a iných exotických jedál. V tejto krajine sa kokosové mlieko čoraz častejšie používa ako náhrada kravského mlieka pre vegánov a vyznávačov paleo. Aj keď je pomerne mastný, je tiež bohatý na zdravé mastné kyseliny. Pohár kokosového mlieka (200 ml) obsahuje:
- 350 kalórií
- 35 g tuku
- 5g sacharidov
- 3,6 g bielkovín
Výhody: O obsiahnutých triglyceridoch so stredným reťazcom (nasýtené mastné kyseliny) sa hovorí, že sú skutočným zázrakom ako zdroj energie. Je tiež nabitý antioxidantmi. Na druhej strane je vysoko kalorický, a preto by sa mal konzumovať s mierou.
Nevýhody kokosového mlieka: Kokosové mlieko má pomerne vysoký obsah kalórií a tukov. Ak počítate kalórie s nízkym obsahom sacharidov, s kokosovým mliekom by ste mali byť opatrní.
Ktoré alternatívy k mlieku s nízkym obsahom sacharidov ešte poznáte? Prosím, napíšte svoje skúsenosti pod tento príspevok ....