Aké chutné a správne varené echopchmak v tatárčine
Kuchyne rôznych národov sveta sú pre zvyšok bohaté na ich vlastné neobvyklé jedlá. V tomto článku sa budeme zaoberať úžasne chutným „vrcholom“ národnej kuchyne všetkých Tatárov a Baškirov - o ečpochmakoch.
| akékoľvek mäso - | pol kila |
| Zemiak - | pol kila |
| Cibuľa - | 250 g |
| mlieka - | 250 ml |
| Múka - | pol kila |
| Cukor - | trochu |
| Kvasinky - | 6 g |
| Vajcia - | 1 kus |
| Slnečnicový olej - | 3 TBSP. lyžica |
| Soľ a korenie - | ochutnať |
| Vývar - | trochu |
| Čas varenia: 120 minút | Kalórie na 100 gramov: 230 Kcal |
Ecchips v tatárskom štýle sú prekvapivo chutné zvláštne trojuholníkové karbonátky s otvorom v strede. Takáto pochúťka osloví každého labužníka, pretože je veľmi chutná, výdatná a aromatická.
Klasický tatarák Echpochmak: podrobný recept:
Tip: ak nie je vývar, existuje ešte jedna možnosť: maslo zmiešame s vriacou vodou.
Vynikajúca nekvasená pečivá epocha sa vysmieva
Pre tých, ktorí nejedia kysnuté cesto, je uvedená receptúra echopchmaka z nekvaseného cesta.
Tip: Keďže čerstvé cesto môže byť trochu suché, je vhodné pridať kyslú smotanu a maslo, aby bolo chrumkavé.
Na prípravu nekvaseného cesta budete potrebovať:
- 4 šálky múky;
- Vajce;
- Trochu vody;
- 2 - 3 lyžice. Lyžice kyslej smotany;
- 4 - 5 lyžice. Lyžica masla;
- Trochu soli.
Krok za krokom príprava:
| 1 | Do múkovej jamky pridáme surové kuracie vajce, vodu a soľ. Všetko hniesť. Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte pôsobiť 30-40 minút, aby sa stala pružnejšou. |
| 2 | Mäso, zemiaky (po 0,5 kg) nakrájajte na malé kocky, nakrájajte cibuľu, zmiešajte ingrediencie, posypte soľou a korením. |
| 3 | Cesto rozdelíme a každú časť rozvaľkáme na priemer 15-17 cm. |
| 4 | Vložte plnku do každého kruhu, ktorý získate. |
| 5 | Porazte vaječné žĺtky a potrite povrch echpochmaku. |
| 6. | Dajte koláče na plech (musí byť naolejovaný). Príprava bude trvať hodinu. Keď je cesto mierne opečené, môžete do každého ecchipu pridať vývar. |
Tip: Cesto sa odporúča rýchlo zovrieť, pretože šťava vylučovaná plnkou ho premočí.
Varenie Echpochmakov lístkového cesta
Ako je zrejmé, existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto tradičné jedlo. Ďalší recept je uvedený nižšie, tentoraz sa vynikajúce tatarské koláče pripravia z lístkového cesta a ich náplňou bude kuracie mäso a zemiaky (opäť si vezmite 0,5 kg).
Zloženie pre tento typ základov:
- Pol múky;
- 300 gramov studeného masla (masla);
- 100 gramov mäkkého masla (masla);
- Trochu soli (asi čajová lyžička);
- 250 ml studenej vody.
| 1 | Vložte 300 gramov masla (masla) na 30 minút do mrazničky. |
| 2 | Múku zmiešame s mäkkým maslom, soľou a studenou vodou. |
| 3 | Vyberte maslo z mrazničky, nakrájajte na malé tyčinky a pridajte do zmesi, rýchlo premasírujte, aby sa studené tvrdé kúsky masla neroztopili. |
| 4 | Cesto vyvaľkáme na 2,5 cm, zabalíme do igelitu a necháme 60 minút odpočívať v chladničke. Potom sa musíte rozvinúť na ešte tenšie plátno. Okraje cesta zabaľte do stredu a obe polovice preložte do „malej knižky“. Zabalený v igelite, vložený späť na hodinu do chladničky a potom ten istý postup opakujte ešte dvakrát. Cesto uchovávajte zakaždým hodinu v chladničke. |
| 5 | Filé nakrájame na malé kocky, to isté urobíme so zemiakmi, cibuľu nakrájame nadrobno, všetko premiešame, trochu posolíme a pridáme korenie. |
| 6. | Zložte plnku do predtým pripravených kruhov cesta, okraje zlepte dokopy a vložte na hodinu do rúry. Po 30 minútach pridajte do každého echpochmaku vývar a nechajte ďalších 30 minút postáť. |
Štrúdľa z jablkového lístkového cesta je lahodnej chuti a skutočného pôžitku.
Ako pripraviť želé koláč s ovocím a bobuľami, prečítajte si tu.
Jednoduchý recept na kuracie palacinky s chutnou náplňou, naučte sa variť.
Kefírové cesto na tatárske koláče
Podľa tradície sa lahodný tatarák a baškirské trojuholníky pečú z kvasnicového cesta, existuje však aj iný recept - je to echpochmak na kefíre.
Celý proces varenia zostane nezmenený, preto by bolo lepšie opísať postup miesenia kefíru.
- Pol múky;
- Tri vajcia;
- 300 g kyslej smotany;
- 200 ml kefíru;
- Pol šálky (čaju) sódy.
Na prípravu chutného cesta na kefíre budete potrebovať:
- Zmiešajte kefír so sódou a nechajte stáť 5 - 10 minút:
- Pridajte soľ z kefíru, kyslú smotanu a vajcia, všetko premiešajte;
- Potom postupne pripravte múku, pripravte hmotu a vložte na chladné miesto, predtým zabalené vo filme.
Po príprave cesta by malo byť presne ako v predchádzajúcich receptoch, rozdeľte ho na niekoľko častí, rozvaľkajte a potom vložte plnku.
Tip: Ak nemáte kyslú smotanu, môžete namiesto nej použiť smotanu s vysokým obsahom tuku.
Tatársky echpochmak sa dá nazvať, ako sa vám páči - koláče alebo samsa -, ale určite také jedlo nezanechá ľahostajné voči milovníkovi dobrých a originálnych jedál alebo jednoducho zje amatéra, pretože echpochmak je chutné, aromatické, výživné, šťavnaté jedlo, ktoré sa môžu podávať na raňajky, obed a večeru. Najdôležitejšie je varenie s dušou. Dobrú chuť!