Aké dôležité sú v skutočnosti raňajky - to hovorí veda - GEO
Naše telá nie sú nevyhnutne závislé od raňajok: po prebudení je hladina cukru v krvi obvykle aj tak dostatočne vysoká na niekoľko hodín
Spor zúri už desaťročia: sú raňajky dobré pre telo alebo nie?
Mnoho vedcov vníma toto prvé jedlo dňa kriticky: Často sa konzumujú nadbytočné kalórie, pretože raňajky neznižujú množstvo jedla skonzumovaného na obed a večeru.
Britský biochemik profesor Terence Kealey vo svojej 352-stranovej práci „Raňajky sú nebezpečné jedlá“ tvrdí, že skoré jedlo často vedie k obezite, škodí nášmu telu, pretože nadmerne zvyšuje hladinu cukru v krvi. Ak sa to stane pravidelne, bunky tela by mohli byť rezistentné na inzulín - možný spúšťač cukrovky 2. typu.
Tento obsah pochádza z poznatkovej výživy GEO
Iní vedci nesúhlasia: Podľa ich posúdenia ľudia, ktorí raňajkujú, žijú zdravšie, majú menšiu pravdepodobnosť nadváhy, menej upchaté tepny - a je u nich menšia pravdepodobnosť vzniku cukrovky.
Ako sa má hodnotiť tento spor (ktorý sa laikom javí ako úplne absurdný)? Čo to znamená pre náš každodenný život?
Na túto tému sa objavili tisíce štúdií, ale obraz je tak rozporuplný, že pri tejto otázke nepomáha.
Existuje len široký konsenzus, pokiaľ ide o poznanie, že raňajky sú zjavne dôležité, prinajmenšom pre deti a mladých ľudí. Dlhodobá štúdia švédskych vedcov ukazuje, že ľudia, ktorí v mladosti neraňajkovali alebo takmer vôbec neraňajkovali, trpeli v dospelosti viac obezitou a vysokou hladinou cukru v krvi ako testované osoby, ktoré pravidelne ráno niečo jedli.
Nasleduj nás!
K podobnému záveru prichádza aj štúdia z USA. Vedci tam za päťročné obdobie vykonali prieskum u takmer 2 200 školákov. Aj tu sa zistilo, že tí, ktorí raňajkovali pravidelnejšie, zostali v priemere štíhlejší.
Telo vo všeobecnosti nezávisí od raňajok
Ale prečo je to tak, ktoré biochemické procesy v tele môžu byť za to zodpovedné - vedci o tom nemohli povedať nič jasné.
Je možné, že časť účinku sa dá vysledovať až k tomu, že deti, ktoré raňajkujú, obzvlášť často vyrastajú v neporušených rodinách, v ktorých rodičia zabezpečujú, aby ich dcéry a synovia zdravo stravovali, čo ich povzbudzuje k cvičeniu. Naopak, tie deti, ktoré sa vzdajú raňajok, vyrastajú menej chránené a jedia rýchle občerstvenie a sladkosti častejšie ako ostatné.
Pohľad na evolučnú históriu ľudí ukazuje, že naše telo nie je zásadne závislé od ranného stravovania. Praveký človek mal ráno dostatok energie na to, aby sa po prebudení vybral na lov. Až potom sa to zjedlo. Aj dnes sú naše hladiny cukru v krvi zvyčajne vysoké niekoľko hodín po prebudení.
Vedci našli prvý dôkaz, že ľudia raňajkovali na Níle: zhruba pred 2500 rokmi jedli Egypťania tri jedlá denne. Ráno bolo zjavne pečivo, ovocie alebo mandle, podávalo sa pivo alebo víno. Homérova „Odyssey“, napísaná niekoľko storočí pred Kristom, spomína aj „prípravu raňajok“ a rímski vojaci jedli pri východe slnka kašu zo špaldy alebo z jačmeňa.
Raňajky sú súčasťou životného štýlu
Odvtedy sa po celom svete vyvinuli mimoriadne odlišné kultúry raňajok. Japonci zvyčajne jedia ráno polievku miso, často tiež čerstvé ryby. Kanaďania chytajú palacinky alebo vafle s javorovým sirupom. Turci podávajú ovčí syr, olivy, paradajky, papriky, uhorky, praženicu, sezamové krúžky. Vo Francúzsku sú raňajky skôr sparťanské, ako je to v Taliansku a Španielsku: väčšinou ide o kávu a kúsok pečiva, croissant alebo sušienku.
Pre veľa ľudí sa raňajky stali súčasťou spôsobu života - a raňajkový priemysel zažíva boom. Najmä pokiaľ ide o obilniny, výrobcovia lákajú na nové prísľuby, reklamu na reklamy „PowerMuesli“, „Low-Carb-Müsli“ a „Wellness Flakes“.
V skutočnosti je veľa hotových musli pravých cukrových bômb. Obzvlášť obilniny pre deti obsahujú veľký podiel cukru, ktorý niekedy tvorí takmer 50 percent zložiek. Aj ovocné müslis bez pridania umelého cukru často obsahuje viac ako 20 gramov cukru na 100 gramov.
Ak sú to raňajky, sú to zdravé
Ak raňajkujete - ktoré z nich sú ideálne? Švajčiarsky odborník na výživu David Fäh presne preskúmal, koľko kalórií a tukov majú rôzne raňajky a ako dlho vás udržia sýte. Neodporúča rýchle raňajky s croissantom, muffinom alebo donutom - obsahuje príliš veľa tuku, príliš málo bielkovín, príliš veľa cukru. To zasýti iba na krátky čas, maximálne na dve hodiny.
Výživový poradca odporúča domáce Bircher müsli. Klasický recept sa skladá z ovsených vločiek namočených na noc vo vode, ktoré sa ráno zmiešajú s citrónovou šťavou, mliekom a čerstvo nastrúhaným jablkom; plus varené vajce. Bielkoviny a sacharidy v ovsených vločkách, ktoré si telo dokáže rozdeliť len pomaly, udržujú túto kombináciu plnú až na päť hodín. Okrem toho je mimoriadne zdravá.
Nakoniec zostáva jedna vec: ak raňajky, tak zdravé. Ale nikto by sa nemal do toho nútiť. Ak sú pre vás Bircher müsli a vajíčko príliš svieže, môžete si ich nechať ako primitívny muž - a najskôr choďte do práce.