Aké ekologické je vegánstvo v skutočnosti?
Vegánstvo ako pominuteľný trend, ako postoj k životu alebo ako zmiešaná forma: Strava bez zvierat je relevantnejšia ako kedykoľvek predtým. Jedným z dôvodov, ktoré uvádzajú vegáni, je argument, že tento typ stravovania je obzvlášť šetrný k životnému prostrediu. Čo je to za toto vyhlásenie?
Nové formy výživy, diéty, teórie a pojmy týkajúce sa jedla nás sprevádzajú krok za krokom v médiách, s priateľmi alebo v škole a v práci. Diéta má veľa spoločného s návykmi a dodáva nášmu životu stabilitu a určitú identitu. Mnoho ľudí si vezme frázu „Ste to, čo jete“ k srdcu a prostredníctvom svojej stravy definujú nielen spôsob, ako uspokojiť svoj hlad, ale aj svoj etický, ekologický alebo sociálny prístup.
Vegánstvo je čoraz bežnejším prostriedkom identifikácie. Vegáni sa vyhýbajú všetkým potravinám živočíšneho pôvodu alebo dokonca celkovému použitiu zvierat a živočíšnych produktov. Eticky motivovaní vegáni zvyčajne tiež zabezpečujú, aby oblečenie a ďalšie predmety dennej potreby neobsahovali živočíšne produkty ani pokusy na zvieratách. Jeden často počuje argument, že tento spôsob života je obzvlášť šetrný k životnému prostrediu. To sa však nedá jednoducho zovšeobecniť.
Sociálny ošiaľ vyvolaný vegánstvom zvyšuje počet vegánskych produktov ponúkaných v obchodoch, reštauráciách a so sebou. Inzerované výrobky sú však často len z polovice tak ekologické, ako sú prezentované. Hotové jedlá, vegánske „klobásy“, „rezeň“ alebo výrobky z mlieka sú často priemyselne spracovávané niekoľkokrát, a preto spotrebujú extrémne vysoké množstvo energie skôr, ako skončia u spotrebiteľa. Prísady do nej, ako napríklad sója, kokos alebo iné skôr exotické prísady, často pochádzajú z ďalekých krajín a musia sa najskôr prepraviť s veľkými nákladmi. Aj keď sa od takýchto hotových výrobkov upustí a bude sa používať čoraz viac čerstvého tovaru, môže to mať negatívne ekologické následky. Je potrebné poznamenať, že napríklad zelenina a ovocie môžu spôsobiť obrovské emisie CO2. V dôsledku dlhých dopravných trás alebo enormného opotrebenia južných krajín majú suché pôdy, papriky, paradajky a podobne negatívny vplyv z ekologického hľadiska. Hlavnou zásadou je venovať pozornosť regionálnym, sezónnym a ekologickým produktom. Ak v decembri v ponuke dominujú jahody alebo špargľa z Afriky alebo Španielska, nepomôže ani najlepší vegánsky prístup.
Všeobecne sa oplatí dobre si premyslieť alternatívy, ktorými môžete nahradiť produkty, ktoré už vo vegánskom životnom štýle nepoužívate. Napríklad keď sa zaobídete bez kože, hodvábu alebo vlny, niekedy sa používa umelá koža alebo syntetické vlákna. Tieto sa však väčšinou vyrábajú na báze ropy a nie sú biologicky odbúrateľné.
Vedec pre poľnohospodárstvo a výživu Toni Meier z univerzity v Halle ukazuje vo svojej knihe „Ochrana životného prostredia nožom a vidličkou“ úžasné skutočnosti. Ak by obyvateľstvo Nemecka malo jesť výlučne rastlinnú stravu a žiadne ďalšie jedlo by neskončilo v odpadkoch, spotreba pôdy v poľnohospodárstve by sa mohla znížiť o dobrú polovicu v porovnaní so súčasnosťou - alebo nakŕmiť dvakrát viac ľudí s rovnakou rozlohou. Emisie amoniaku znečisťujúceho ovzdušie by sa dokonca znížili o 95 percent. Na WWF nájdete aj fakty, ktoré rozhodne hovoria v prospech vegánskej konzumácie. Živočíšne produkty sú zodpovedné za 48% všetkých emisií skleníkových plynov súvisiacich s výživou vo Švajčiarsku. Problematická je najmä konzumácia mäsa. Vegetariánske jedlo má v priemere trikrát menší vplyv na podnebie ako jedlo s mäsom.
Nakoniec zostáva povedať, že tak ako v mnohých vegánskych veciach, aj tu sú rozhodujúce opatrenia a spôsob implementácie. Je zrejmé, že vegáni sa témou výživy zaoberajú intenzívne a sú uvedomelšími spotrebiteľmi ako iné skupiny používateľov. A práve toto vedomie je nevyhnutné na to, aby sa zmenilo naše životné prostredie. Dnes sú kalórie lacnejšie ako kedykoľvek predtým a veľa ľudí nemyslí na účinky svojho konzumného správania. Keby sme dnes mali manipulovať s potravinami tak opatrne, ako pred 20 rokmi, výrazne by pomohlo životnému prostrediu.