Aké jedlá varia mníšky zo slávneho rumunského kláštora počas pôstu?
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Galati
Zoznam denného menu na celý týždeň pochádza z pustovne Poiana Maicilor, ktorá patrí ku kláštoru Durău (Neamţ). Spolu s menu predstavujeme aj niekoľko slávnych pôstnych kláštorných receptov.
Nepochybne nikde sa veľkonočný pôst nekoná prísnejšie ako v kláštore. Vychádzajúc z tohto predpokladu, ale aj z reality, ktorú si čoraz viac Rumunov vyberá z rôznych dôvodov na pôst, v nasledujúcej časti uvádzame, z čoho pozostáva menu na celý týždeň v slávnom rumunskom kláštore.
V tomto zmysle sme si vybrali menu z pustovne Poiana Maicilor, ktorá patrí kláštoru Durău (Neamţ), a vybraný týždeň je predposledným minuloročného veľkonočného pôstu, presnejšie toho, ktorý sa skončil Kvetnou nedeľou (s vypustením rýb).
Čo sa matky cez deň postia a jedia
V prvom rade musíme povedať, že mníšky zo spomínaného kláštora sa rozhodli navečerať od pondelka do soboty, podávajú sa len dve jedlá denne, o 10.00 a 15.00 hod. Na Deň kvetov sa podával obed o 12.00 a 18.00.
Mesiace: ráno - čaj, pečené zemiaky, zelená šošovica, olivy, trpký višňový džem, chlieb. Obed - žihľavová polievka, fazuľové jedlo, gogonele, slivkový kompót, jablká, chlieb.
Utorok: ráno - čaj, fazuľový guláš, sladká ryža, melónový džem, chlieb. Obed - fazuľová polievka, zemiaková kaša, zemiaková kaša, polenta, cesnak, višňový kompót, banány, chlieb.
Streda: ráno - čaj, domáce sójové bôby, prírodné zemiaky, slivkový lekvár, chlieb. Obed - paradajková polievka, zelené fazuľky, pretlak, polenta, cesnak, ovocná šťava.
Štvrtok: ráno - čaj, orientálny šalát, stará varená fazuľa, brusnicový džem, chlieb. Obed - zeleninová krémová polievka, pilaf, varené šampiňóny s trochou cibule, chlieb, halva.
Príprava pokrmov pre pútnikov v kláštore Buciumeni FOTO Costiuc Petrică
Piatok: ráno - čaj, pečené zemiaky, marinovaný šalát z ghebe, višňový džem, chlieb. Obed - zeleninová polievka s brokolicou, hrnce, uhorky v octe, ovocný šalát.
Sobota: ráno - sójové mlieko, chlieb, cícer, hranolky, olivy, špenátový šalát. Obed - hubová polievka, zemiaková kaša, sójové rezne, šalát z kyslej kapusty, pôstne palacinky, chlieb.
Nedeľa: obed - piškótová polievka (šampiňóny), pstruh (Florii, keď sa púšťa do rýb), pôstny sarmale, sójové fašírky, pôstny koláč. Večera - čaj, chlieb, zemiaková kaša, zeleninový šalát, rôzne ovocie.
Ako variť a večerať v kláštore
Je zrejmé, že v kláštoroch je jedlo zvláštnym rituálom. Jedlo sa zvyčajne dáva do veľkých misiek uprostred stola a každému sa podáva toľko, koľko chce. Jedlo však trvá len asi 10 - 15 minút. Vysloví sa modlitba, po ktorej opát alebo abatyša zazvoní na zvonček a začne jedlo. Pri jedle nikto nerozpráva a nepočúva, ako brat alebo sestra číta z modlitebnej knižky.
Na konci znova zazvoní zvon, ktorý označuje koniec stola. Každý sa postaví a vysloví ďakovnú modlitbu.
Hovorí sa, že jedlo je v kláštore chutnejšie a pretože sa pri varení modlia mníšky alebo mnísi, ktorí ho pripravujú. Zvyčajne opakuje, keď koná Ježišovu modlitbu: „Pane Ježišu Kriste, Syn Boží, zmiluj sa nado mnou, hriešnikom.“ “.
Recepty z jedálneho lístka na týždeň pôstu
Pretože pôstne menu bez správnych receptov nič neznamená, stále vám ponúkame niekoľko spôsobov prípravy jedál zhromaždených z moldavských kláštorov.
Príprava surovín na varenie v kláštore Pasărea FOTO Doxologia.ro
Žihľava boršč - Zloženie: Žihľava, 1 liter boršču, cibuľa, paštrnák, petržlenová vňať, mrkva - v požadovanom množstve, nasekané listy modřínu, pol hrnčeka ryže, 4 lyžice oleja, soľ, korenie podľa vkusu. Príprava: Žihľava sa očistí, umyje vo viacerých vodách, obarí sa, nechá sa vychladnúť, potom sa naseká najemno dreveným nožom. Mrkva, cibuľa, petržlen a petržlenová vňať sú očistené a uvarené. Keď sú pripravené, sú napäté. Samostatne v hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a podľa chuti žihľavu. Precedená šťava zo zeleniny sa opäť povarí. Keď zovrie, pridáme stuhnutú cibuľu, žihľavu a ryžu. Keď ryža zmäkne, pridáme boršč, varený osobitne, aby doladil chuť soľou, korením a listami smrekovca. Varenú zeleninu je tiež možné pridať, nakrájať na kocky alebo ju môžeme podávať osobitne s omáčkou.
Šalát z červenej repy - Zloženie: 2 cvikly správnej veľkosti, nastrúhaný chren (podľa chuti), 1 - 2 lyžičky oleja, lyžička strúhaného cukru, soľ, citrónová šťava alebo jablčný ocot podľa chuti. Príprava: Repu dobre umyte a povarte ju soľou. Po uvarení ošúpeme a dáme na veľké strúhadlo. Pridajte citrónovú šťavu alebo jablčný ocot, cukor, chren, soľ a olej.
Fazuľová polievka - Zloženie: Fazuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, cibuľa, mrkva, zeler, paštrnák podľa chuti, estragón alebo tymián, soľ. Príprava: Vybraná a umytá fazuľa sa cez noc namočí do vody. Po nakysnutí privedieme k varu. Keď vrie a pení, odstavíme ich z plameňa, umyjeme a povaríme v inej zohriatej vode. Do tejto vody pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, paštrnák a cesnak. Na konci pridajte, najlepšie, paradajkovú šťavu a korenie: estragón alebo tymián.
Mních Efrem z kláštora Dervent pripravuje jedlo FOTO Archív Adevărul
Stévia jedlo - Suroviny: 5-6 rúk stévie, 6 strúčikov cesnaku, 2 vhodné cibule, 1 lyžica nasekaného zeleného kôpru, 250 ml oleja, 1 lyžica múky, soľ, korenie podľa chuti. Príprava: Stevia sa umyje a varí vo vriacej osolenej vode. Nechajte 10-15 minút a nechajte si pohár šťavy, v ktorej sa varila. Cibuľu nakrájame nadrobno, pretlačíme cesnak a obe orestujeme na panvici na rozpálenom oleji. Pridáme múku a šťavu, v ktorej sa varila stévia. Stéviu nakrájame nadrobno a pridáme ju k cibuli. Nechajte dobre zapracované a na konci chuť ladí so soľou a korením podľa chuti. Jedlo zo stévie môžete podávať s ryžovým pilafom alebo prírodnými zemiakmi.
Sójová pasta - Sójové bôby sú večer namočené. Na druhý deň scedíme a varíme v inej vode asi hodinu. Poznámka: sója zostáva trochu tvrdá bez ohľadu na to, ako veľmi ju varíte. Vložte mäso cez mlynček, potom vložte do mixéra s trochou vody, soli, cesnaku, korenia (oregano), štvrtiny cibule, jedného alebo dvoch varených húb.
Zelená šošovica - Vložte požadované množstvo šošovice, aby ste ju večer namočili. Vodu scedíme a povaríme v inej vode, kým šošovica nezmäkne. Keď je to takmer hotové, pridajte trochu soli a trochu octu (čajovú lyžičku). Vypustite šťavu a podávajte ako takú.
Kontrola pôstu s vlašskými orechmi - Suroviny: 1 kg múky, 250 g cukru, 1 lyžica práškového cukru, 250 g rastlinného margarínu, 200 g mletých jadier vlašských orechov, 500 ml ovocnej šťavy, 1 lyžica mletej škorice, 1 lyžica citrónovej a pomarančovej kôry (zmiešané), 1 lyžička prášku do pečiva, 1 lyžička sódy bikarbóny. Príprava: Do misy dáme mierne zohriaty margarín, zašľaháme s cukrom, postupne pridávame. Na záver dajte dážď, múku, jadrá vlašských orechov, ovocnú šťavu, citrónovú a pomarančovú kôru, škoricu, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Získa sa kompozícia, ktorá musí byť čo najhustšia, ktorá sa vloží do plechu namazaného margarínom alebo olejom a pečie sa 50 - 60 minút na vhodnom ohni. Keď je to hotové, položte na vrch práškový cukor.
Pôstny jablkový koláč - Suroviny: 1 kg múky, 3 lyžice octu, pohár oleja, 1 lyžička soli, voda, 1 kg jabĺk. Príprava: Z vyššie uvedených surovín vypracujte vhodné tvrdé cesto. Roztiahnite tenký plát. Jablká sa umyjú, olúpu, dajú sa na veľké strúhadlo a vytlačia sa šťavou. Na plátky natrieme nastrúhané jablká v požadovanom množstve. Jablká posypeme práškovým cukrom a vanilkovou esenciou. Plech zvinieme a vložíme do panvice vymastenej olejom. Necháme 30 minút v rúre. Podávame za studena.
Sladká ryža - Šálku ryže vložte do varu so štyrmi šálkami studenej vody na miernom ohni. Keď ste pripravení na varenie, pridajte pol šálky cukru a pol lyžičky soli.