Aké látky obsahuje komerčný chlieb
Chlieb je základnou potravinou. Preto je ešte dôležitejšie zvoliť zdravý chlieb. Preto je povinné prečítať si etiketu s prísadami v zložení chleba. Tu sú látky obsiahnuté v komerčnom chlebe.
Ale skôr ako zistíme, aké látky obsahuje komerčný chlieb, musíme sa pozrieť na to, aký je tradičný, autentický chlieb. Chlieb sa pripravuje „pečením cesta získaného z múky kysnutej droždím, nechá sa kysnúť a pečie sa v rúre“, uvádza v zväzku „Výživová abeceda“ prof. Dr. Nicolae Hâncu. Pšenica sa najčastejšie používa na prípravu chleba, ale môže sa tiež vyrábať z ražnej, jačmennej, ovsenej alebo kukuričnej múky, zvyčajne v kombinácii s pšeničnou múkou. Ak si chceme dať na stôl zdravý chlieb, odborníci na výživu nám odporúčajú zvoliť si celozrnnú múku, bez pridania prísad do pečenia.
Aké látky obsahuje komerčný chlieb: múka s E-s, pekárenské vylepšovače
Chlieb z obchodu je úplne iný ako ten, ktorý si môžeme pripraviť doma. Priemyselný proces začína mletím pšenice, ktorá je rafinovaná, ochudobnená o vitamíny (najmä vitamíny skupiny B) a minerály, čo vedie k bielej múke bez vlákniny, ktorá je však bohatá na škrob. Táto múka sa pridáva z mlyna s E, konzervačnými látkami, vylepšovačmi pekárenských výrobkov a bieliacimi látkami. Všetky tieto látky obsiahnuté v komerčnom chlebe sa preto od začiatku pridávajú do rafinovanej múky.
Aké látky obsahuje komerčný chlieb: tuky, jodidovaná soľ, emulgátory, konzervačné látky, farbivá
Z mlyna ide rafinovaná biela múka, o ktorej profesor Pavel Chirilă nepochybne urýchľuje výskyt rakoviny, do pekárne. Čo sa tam deje? Celý technologický proces a zoznam látok v komerčnom chlebe rastie. Podľa špecialistov sa v továrňach na chlieb používa veľmi krátka technológia. Chlieb sa pripravuje rýchlo, ale rozpadol by sa a rovnako rýchlo by zostarol, keby neboli pridané žiadne emulgátory a konzervačné látky. Toto je ďalšia skupina látok obsiahnutá v komerčnom chlebe. Preto odborníci na výživu tvrdia, že keď hovoríme o komerčnom chlebe, máme na mysli celý rad priemyselných potravín, úplne odlišných od pôvodného produktu „náš každodenný chlieb“. V súčasnosti sú niektoré komerčné odrody chleba skôr ako cozonac, ktorý obsahuje tuk a cukor. Ani čierny chlieb na trhu by nemal v nás vzbudzovať dojem, že si vyberáme zdravý produkt. Mnohé z týchto odrôd obsahujú aj rafinovanú bielu múku, do ktorej sa pridávajú farbivá.
Aké látky obsahuje komerčný chlieb: prečítajte si štítok!
Hlavná rada odborníkov na výživu znie, že pred kúpou chleba si pozorne prečítajte štítok a zistite, ako ho pripraviť. Chlieb je zdravý, ak je vyrobený z celozrnnej múky bez pridania ďalších látok, do ktorých sa pridáva iba voda, soľ, droždie.