Aké nebezpečenstvo spočíva v mrazených výrobkoch z cesta
Ak ste zvyknutí kupovať mrazené výrobky z cesta, napríklad plechy na koláče, mali by ste vedieť, že nie sú najzdravšie.
Asociácia profesionálnych spotrebiteľov analyzovala obsah etikety z 30 odrôd mrazeného cesta predávaných vo veľkých obchodných štruktúrach a výsledky sú znepokojujúce. Takže boli objavené jemné koláčové listy s 2 konzervačnými látkami, cysteínové koláčové listy, glycerínové koláčové listy, sodné karboxymetylcelulózové koláčové listy, 1 z 2 sortimentov mrazeného cesta obsahuje konzervačné látky, 6 z 10 sortimentov mrazeného cesta obsahujú kyselinu citrónovú, 3 z 10 sortimentov mrazeného cesta obsahujú margarín, 4 z 10 sortimentov mrazeného cesta obsahujú príchute, iba 13% analyzovaných sortimentov neobsahuje prídavné látky v potravinách!
„Mrazené cesto je vo väčšine prípadov zmesou múky, vody, droždia, exotických olejov, margarínu, kyseliny citrónovej, emulgátorov, antioxidantov, konzervantov, farbív a umelých aróm. Mnoho druhov mrazeného cesta obsahuje transmastné kyseliny, ktoré sú zodpovedné za choroby ako obezita, srdcové choroby, cukrovka, degeneratívne ochorenia kĺbov, depresie a zmeny správania. V niektorých krajinách bolo množstvo takýchto tukov v potravinách regulované s cieľom obmedziť choroby spôsobené konzumáciou trans-tukových výrobkov. V Dánsku je od roku 2004 zakázaný marketing potravín s obsahom viac ako 2% trans-tukov. Úrad pre potraviny a liečivá Spojených štátov amerických (FDA) vyžaduje od výrobcov, aby od roku 2006 uvádzali na etikete výrobkov obsahujúcich trans-tuky množstvo týchto tukov v jednej porcii. Súčasne s vedomím, že mnoho žien v domácnosti používa tento výrobok na koláče, odporúčam im, aby si skontrolovali zoznam zložiek “, hovorí Doc. Dr. Costel Stanciu, prezident APC.
Podľa štúdie APC boli v analyzovaných doštičkových doštičkách objavené nasledujúce Es, ktoré v prípade dlhodobej konzumácie môžu ohroziť zdravie:
E200 - kyselina sorbová je konzervačná látka získaná z dráždivého, toxického bezfarebného plynu nazývaného ketén. Môže spôsobiť alergické kožné reakcie a dýchacie ťažkosti. E200 spôsobuje alergické kožné reakcie, problémy s dýchaním.
E202 - Sorban draselný je konzervačná látka, ktorá dráždi pokožku, oči a sliznice. Môže byť genotoxický a mutagénny pre ľudské krvné bunky.
E300 - kyselina askorbová je antioxidačné činidlo získavané z glukózy, ktoré vo veľkom množstve môže spôsobovať hnačky, napáda zubnú sklovinu a tvorbu obličkových kameňov.
E304 - askorbylpalmitát je antioxidant, ktorý môže napádať zubnú sklovinu.
E322 - sójový lecitín sa získava z tekutých zvyškov, ktoré zostanú po tom, čo surový sójový olej prejde procesom odmasťovania (odstránenie živíc a gumy). Je to odpad, ktorý obsahuje rozpúšťadlá a pesticídy a môže mať gumovitú alebo tuhú konzistenciu, ako napríklad plast. Lecitín sa používa ako emulgátor na zabránenie oddeľovania vody od tukov, pomáha však tiež konzervovať potraviny tým, že zvyšuje ich trvanlivosť.
E330 - kyselina citrónová je bezfarebná kryštalická organická zlúčenina, ktorá patrí do triedy karboxylových kyselín a používa sa ako okysľovač. Môže spôsobiť bolesť brucha a napadnúť zubnú sklovinu. Kyselina citrónová sa neodporúča v strave detí a nemali by ju konzumovať potraviny s obsahom kyseliny citrónovej u osôb s kardiovaskulárnymi alebo obličkovými chorobami, tráviacimi poruchami a hnačkami.
E412 - guarová guma je polysacharid používaný v potravinárskom priemysle ako stabilizátor, emulgátor a zahusťovadlo. Môže spôsobiť nevoľnosť, plynatosť a kŕče.
E 415 - xantánová guma sa vyrába fermentáciou glukózy, sacharózy alebo laktózy z baktérie Xanthomonas campestris. Môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť, hnačky, kŕče v bruchu a nízku hladinu cukru v krvi.
E422 - glycerol/glycerol alebo glycerol sa používa ako zvlhčovadlo, ktorého úlohou je udržiavať cesto/náplň hydratované, aby sa umelo zachovala ich čerstvosť. V potravinárskom priemysle sa E 422 používa aj ako sladidlo, konzervačná látka a zahusťovadlo. Glycerín sa používa aj v kozmetike (krémy na ruky, mydlá, zubné pasty atď.). Spotreba glycerolu alebo potravín, ktoré ho obsahujú, môže spôsobiť bolesti hlavy, závraty, nadúvanie, nevoľnosť, smäd a hnačky.
E471 - mono a diglyceridy mastných kyselín. Prísady E471 obsahujú zmesi glycerolmonoesterov mastných kyselín prítomných v jedlých olejoch a tukoch. Môžu tiež obsahovať malé množstvá voľných mastných kyselín a glycerínu. Prísada je emulgátor, takže jej hlavnou úlohou je tvorba a stabilizácia emulzií znížením povrchového napätia medzi dvoma nemiešateľnými kvapalnými fázami.
E920 - cysteín je prostriedok na ošetrenie múky, nepridáva sa do celozrnnej múky a diabetici by sa tejto látke mali vyhnúť, pretože môže interferovať s inzulínom. Táto prísada sa získava z ľudských vlasov, vtáčieho peria, z prasacích chlpov, vtáčích pazúrov, kopýt a rohov zvierat, vedľajších produktov. Viac ako 80% svetovej produkcie L-cysteínu sa vyrába v Číne pomocou prírodných vlasov ako prírodného zdroja.