Aké plné je 1000 kalorické menu budúceho Stuttgarter Nachrichten
Vegánske, bez cukru, 1 000 kalórií - šéfkuchári v Stuttgarte a v regióne vytvárajú menu budúcnosti. Odborník na výživu je nadšený z premiéry fitness výzvy v Goldbergu. Zdravé a príjemné spolu chodia.
Stuttgart - To, čo vyzerá ako rozpustená čokoláda na dusenom organickom zeleri, je pyré vyrobené z kandizovaných čiernych olív. Hviezdny kuchár Philipp Kovacs, Šéfkuchár reštaurácie Goldberg vo Schwabenlandhalle vo Fellbachu osobne prichádza k stolu s omáčkovým člnom a každému hosťovi nalieva extra porciu zeleninového džúsu, akúsi omáčku bez mäsa, na hlavné jedlo, čo už vizuálne poteší.
Tridsaťsedemročný šéf zjavne rád podáva päťchodové menu, ktoré nedostanete každý deň - „menu budúcnosti“, ktoré presviedča žiadostivého labužníka aj dôsledného výživového poradcu. Počas koronovej krízy prudko vzrástol dopyt po vegánskych a vegetariánskych jedlách. Ambíciou narodenia v Heilbronne je dokonalá inovatívna kuchyňa.
Jedálny lístok by mal byť zdravý a mal by mať prekvapivú chuť
1 000 kalórií, vegánske, s nízkym obsahom lepku, bez cukru - to sú požiadavky súťaže Fine Dining Fitness Challenge. Stravovanie by malo byť zdravé, udržiavať si kondíciu, prekvapivú chuť, byť tak ľahký, aby ste sa cítili dobre a spánok bol potom sladší.
Vývojár Zoltán Bagaméry, priateľ dobrej kuchyne, veľa cestuje za prácou. Rád sa zastavuje na pekných adresách, hoci len preto, aby zbieral materiál pre to, čo je pre neho viac ako pre hobby. Kvalifikovaný správca nehnuteľností poskytuje tipy pre fajnšmekrov vo svojom blogu o hoteloch a reštauráciách. Ak bol vonku a naokolo šťastne a zmyselne „hlodal svoju aktovku“, ako sa hovorí v švábčine, mohlo by to byť tak, že sa necítil dobre, zle spal a hneval sa: jedlo bolo ťažké v žalúdku.
Výživový poradca je „príjemne sýty“
Z roka na rok mu bolo jasnejšie: Kuchyňa, tvrdí prevádzkovateľ portálu www.lifestyle.smartliving-online.de, sa musí zásadne zmeniť! Teraz vyhlásil výzvu v oblasti fitnes a ubezpečuje sa, že čoraz viac kuchárov v Stuttgarte a regióne zaraďuje do jedálnička zdravé jedlo a bez výčitiek pracuje na tom, ako si ho vychutnať. Do výzvy sa už zaregistrovalo 26 reštaurácií, pre ktoré by nemal byť rebríček - víťazmi by mali byť všetci, ktorí prelomia nové priečky.
Táto myšlienka vznikla Bagamérymu, optimistovi s chuťou do života, v pandémii. Je možné vytvoriť vegánske 1000 kalorické menu v piatich chodoch, ktoré vás zasýtia a ktoré vás večer doma netrápia v chladničke?
Áno, to je ono! Výživový poradca je „príjemne sýty“ Thomas Kuhn potom, ktorý dal kuchárovi najlepšie známky za potlesku v jeho diskusii o jedálnom lístku na terase Goldberg za krásnej letnej noci. „Radosť z moderovania“ je to, čo sa počíta, hovorí lekársky riaditeľ prsného centra v Diakonii-Klinikum. Z práce vie, že zlou výživou sa šíria rozšírené choroby ako cukrovka a vysoký krvný tlak. Tí, ktorí pijú alkohol každý deň, zvyšujú pravdepodobnosť vzniku rakoviny. Nadmerná konzumácia mäsa by mohla spôsobiť rakovinu hrubého čreva.
Na fitnes večeri so šošovicou dahl (kari, paradajka, hranolky z čiernej ryže), kalerábom (mandľové mlieko, estragón, citrusy), zapareným baklažánom (čierny les miso, zelená paradajka), duseným organickým zelerom (červená repa, zeleninová šťava) a kokosovou penou (letné bobule, shiso sorbet) Aj milovníci mäsa môžu vidieť, že tento večer im nebude nič chýbať.
Kuhn dáva nasledujúci tip na chudnutie: „Nikdy by ste nemali byť hladní, preto jedzte tak, aby ste nemali chuť.“ Mali by ste sa vyhýbať bielemu pečivu, „prázdnym kalóriám“, pretože potom rýchlo vyhladnete a radšej si dáte bobule., čo teda ponúka sezóna v regióne. Medzi hosťami (kvôli Corane je dovolené, aby si 30 prišlo sadnúť za tri stoly): Frank Kämmer, medzinárodný someliér, ktorý trénuje Číňanov vo vinohradníctve, autor Heike Ellwanger, Podnikateľ Thomas Hillenbrand, Pascal Foechterlé, Maître zo stále zatvorenej Zirbelstube.
Ďalšou zastávkou na prehliadke je reštaurácia Bachofer
Thomas Kuhn, ktorý je vycvičený v mníšskej medicíne, vie, čo už dávno mnísi považovali za najlepšiu pomôcku pri spánku: Keď sú črevá uvoľnené, noc sa upokojí a dobre. S iniciátorom Bagamérym chce napísať knihu s receptami na túto výzvu a jeho tipmi. „Stále je príliš málo ľudí, ktorí vedia o zdravej výžive,“ hovorí. Nasledujúce zastávky na fitnes túre sú Bernd Bachofer a 5. Aj keď hostia nemajú vždy čas na varenie, dostávajú nápady pre každodenný život a stávajú sa tak súčasťou procesu prehodnotenia. Vegánske a ľahké jedlo má budúcnosť, ak je taká dobrá.