Aké pozitívne účinky má víno na zdravie

Aké zdravé je víno? Koľko vína môžete vypiť? Aké sú riziká?

Kategórie

  • Základy
  • pestovanie vína
  • Vinárstvo
  • Názov vína
  • Zátky na víno
  • Skladovanie a konzervovanie vína
  • Vínne služby a potešenie
  • Kvalita vína a senzorický systém
  • Víno a jedlo
  • Víno a zdravie
  • Zdroje informácií
  • Víno a obchod

Už starí Gréci a Rimania vedeli, že víno môže mať priaznivý vplyv na zdravie, či už ako prísada do iných výrobkov alebo samotné. Jeden spoznal na jednej strane upokojujúci účinok na rozrušených pacientov až po ospalý, sedatívny účinok pri väčšej konzumácii, na druhej strane jeho stimulačný a zmierňujúci účinok na gastrointestinálny trakt a cirkuláciu. Víno sa tiež používalo ako prísada do kúpeľa, ako antiseptikum alebo ako diuretikum.

pozitívne

Zároveň boli pomerne časté aj vedľajšie účinky konzumácie príliš veľkého množstva vína.

V dnešnej dobe, v dobe intenzívneho výskumu mechanizmov metabolických procesov v ľudskom tele a zvyšovania edukácie pacientov a spoločnosti v oblasti zdravia a chorôb, si čoraz viac ľudí kladie otázku, či ich choroba má niečo spoločné s ich životným štýlom a ako sa s touto chorobou vysporiadať. zmenou jeho životného štýlu a stravovacích návykov. Najmä v prípade chorôb, ktoré sa súhrnne označujú ako „bohaté choroby“ a ktorých význam (lekársky aj ekonomicky) sa v budúcnosti zvýši, je možné významným spôsobom ovplyvniť priebeh ochorenia zmenou životného štýlu. Medzi tieto choroby patria kardiovaskulárne choroby, diabetes mellitus (ľudovo známy ako cukrovka) a dna.

Účinné zložky vo víne

Víno pozostáva hlavne z vody (80%), zvyšok tvoria veľmi odlišné látky vrátane farby, vône a chuti, ako aj triesloviny, etylalkohol, rôzne cukry (napr. Glukóza, fruktóza), elektrolyty a vitamíny - najmä vitamíny B6 ( Pyridoxín) a C (kyselina askorbová), pričom vitamín B6 je nevyhnutný pre funkciu centrálneho nervového systému a vitamín C má ochrannú funkciu ako lapač radikálov. Jeden pohár vína denne nedokáže pokryť ani pätinu dennej potreby týchto vitamínov.

Najmä fenoly vyskytujúce sa vo vysokých koncentráciách v šupkách a semenách hrozna - najmä flavonoidy, salicyláty a triesloviny - a alkohol sa v súčasnosti považujú za látky s pozitívnym účinkom vína. Fenoly sa nachádzajú vo vysokých koncentráciách, najmä v červenom víne a v dreve sudov.

Konzumácia vína s mierou vykazuje početné pozitívne účinky na ľudský organizmus. Neplatí tu však, že väčšie množstvo vedie aj k lepším úspechom. Mnohé z nižšie uvedených účinkov sa pri väčšej konzumácii opäť znižujú a ich požadovaný pozitívny účinok sa v porovnaní s nežiaducimi účinkami zmenšuje. Účinky, ktoré možno pripísať samotnému etylalkoholu, sú tiež podporované interakciami medzi alkoholom a fenolmi, ktoré ešte neboli úplne objasnené.

Účinok na srdce a krvný obeh

  • Vazodilatácia s malým znížením krvného tlaku
  • Účinok ako antioxidant
  • Znižovanie škodlivých krvných lipidov (LDL)
  • Inhibícia zrážania krvi (zníženie rizika trombózy)
  • pri nadmernej konzumácii: zvýšené riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody

Fenoly a alkohol vykazujú početné spoločné alebo doplnkové účinky na srdce a krvný obeh, čo môže mať profylaktický účinok na srdcovo-cievne ochorenia pri miernej konzumácii vína (asi jeden až dva poháre denne ako horná hranica). Znížením hladiny tukov v krvi, najmä LDL cholesterolu (LDL: lipoproteíny s nízkou hustotou) a zvýšením „dobrého“ ochranného HDL cholesterolu (HDL: lipoproteíny s vysokou hustotou), znížením krvného tlaku a antioxidačného účinku (vrátane lapačov reaktívnych chemických radikálov) je možné zabrániť rozvoju kôrnatenia tepien (artérioskleróze) alebo spomaliť jeho vývoj.

Príčinou porúch obehu môžu byť kalcifikované cievy. V najhoršom prípade sú postihnuté srdcové tepny zásobujúce srdce a dôjde k infarktu - nedostatočnému prekrveniu a zásobeniu srdcového svalu - čo môže byť sprevádzané nezvratným poškodením srdca.

Mierna inhibícia zrážania krvi môže zabrániť tvorbe zrazeniny (trombóze), ktorá sa vyskytuje predovšetkým v dolnej časti nohy. Tieto zrazeniny môžu migrovať cez krvné cievy, blokovať ich a viesť tak k infarktu alebo mozgovej mŕtvici.

Príliš veľa vína (alebo iných alkoholických nápojov) môže významne znížiť vyššie uvedené účinky, a viesť tak k zvýšenému riziku uvedených chorôb.

Účinok na ochorenie obličiek a dnu

  • nižšie riziko tvorby obličkových kameňov
  • menej vylučovania kyseliny močovej (riziko dny)

Dnu možno zahrnúť pod všeobecný pojem „zámožné choroby“. Je to stav, pri ktorom sa zvyšuje hladina kyseliny močovej v krvi (hyperurikémia). Ak existujú sťažnosti, hovorí sa o dne. V mnohých prípadoch sú príznaky typické: usadeniny kryštálov kyseliny močovej v kĺboch ​​(najmä v kĺbe veľkého prsta) vedú k bolestivému zápalu týchto kĺbov.

Príčinou je zvyčajne narušené znížené vylučovanie kyseliny močovej obličkami, ako aj nadmerný príjem prekurzorov kyseliny močovej (purínov) spolu s jedlom (najmä s mäsom a strukovinami). Alkohol tiež inhibuje vylučovanie kyseliny močovej, vďaka čomu je pochopiteľné, prečo by sa pri hyperurikémii alebo dne mala konzumácia alkoholu významne obmedziť. Okrem toho by sa mala zmeniť strava.

Ostatné účinky vína

  • Zvýšenie hladiny estrogénu (zníženie rizika osteoporózy)
  • Stimulácia mysle
  • Stimulácia trávenia
  • Znižovanie rizika rakoviny

Víno, najmä alkohol, je schopné interferovať s ľudskými hormónmi. Zvýšená produkcia estrogénu je známa u žien aj u mužov. Znížená hladina estrogénu vedie k riziku osteoporózy - odvápnenia kostí, ktoré môže byť sprevádzané výraznou stratou stability u žien v pokročilom veku (po skončení menštruácie). Umiernená konzumácia vína môže spomaliť rozvoj osteoporózy.

Alkohol tiež zvyšuje produkciu štítnej žľazy, pankreasu a pohlavných žliaz. Stačí, keď pomyslíte na večeru pri sviečkach s jeho milovaným, kde by nemala chýbať pekná fľaša vína: pozdvihnúť náladu a libido na pekný večer.

Aj v iných situáciách sa pohár šampanského alebo vína môže javiť ako pozitívny. Človek často počuje, že by mal pred skúškou vypiť pohár šampanského alebo vína. Alkohol spôsobuje rozšírenie ciev (vplyv na kardiovaskulárny systém pozri vyššie). Mozog je lepšie zásobený krvou a efektívnejší (zvýšená sila koncentrácie). Aby sme nezabudli: Víno má na kandidátov na stresové skúšky upokojujúci účinok. Znížený prah inhibície navyše podporuje hovorovosť, čo však nemusí byť vždy výhodou.

Víno stimuluje tráviaci trakt. Žalúdok uvoľňuje viac kyseliny a podporuje sa pohyb čriev. Vďaka tomu je ťažká večera oveľa ľahšie stráviteľná.

Najmä červené víno, ktoré obsahuje podstatne viac fenolu ako biele víno, môže vďaka antioxidačnému účinku (lapač radikálov) pôsobiť ako ochranný faktor proti zhubným nádorom.