Aké sladidlá by sme si mali zvoliť; Sladkosti vás neztučnia
Sladkosti vás neztučnia, nechajte sa rozmaznávať!
Aké sladidlá by sme si mali zvoliť?
Aj keď sa niektorí sladidlám vyhýbajú najviac, ako je to možné, neviem, či by som bez nich dokázal vylúčiť zo svojej stravy cukor. Príliš veľa ľudí si spája sladidlá s rakovinou, pretože nemajú veľa informácií o ich rozmanitosti a zdroji.
Existuje veľa druhov sladidiel, ale v komerčných výrobkoch nájdete najčastejšie aspartám, tento draselný plameň a maltitol. Vo väčšine prípadov nenájdete v sladkostiach dobré sladidlo, pretože väčšina má iba niečo na báze sacharínu a cyklamátu. Takže môžeme nájsť najlepšie sladidlá v spoločnosti Plafar alebo online.
Nebudem vám začínať rozprávať, aký zlý je aspartám a ostatní v rovnakej sérii, pretože článkov o tejto téme je dosť. Chcem vám len ukázať alternatívy, ktoré si zaslúžia zastihnúť vás v špajzi.
Stevia sa extrahuje z listov rastliny stevia rebaudiana, ktorá má ako glykozidové aktívne zlúčeniny odvodené od steviolu. Rebaudiozid A je najmenej horký zo všetkých glykozidov, preto by bolo ideálne, keby vybrané sladidlo obsahovalo hlavne Rebaudiozid A. Výťažok zo stévie má sladiacu schopnosť 150-krát vyššiu ako cukor, preto sa používa vo veľmi malom množstve. . Aj keď je extrakt zo stévie najzdravšie a odporúčané sladidlo, používam ho iba v kombinácii s inými sladidlami. Ak sladíte koláče alebo nápoje výlučne stéviou, s najväčšou pravdepodobnosťou si všimnete, že sladká chuť sa prejaví neskoro a pretrváva dlhšie. Pokiaľ sladidlo nie je veľmi dobré, môžu mať prípravky kovovú alebo horkú chuť.
Aj keď názov nie je najatraktívnejší ani najpamätnejší, erytritolu by ste sa nemali báť. Toto je takmer nekalorické sladidlo s 0,2 kcal/g. Erytritol je cukrový alkohol s nižšou sladivosťou ako cukor. Ak použijeme iba erytritol, aby sme niečo dosladili, všimneme si, že budeme musieť použiť pomerne veľké množstvo. Erytritol nemá žiadnu špecifickú chuť a je ideálny na výrobu koláčov. Existujú zmesi erytritolu so stéviou, ktoré sú podľa môjho názoru ideálnou voľbou. Sladidlá na báze erytritolu a stévie dostatočne osladia prípravu a chuť budú rovnaké ako v prípade klasických koláčov. Erytritol bohužiaľ nekaramelizuje, takže si môžete pripraviť čokoľvek okrem karamelu.
Najčastejšie používam značky LCW a Green Sugar, ktoré nájdete v obchode No Sugar Shop. Aj keď niektorí ľudia uprednostňujú xylitol, môže mať laxatívne účinky, takže zostávam verný svojmu obľúbenému sladidlu s erytritolom a stéviou.
Xylitol je tiež cukrový alkohol, ale na rozdiel od erytritolu má 2,43 kcal/g. Xylitol sa používa vo väčšine žuvačiek, pretože sa preukázalo, že má priaznivé účinky na zuby a bráni tak vzniku dutín. Taktiež nemá špecifickú chuť ani vôňu a je sladká ako cukor. Ak máte cukrovku, toto sladidlo môže byť skvelou alternatívou, ale ak chcete schudnúť, odporúčam vám erytritol s obsahom stévie alebo extraktu zo stévie.
Toto sladidlo je zmesou, v ktorej sa zmiešali tagatóza (39,9%), izomalt (39,9%), vláknina a sukralóza (0,02%), aby sa získalo špeciálne sladidlo. Ako jediný na zozname je skaramelizovaný a má 1,76 kcal/g. Je sladší ako cukor, takže na osladenie prípravku nebudete potrebovať veľmi veľké množstvo. S Tagatesse môžete získať karamelovú omáčku a sladkosti z nej vyrobené budú mať veľmi príjemnú vôňu a chuť.
Sukralóza je sladidlo, ktoré nájdete veľmi často v doplnkoch výživy, až 1000-krát sladšie ako cukor. Toto sladidlo je veľmi užitočné, keď chceme niečo osladiť, bez výraznej zmeny hmotnosti a objemu výrobku. Sukralóza je nekalorická a používa sa hlavne na výrobu výrobkov s dlhou trvanlivosťou.
Uskutočnilo sa množstvo štúdií o konzumácii sukralózy a ich výsledky potvrdili, že sukralóza je bezpečná pre ľudskú spotrebu. Odporúča sa však neprekračovať hranicu 1 500 mg/kg telesnej hmotnosti za deň. Ja osobne nekonzumujem veľa sukralózy, ale nevyhýbam sa jej úplne.
Voľba je na vás, ale nikdy neváhajte prečítať čo najviac, aby ste sa uistili, že máte tú pravú.
*Erytrit, erytritol so stéviou, xylitol a sladidlo Tagatesse nájdete v obchode No Sugar Shop. Môžete si kúpiť sukralózu z Myproteinu a stéviu z iherb.
Použite kód DNI10 získať a ZĽAVA z 10%, platí pre každú objednávku zadanú na Myproteine. Môžete tiež použiť kód DNIORGANICKÝ získať a zľava z 20%pre všetky výrobky v ekologickom sortimente.