Aké sú najdôležitejšie výhody konzumácie vajec

Tvrdí sa, že tvrdé esencie sa skladujú v malých fľaštičkách. Čím sú krehkejšie, tým majú vajcia výživnejšie vlastnosti. Sú známe ako bohaté zdroje výživných látok, ktoré nám dodávajú dôležitú dávku bielkovín, lipidov, aminokyselín a vitamínov. Vajcia sú tiež odporúčaným základným jedlom, ak chcete držať diétu a zhodiť nadbytočné kilogramy. Tu je viac informácií o najdôležitejších výhodách konzumácie vajec, ako aj:

Štruktúra a výživová hodnota vajíčka

Podľa štúdií má priemerné vajce energetickú hodnotu medzi 70 a 90 kalóriami a obsahuje:

73% vody;
11,5% bielkovín;
13% lipidov;
0,5% sacharidov;
1% živín;
1% odlišné.

Tieto látky sú v inom chemickom zložení v závislosti od štruktúry vajíčka. Dôležitými zložkami vajíčka sú:

Kutikulu - je tenký film, ktorý zakrýva škrupinu a má úlohu zabrániť odparovaniu tekutín vo vnútri vajíčka a súčasne prenikaniu mikróbov dovnútra. Preto, ak nemáte v úmysle vajíčko zjesť niekoľko dní po tom, čo ste ho odobrali vtákovi alebo kúpili od výrobcu, je vhodné ho neumývať drsnými materiálmi, ktoré by mohli zničiť túto kožtičku. Umývanie vajíčka uprednostňuje zmeny v dôsledku prenikania mikrobiálnych zárodkov do nich.

Shell - podľa štúdií je 95% vaječných škrupín vyrobených z uhličitanu vápenatého, ktorého zloženie je podobné ako v prípade našich zubov a kostí. Táto zložka môže poskytnúť vápnik potrebný na remineralizáciu zubov, kostí a môže posilniť zubnú sklovinu. Podľa štúdie publikovanej v roku 2003 v Medzinárodnom vestníku klinického farmakologického výskumu sa vaječné škrupiny používali na zmiernenie bolesti kĺbov spôsobenej artritídou. Navyše pod škrupinou je dvojitá membrána, ktorá obsahuje vaječný bielok. Táto membrána obsahuje glukozamín a kyselinu hyalurónovú, látky, ktoré sú prospešné pre pružnosť kĺbov a pokožky.

Membrána a vnútorná trubica - je dvoch typov: externý a interný. Vonkajšia sa skladá z troch vrstiev mucínu a vnútorná z vrstvy mucínu a jedna z keratínu. Medzi týmito dvoma membránami je vzduchová komora. Spočiatku je veľmi malý, ale postupne sa zvyšuje pri zachovaní vajíčka, veľkosť vzduchovej komory je teda kritériom, pomocou ktorého môžete určiť vek vajíčka.

glair - keď je vajíčko čerstvé, môžete vidieť, že existuje niekoľko vrstiev vaječného bielka. Prvá vrstva, obvodová, prichádza do styku s membránou vaječnej škrupiny a je tekutejšia a vnútorná vrstva je hustejšia. Vaječný bielok priemerného vajíčka, ktorý predstavuje asi 50% z celkovej hmotnosti, obsahuje 2 g vápnika, 0,04 mg železa, 4 mg horčíka, 5 mg draslíka, 0,01 mg zinku, vitamín B6, vitamín B5. Niektoré štúdie tiež preukázali, že vaječný bielok je bohatým zdrojom vitamínu B2 (riboflavín), ktorý je prospešný pri premene sacharidov na cukor a dodáva telu veľké množstvo energie.

žĺtok - V porovnaní s vaječným bielkom má vaječný žĺtok veľké množstvo lipidov. Podľa niektorých štúdií predstavuje vaječný žĺtok 50% vody, 17% bielkovín, 20% lipidov, 13% minerálnych solí. Ako ste si už určite všimli, v prípade kuracích vajec sa farba žĺtka môže pohybovať od svetložltej po tmavo oranžovú, a to kvôli rozdielnemu spôsobu kŕmenia vtákov. .

5 základných výhod konzumácie vajec

Ako ste si už v predchádzajúcich informáciách všimli, šupka aj žĺtok a vaječný bielok poskytujú komplex výživných látok, ktoré pri vyváženej konzumácii prinášajú telu zásadné výhody. O čo ide:

1. Máte všetky základné živiny v jednej potravine

Aby jednoduchá bunka ožila a zmenila sa na kura, musí vajíčko obsahovať všetky potrebné živiny: bielkoviny, lipidy, sacharidy, minerálne soli, vitamíny, antioxidanty. Preto je vajíčko komplexným zdrojom výživných živín, ktoré poskytujú:

22% odporúčanej dennej dávky selénu;
5% odporúčanej dennej dávky kyseliny listovej;
6% odporúčanej dennej dávky vitamínu A;
7% odporúčanej dennej dávky vitamínu B5;
9% odporúčanej dennej dávky vitamínu B12;
15% odporúčanej dennej dávky vitamínu B2;
9% odporúčanej dennej dávky fosforu.

2. Pomáha vám zhodiť nadbytočné kilogramy

Vajíčko je dôležitou pomôckou pri chudnutí. Vzhľadom na veľké množstvo výživných látok iba v 70 - 90 kalóriách sa odporúča v mnohých diétach bez ohľadu na ich druh (kuracie vajce, kačica, prepelice). Zároveň je to produkt na zasýtenie, ktorý dodáva telu energiu aj po dobu 4-5 hodín po jeho konzumácii. Ďalším dôvodom, prečo sa vajcia odporúčajú v strave, je to, že majú vo svojej štruktúre aminokyseliny (leucín), výživovú zložku, ktorá má úlohu pri regulácii hladiny cukru v krvi a pri rýchlom spaľovaní kalórií.

3. Zabráňte šedému zákalu

To je to, čo niektoré štúdie preukázali, že karotenoidy vo vaječných žĺtkoch zlepšujú zrak, zabraňujú zhoršeniu očnej gule a vzniku chorôb spôsobených starnutím.

4. Zlepšite svoju koncentráciu

Vaječný žĺtok je na zozname potravín, ktoré zlepšujú pamäť, a to kvôli množstvu cholínu, ktoré obsahuje. Dôležitou živinou integrovanou v kategórii vitamínov je cholín, ktorý je nevyhnutný pri syntéze neurotransmiteru acetylcholínu a je prospešný pre zdravý vývoj pamäti. Vaječný žĺtok je tiež zdrojom fosfolipidov potrebných na vytvorenie nervových spojení.

5. Šupka je bohatým zdrojom vápniku

Vzhľadom na vysoký obsah vápnika (95%) sa vaječné škrupiny odporúčajú konzumovať v práškovej forme. Čerstvé, dobre umyté a potom uvarené vaječné škrupiny sa používajú na zničenie baktérií a možných mikróbov. Nechajte zaschnúť, potom rozomlejte mlynčekom na kávu. Vytvorený prášok sa môže jesť na raňajky zmiešaný s jogurtom, smoothie alebo zeleninovým džúsom, ovocím.

Pokiaľ sú vajcia čerstvé

Aby ste mali úžitok z vyššie uvedených vlastností, živín a vlastností, je vhodné ubezpečiť sa, že produkty, ktoré konzumujete, sú čerstvé. Ako viete, ako všetky ľahko pozmenené organické potraviny, aj nespracované vajcia sa môžu pokaziť, ak sú uchovávané v nepriaznivých podmienkach alebo expirujú. Ako spoznáte kvalitu a čerstvosť vajec? Pomocou niekoľkých jednoduchých kritérií:

Ak vajcia zostanú dlho nedojedené, znižuje sa odolnosť žĺtkovej membrány, ktorá žĺtok obklopuje. V takom prípade, keď si lámete šupku, všimnete si, že sa vaječný bielok zmiešal so žĺtkom.

Tiež sa časom vaječný bielok zriedi a obsah vajca sa pretrepe, čo si pri pretrepaní vajíčka ľahko všimnete.
Keď žĺtok nadobudne nepríjemný zápach, množstvo plynu vo vaječnej zmesi sa zvýši v dôsledku prenikania atmosférického vzduchu cez póry alebo kontaminácie rôznymi baktériami, ktoré vo vode v súčasnosti existujú.
Okrem baktérií vo vzduchu alebo vo vode môžu byť vajíčka kontaminované aj patogénnymi mikroorganizmami, ktoré spôsobujú otravu jedlom, najbežnejšou je Salmonella.

Aby sa zabránilo takýmto problémom, je najlepšie vajcia spotrebovať do 28 dní od ich výroby a kúpiť ich od výrobcu, ktorý zaručuje ich kvalitu, ak nemáte domácnosť, v ktorej by ste mohli chovať vtáky. Obdobie, v ktorom si výživové vlastnosti zachovávajú maximálnu kvalitu, je 2 - 8 dní. Dôležité sú aj podmienky, v ktorých uchovávate jedlo, nedostatočná teplota a svetlo, čo sú kritériá, ktoré môžu viesť k rýchlemu znehodnoteniu vajec.

Ako často sa odporúča ich konzumácia

Podľa profesora Wernera Seebauera, dekana Asociácie nemeckých preventistov, má veľké vajce asi 200 mg cholesterolu, ktorý je v žĺtku. Aj keď sa neuskutočnili žiadne štúdie, ktoré by potvrdzovali súvislosť medzi vysokou hladinou cholesterolu v krvi a vysokou spotrebou vaječného žĺtka, odborníci odporúčajú nejesť viac ako šesť vajec týždenne, aby sa zabránilo kardiovaskulárnym ochoreniam.

Existuje teda veľa dôvodov, prečo sa oplatí zahrnúť toto jedlo do svojej stravy, za predpokladu, že budete rešpektovať dátum spotreby a odporúčania odborníkov.