Aké sú nevýhody indukčného sporáka pre zdravie; DGUHT e
Varenie na indukčných sporákoch je čoraz populárnejšie, pretože na rozdiel od elektrických varných platní ide spotreba energie ruka v ruke s výraznou úsporou elektrickej energie a po druhé, dosahuje sa rýchly nárast teploty v nádobe, podobne ako pri varení na plynovom plameni.
nevýhoda, Musí sa použiť indukčne kompatibilný riad. Do akej miery Žiarenie vznikajú a a zdravotné riziko je objasnený v tomto článku.
Technika indukčného varenia:
Indukčné varné polia vytvárajú zodpovedajúce magnetické polia, ktoré následne tvoria vírivý prúd v kuchynskom riadu. Tieto vírivé prúdy v nádobe sú príčinou zahriatia nádoby a súvisiaceho varenia jedla. Vírivé prúdy sa vyvíjajú iba v kovových miskách. Najlepšie je používať hrnce vyrobené z ocele, pretože oceľ je feromagnetická, a preto priťahuje magnetické čiary. Materiály ako sklo sa nezohrievajú, pretože v izolátoroch nemôžu prúdiť vírivé prúdy.
Je tiež dôležité vedieť, že so zvyšujúcou sa frekvenciou (osciláciami za sekundu) indukovaný prúd rastie lineárne. Všeobecne platí, že vykurovací efekt v banke rastie s vyššou frekvenciou!
Pretože frekvencia striedavého prúdu s 50 Hz má príliš malý tepelný efekt, je prúd príslušne upravený vo frekvencii. Zvyčajná pracovná frekvencia indukčných varných dosiek je 20 až 50 kilohertzov. Ak potom vezmete do úvahy, že sú emitované zodpovedajúce harmonické, dostanete sa na operačné spektrum 20 kHz až 600 kHz (kilohertz), dokumentované diagramami spektrálneho analyzátora. Táto frekvenčná šírka pásma tak pokrýva celý rozsah dlhých vĺn a ovplyvňuje dolný frekvenčný rozsah strednej vlny. To znamená, že okrem prístroja na varenie ste uviedli do prevádzky aj vysielací systém!
Limity:
Zákonné limitné hodnoty vychádzajú z 26. BImSchV (federálneho nariadenia o kontrole imisie). Pre polia 50 Hz je limitná hodnota 100 µT (mikro Tesla). Pretože indukčná sila rastie s rastúcou frekvenciou, musia sa limitné hodnoty pre vysokofrekvenčné polia znižovať. Limitná hodnota pri 100 Hz je iba 50 µT a pri 800 Hz hodnota klesá na 6,25 µT. Bohužiaľ, už neexistuje ďalšie zníženie z 800 Hz, pretože zákonodarca je toho názoru, že kožný efekt do veľkej miery zabraňuje prenikaniu polí do tela, a tak obmedzuje tento efekt na povrchový kožný efekt. Tento predpoklad je bohužiaľ nesprávny! Hraničná hodnota od 800 Hz do 150 kHz je bohužiaľ konštantná pri 6,25 µT.
Preventívne hodnoty:
Pracovná skupina Elektro-Biologie e.V. (AEB) zastáva názor, že zákonné limitné hodnoty neposkytujú dostatočnú ochranu používateľom a širokej verejnosti.
Dôvod: Zákonné limitné hodnoty pre prúdovú hustotu sú bohužiaľ založené výlučne na stimulačných účinkoch na nervy a vo vysokofrekvenčnom rozsahu výlučne na tepelnom účinku na tkanivo. Základy dnešných limitných hodnôt pochádzajú z 50. a 60. rokov minulého storočia a najmä z vtedajšieho vojenského výskumu! Výsledky výskumu za posledných 20 rokov ako napr B. Vplyv na indukciu enzýmov alebo redoxný proces metabolizmu tela nebol zahrnutý do stanovenia limitnej hodnoty. Preto pracovná skupina Elektro-Biologie e.V. po dohode s Kolínskym inštitútom NOVA odporúča dodržiavanie nasledujúcich preventívnych hodnôt.
Preventívne hodnoty podľa AEB e.V .:
50 Hz => 0,2 uT
100 Hz => 0,1 uT
800 Hz => 0,01 uT
5 kHz => 0,002 µT
10 kHz => 0,001 µT
25 kHz => 0,0004 µT
50 kHz => 0,0002 µT
150 kHz => 0,00006 µT
Merania:
Merania HF emisií v rozsahu kilohertzov sú v súčasnosti hlavným problémom elektrobiológie. Stavebné a elektrobiologické meracie prístroje v súčasnosti tento merací rozsah nepokrývajú alebo iba nedostatočne. Kvalitné meracie zariadenie je potrebné na správne zaznamenanie fyzických zaťažení do správy v kilohertzoch !
Pri indukčných varných doskách je maximálna emisia 25 - 48 kHz, v závislosti od značky, s harmonickou zložkou, ktorá siaha do nižšieho rozsahu megahertzov. Maximálna sila magnetického poľa pri 28 kHz vo vzdialenosti približne 0,75 m je okolo 100 dBµA/m, čo zodpovedá hustote toku okolo 125 nT.
Merania LF z blízkeho dosahu ukázali, že vo frekvenčnom rozsahu 5 Hz - 2 kHz pre indukčné varné dosky sú na rozdiel od VF hodnoty skutočne nízke. Veľmi vysoké zaťaženie sa vyskytuje v samotnom hrnci s 1 - 2-miestnymi hodnotami Millitesla. Ale aj vo vzdialenosti 25 cm od hrnca sa dá zmerať iba 200 - 300 nT (nanotesla). Je potrebné dodať, že tieto namerané hodnoty nemusia byť nevyhnutne zovšeobecnené, pretože bol nameraný iba jeden produkt spoločnosti a môžu sa vyskytnúť väčšie rozdiely vzhľadom na typ konštrukcie!
Odporúčania pre manipuláciu s indukčnými varnými doskami v súkromných domácnostiach
Všeobecné odmietnutie indukčného varenia v súkromnom sektore nie je z pohľadu AEB e.V. oprávnené. Musia sa však vziať do úvahy určité preventívne opatrenia, ktoré sa líšia v závislosti od elektrosenzitivity osoby, ktorá ich používa.
Normálne citliví ľudia, ľudia bez zdravotného postihnutia - ktorí nereagujú na fyzické polia - môžu pracovať s indukčnými varnými doskami v súkromnom sektore bez obmedzenia. Ľudia so zdravotným postihnutím napr. Kardiostimulátory B., tehotné ženy, pacienti podstupujúci chemoterapiu alebo ožarovanie, by mali používať indukčné sporáky iba v obmedzenom rozsahu alebo vôbec. Rovnaké obmedzenia platia najmä pre deti a seniorov. Biologické účinky nízkofrekvenčných polí a vysokofrekvenčných polí v rozsahu kilohertzov sú bohužiaľ stále nedostatočne vedecky skúmané. Súčasné skúsenosti vychádzajú z empirických poznatkov.
Elektro-precitlivení ľudia - ľudia, u ktorých sa príznaky objavia pod vplyvom poľa - by nemali používať indukčné varné dosky!
Prečo AEB nevidí žiadne nebezpečenstvo indukčného varenia pre ľudí citlivých na normy v súkromnom prostredí? V nízkofrekvenčnom rozsahu a v najnižšom rozsahu vysokej frekvencie hrá rozhodujúcu úlohu expozičná dávka (dávka = intenzita x čas). Je tiež veľmi dôležité, či silové sily pôsobia na telo v noci alebo cez deň. Krátkodobý stres znamená pre organizmus biologický stres, ale tento elektrický stres je možné vyvážiť fázami odpočinku bez stresu!
Z pohľadu AEB e.V. sa hypersenzitívnym ľuďom - zvyčajne označovaným ako elektrosenzitívni - neodporúča používať indukčné varné dosky. Ak títo ľudia potrebujú pre svoje chovanie pri varení rýchle predvarenie a vysoké teploty, tejto skupine ľudí možno odporučiť iba plynové varné dosky.
Odporúčania pre manipuláciu s indukčnými varnými doskami v tkanive (napr. V gastronómii)
Pretože na rozdiel od súkromných varných zón v obchode sú varné zóny v prevádzke mnoho hodín denne, nie je vhodné v obchode používať indukčné sporáky! Tehotné ženy a ľudia so zdravotným postihnutím by sa mali takýmto zamestnaniam absolútne vyhýbať.
Toxická denaturácia z indukčných varných dosiek?
Pri indukčnom varení nedochádza k toxickej denaturácii jedla. Strach, ktorý si často vážime, je, podobne ako pri varení v mikrovlnnej rúre, toxická denaturácia jedla neopodstatnená. Príčinou varenia jedla je elektrina! Ak sa bojíte, že magnetické polia prúdu zmenia jedlo, musíte varenie odmietnuť obyčajným elektrickým sporákom. V prípade elektrického sporáka je varná platňa vyhrievaná vláknom, ktoré potom ohrieva kuchynský riad a potom jedlo. Dodnes neexistujú dôkazy o tom, že by tento druh varenia mal negatívny vplyv na jedlo. Indukčné varenie nezahrieva varnú platňu, ale skôr sa hrniec ohrieva priamo pomocou vírivých prúdov; Zjednodušene povedané, pri varení na elektrickom sporáku sa nič iné nestane! Teraz je možné namietať, že sa na to používa vysokofrekvenčná elektrina. Iba ak sa pozriete na vlnové dĺžky v rozmedzí od 20 do 200 kHz, rýchlo zistíte, že s touto vlnovou dĺžkou nie je možné jedlo ohrievať! Vlnové dĺžky sa tam pohybujú od niekoľkých kilometrov do 1 000 metrov.
Je veľmi dôležité, aby sa pri diskusiách o indukčných varičoch poukázalo na poľný problém, varovania pred toxickými zmenami v potravinách však nie sú opodstatnené.!