Aké sú účinky potravín s vysokým obsahom cholesterolu JEDTE CHYTREJŠIE
Potraviny s vysokým obsahom cholesterolu sú menej škodlivé, ako sa doteraz myslelo. Čo sú to jedlá s vysokým obsahom cholesterolu a ako s nimi zaobchádzať - EAT SMARTER vám to povie.
21. jún je dňom cholesterolu. Bergiffa ste už počuli dobre, ale nemôžete s ním veľa urobiť? Ďalej uvádzame niekoľko kľúčových odpovedí o cholesterole a potravinách s vysokým obsahom cholesterolu. Faktom je: Cholesterol je základnou súčasťou našich telesných buniek. Patrí do skupiny lipidov a je transportovaný v krvi. Pečeň si sama vytvára dôležitú látku v tele. Cholesterol však prijímame aj potravou. A práve tu je nutná opatrnosť: pretože príliš veľa cholesterolu nás robí chorými.
Príliš veľa cholesterolu nás môže ochorieť
Ak napríklad prijmeme príliš veľa cholesterolu zo živočíšnych tukov, už sa nespracováva, ale ukladá sa na stenách tepien a zužuje ich. To zase bráni prietoku krvi. Výsledok: orgány už nie sú dostatočne zásobené kyslíkom. Odborníci predpokladajú, že asi 30 percent Nemcov má hladinu cholesterolu, ktorá by sa mala preskúmať dôkladnejšie. Čo to však znamená pre našu stravu? Mali by sme byť na potraviny s vysokým obsahom cholesterolu pokiaľ je to možné, úplne sa zdržte?
Potraviny s vysokým obsahom cholesterolu sú tabu?
Pokiaľ ide o cholesterol, mnoho ľudí si prirodzene kladie otázku, či ho ešte majú potraviny s vysokým obsahom cholesterolu majú dovolené jesť alebo či by sa nemali hneď zaobísť bez potravín s vysokým obsahom cholesterolu. Najväčším vinníkom však nie je samotný cholesterol, ako by si niekto mohol myslieť. Preto sú potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, ako sú vajcia, morský rak a kraby, husacie a jahňacie stehná, oveľa menej škodlivé, ako sa doteraz myslelo. Cholesterol z potravy zvyšuje hladinu krvi iba asi u jedného z troch, aj keď má potravina vysoký obsah cholesterolu. A účinok cholesterolu je podstatne menší ako účinku nasýtených mastných kyselín a transmastných kyselín.
Závisí to od množstva
Najväčšiu chybu teda neurobia tí, ktorí jedia veľa jedál s vysokým obsahom cholesterolu, ale tí, ktorí ich jedia celkovo príliš veľa a ktorí uprednostňujú jedlá na báze zvierat a jedlá s vysokým obsahom tukov. Takáto strava poskytuje nadbytok nasýtených mastných kyselín a transmastných kyselín, a teda rozhodujúce faktory pre zvýšenie LDL cholesterolu v krvi. S nenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré sa nachádzajú hlavne v orechoch, semenách a rastlinných olejoch, neexistuje rovnováha. Azda najhoršie zo všetkého je nedostatok vlákniny z celozrnných výrobkov a strukovín, ktoré znižujú hladinu cholesterolu tým, že nútia telo vytvárať veľa žlčovej kyseliny. Pečeň spotrebúva cholesterol ako základný materiál pre žlčové kyseliny, a tým znižuje množstvo v krvi.
Správna rovnováha medzi živočíšnymi a zeleninovými potravinami
Potraviny bohaté na cholesterol preto nie sú nevyhnutne rozhodujúcim faktorom: ide skôr o rovnováhu medzi potravinami živočíšneho a rastlinného pôvodu. Platí nasledovné: čím prirodzenejšie a plnohodnotnejšie, tým lepšie.