Aké typy vákuových zváračiek existujú?
Pri kúpe vákuovej zatavovačky často vyvstáva otázka: aké druhy vákuových zatavovačov tam sú vôbec a čo mi vyhovuje? Každý musí mať najskôr jasno v tom, na aký účel by sa malo používať vákuové utesnenie. A predovšetkým robíme príliš často. Chcete si len občas vyskúšať test sous vide? Chcete urobiť jedlo odolnejším? Mali by byť potraviny a nepotraviny len občas vyrobené tak, aby boli odolnejšie na dovolenku a kompaktnejšie na prepravu? Nasledujúci text popisuje tri najbežnejšie typy vákuových uzatváracích zariadení a stručne vysvetľuje ich oblasti použitia a fungovanie.
Ručný vákuový zatavovač *
A Základný model pre vákuové uzatvárače je Ručný vákuový zatavovač *. Je k dispozícii ako ručná pumpa alebo so sieťovým adaptérom alebo s batériami. Určite máte dobrú pozíciu na test a dosahujete vynikajúce výsledky. Absolútne užitočné na začiatok prípravy jedál sous vide.
Môže sa tiež použiť na predĺženie trvanlivosti potravín. Výsledok však nie je s jedným Tyčový vákuový tmel * alebo Komorový vákuový tmel porovnateľné. Základné modely sú k dispozícii od 15 EUR a viac. Nízka cena zariadenia má malú nevýhodu. Nemôžete použiť komerčne dostupné vrecia, potrebujete špeciálne vákuové vrecká s ventilom. Ručnému vákuovému zatavovaču chýba krok utesnenia. Vaky je možné zakúpiť buď ako sadu so zariadením alebo samostatne. Spravidla sa však dajú ľahko čistiť, a teda sú opakovane použiteľné.
Tyčový vákuový tmel *
Kto sa chce trochu viac zaoberať vysávaním a pravidelne Varenie sous vide by chcel, mal by ísť do Tyčový vákuový tmel * chytiť. K dispozícii sú modely základnej úrovne od 50 EUR. Ak chcete trochu viac funkcií a hodnotu kvality, môžete si zaobstarať skutočne užitočný vákuový tmel od 100 €. Proces vysávania je potom pomerne jednoduchý: jedlo vložíte do vhodného vrecka. S týmto zariadením bude Mrazené vrecia použité. Tj. Fóliové vrecko * so štruktúrovaným povrchom, ktorý sa zhoduje s Vákuový tmel * umožnite správne odsávanie vzduchu.
Otvorenou stranou potom vložte vákuový vak do prístroja a zatvorte záklopku. Spravidla sa tým automaticky aktivuje sací mechanizmus a začne sa nasávanie vzduchu. Hneď ako je z vaku úplne odsatý vzduch, je zváraný. Pri vysávaní potravín, ktoré boli naliate do tekutín, musíte byť obzvlášť opatrní. Kvapalina sa nesmie nasávať do vákuového uzatváracieho zariadenia. Takto poškodíte zariadenie. Najmä o niečo lepšie modely majú ako ďalšiu funkciu odlučovač kvapalín. Zabraňuje vniknutiu tekutín do prístroja.
Komorový vákuový tmel
Na Komorový vákuový tmel Ako je zrejmé z názvu, celý vak a jeho obsah sú umiestnené vo vákuovej komore. Potom sa v komore vytvorí podtlak a vrecká sa utesnia. Treba poznamenať, že sa tu používajú takzvané zapečatené vrecká. V porovnaní s inými taškami nemajú tieto štruktúru, ale hladký povrch. Takéto zariadenie určite prinesie lepší výsledok ako vákuový zatavovač tyčí. Komorový vákuový zatavovač je však príliš veľký a nepraktický.