Aké udržateľné sú tirolské skleníkové plyny prostredníctvom potravín Aké zdravé sú udržateľné Čo
Nakoľko udržateľné je Tirolsko? Skleníkové plyny z potravín Aké zdravé je udržateľné? Čo hostia tolerujú?
Výsledky štúdie Sabrina Egg, MSc
Emisie skleníkových plynov súvisiace s diétou v tirolskej populácii Prvý prieskum tirolskej výživy 2015 1 stručný prehľad o Zhromažďovanie údajov medzi rokmi 2014 a 2015 o 463 dospelých (235 žien, 228 mužov) v širšej oblasti Innsbrucku o Prieskum stavu výživy, spotrebných návykov a množstva, kvality života 1 Perktold a kol. 2016
Aký príspevok majú stravovacie návyky Tirolčanov k emisiám skleníkových plynov?
Postup pre hodnoty CO 2 z analýz životného cyklu (LCA) Vytvorenie 55 skupín potravín z údajov z TEE2015 Zdroj: http://mi-group.ca/lifecycle-carbon-impact-wind-solar/ Prepojenie hodnôt CO 2 so skupinami potravín TEE2015
Koľko CO 2 jedia tirolčania? Ženy Muži 3,56 kg 4,85 kg Spolu: 4,20 kg 1,53 tony CO 2 za rok Porovnateľné s 30 km autom za deň alebo 11 000 km ročne
Rovnováha CO 2 podľa stravy
Hlavné zdroje emisií skleníkových plynov súvisiacich so stravou
Kto, čo, koľko? o Žiadne rozdiely, pokiaľ ide o vek, príjem a migračné pozadie. o Korelácia medzi telesnou hmotnosťou/percentom telesného tuku a skupinami potravín. Bez ohľadu na množstvo spotrebovanej energie konzumujú ľudia s nadváhou viac živočíšnych produktov (mäso, klobása, mlieko, syry) https://www.weka.de/
Stravovanie mimo domu 39,4% jedál sa konzumuje mimo domova
Obmedzenia o Nie je možné rozlišovať medzi konvenčnými a biopotravinami. O Žiadne informácie o pôvode potravín. Výsledky sú iba výňatkom alebo odhadom.
Zdroje literatúry pre štúdiu o o Egg Sabrina, Erler Judith, Perktold Bernhard, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2017): Aká je udržateľnosť v Tirolsku? Emisie skleníkových plynov súvisiace s potravinami u tirolskej populácie. Prednáška abstrakt. In: Výživa momentálne 4/2017: 14. vajce Sabrina, Erler Judith, Perktold Bernhard, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2017): Aká je udržateľnosť v Tirolsku? Analýza emisií skleníkových plynov z potravy podľa rakúskej potravinovej pyramídy v porovnaní s priemernou stravou tirolských dospelých. Abstrakt plagátu. In: Nutrition aktuell 4/2017: 27. Perktold Bernhard, Erler Judith, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2016): So is (s) t Tirol. Abstrakt prednášky, ÖGE výročná konferencia 2016, Viedeň. In: Výživa momentálne 04/2016: 9.
Ako zdravé je udržateľné? Judith Erler, BSc
Emisie skleníkových plynov v súčasnosti Perktold a kol. 2016 Dräger de Teran 2015
Cieľ/skutočný A: cieľ B: muži C: ženy Rust a kol. 2017
Skleníkové plyny a zdravá výživa Dräger de Teran 2015
Pánske jedlo, ženské jedlo Jedlo Druh prípravy Lokalita Príchuť Konzistencia Energia Mäso, krv Pečenie/praženie slávnostné, pikantné mimo domu, nie sladké, tvrdé vysoké Zeleninové, každý deň mlieko na varenie/pečenie, vnútri sladké mäkké, tekuté nízke Dräger de Teran 2015
Výsledky 1. rakúskeho Indulgence Barometra 2/3 si chcú vychutnať, mať vinné svedomie. 77% chce zdravšiu alternatívu. Znalci potešenia - Častejšie stravovanie a vyberajú sa aj 3-4 dni v týždni König/Gruber 2010
Stravovanie mimo domu o o Raňajky a večere sa väčšinou podávajú doma. Obed a ranné a popoludňajšie jedlo sa väčšinou podávajú mimo domu. Rust a kol. 2017 Obezita a choroby závislé na výžive pribúdajú. Po firmách je dopyt!
Cesta z B do A viac zeleniny, šalátov viac ovocia vysoko kvalitné prílohy viac strukovín Rust a kol. 2017
S ktorými názormi/náladami zákazníkov sa stretávate? Aké praktické sú?
Nápady pre stravovacie spoločnosti Pred oponou: strukoviny! Šošovicová polievka Chili sin carne výdatná šošovicová polievka s chlebovými knedľami falafel cícerový burger
Farební hlavní aktéri Wok jarná panvica Bauerngröstl syr spaetzle Šaláty Ohnivé kari Hubový guláš Pečená polenta s ratatouille Špenátové knedle Tekvicové lasagne
Rozumné stravovanie zo susedovej záhrady: šalát z čerstvých vtákov s praženými tekvicovými semiačkami Pre vás: Farebné zemiakové a cviklové placky Pre nás: Príroda a rozmanitosť v Tirolsku