Aké vitamíny a živiny sú v suchom droždí

Obsah suchého droždia

Obľúbené produkty z nášho obchodu

V mnohých hotových jedlách a zmesiach korenia dnes Suché droždie obsahovať. Na rozdiel od aktívneho suchého droždia, ktoré sa používa na pečenie, výživné kvasnicové vločky použité ako prísada sa už nemôžu použiť ako kypriaci prostriedok.
Ale ponúkajú veľa rôznych minerálov a veľa vitamínov. Poďme sa teda bližšie pozrieť na túto látku a na to, ako sa vyrába.
Kvasnicový extrakt je tepelne inaktivovaný kvas, ktorý sa používa ako ** na koreniny bohaté na živiny **.

vitamíny

Zaujímavosti o suchom droždí

Počas výroby sa čerstvé droždie zahrejú na približne 50 ° C soľou a vodou a kvasinkové bunky sa pri tom rozpustia. Obsiahnuté enzýmy štiepia bielkoviny kvasiniek na ich aminokyseliny a tiež uvoľňujú kyselinu glutámovú.
Takto získaná kvasinková bunková šťava sa potom oddelí od zvyškov kvasinkových buniek a odparí sa vo vákuu, aby sa zachovali jej typické príchute a dôležité vitamíny skupiny B.
Rovnako ako glutamát zvýrazňovač chuti, ktorý sa skladá z kyseliny glutámovej v kombinácii so soľou, má aj kvasnicový extrakt špeciálny Umami príchuť. Kvalitu chuti skúmal japonský výskumník Kikunae Ikeda a nepokrýva žiadnu zo štyroch známych príchutí (sladká, kyslá, slaná a horká).

Dôležité vitamíny a živiny

Suché droždie je bohaté na vitamíny. Vo veľkom množstve sú obsiahnuté najmä ** vitamíny skupiny B **. 100 g suchého droždia pokryje 100 až 280 percent dennej potreby vitamínov B1, B2, B3, B5, B6, B7 a B9. K dispozícii je tiež vitamín E.
Stopové prvky a minerály ako draslík, fosfor, meď a hromada tiež tvoria veľkú časť suchých kvasiniek. Ďalšou dôležitou ingredienciou je to Kyselina glutámová. Aminokyselina slúži ako neurotransmiter a zaisťuje intaktný imunitný systém, rast tela, kontrolu chuti do jedla a prenos bolesti.

Suché droždie - osviežujúce a zdravé

Vďaka množstvu vitamínov B a minerálov sú výživné kvasnicové vločky ** ideálne pre vegetariánov a vegánov **. Koniec koncov, vitamíny skupiny B sa inak nachádzajú iba vo významnom množstve v živočíšnych produktoch, ako sú mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky.
Kvasinkové vločky sa preto často používajú vo vegetariánskych nátierkach. Okrem veľkej porcie vitamínov ponúkajú aj dobrú chuť.