Aké výhody má arašidové maslo a ako ho môžete použiť
Arašidové maslo sa v posledných rokoch stalo v Rumunsku veľmi populárnym, ale je to viac ako chutné jedlo a vhodné na raňajky, je to tiež zdravé jedlo.
Ako získať arašidové maslo
Arašidové maslo je pasta vyrobená zo sušených, predsmažených lieskových orechov, ktorá môže mať rôzny stupeň spracovania, čo vedie k viac alebo menej rafinovanému produktu. Sortiment arašidového masla môže byť organický, extra rafinovaný, môže alebo nemusí mať stabilizátory a obsahuje 188 kalórií/2 polievkové lyžice, bielkovín, zdravých tukov, vlákniny, sacharidov, vitamínov a resveratrolu. Venujte pozornosť štítku a vyberte variant s najmenším počtom prísad.
Potrebujete asi 330 gramov surových arašidov, aby ste vytvorili 400-gramový téglik arašidového masla, ktorý vydrží v chladničke 2 - 3 týždne.
Dá sa použiť do koláčov, cereálnych tyčiniek, ale aj do sendvičov a smoothies.
Ako získať arašidové maslo? Arašidy sa sadia po poslednej studenej snapi v apríli, keď sa teplota pôdy zahreje. Semená sú zasadené dva palce hlboko a asi jeden až dva palce od seba.
Rastlina vyklíči asi za 10 dní. Kvety sa tvoria asi 40 dní po výsadbe a opeľujú sa. Arašidová rastlina je nezvyčajná, pretože má kvety nad zemou, ale plody pod zemou.
Arašidy sa zberajú 120 - 160 dní po výsadbe, zvyčajne v septembri a októbri. Pôda nemôže byť príliš vlhká alebo príliš suchá, inak sa arašidy budú držať na zemi. Poľnohospodári používajú stroje na orezávanie rastliny bez koreňov. Je zdvihnutý zo zeme a otrasený. Na slnku vydrží dva až tri dni, aby zaschla. Po vysušení stroje triedia arašidy.
Po zbere sa arašidy odvážia, triedia a kontrolujú, aby sa zistila ich kvalita a hodnota. Očistia sa na odstránenie nezrelých jadier a potom sa zabalia do vriec, krabíc alebo vagónov na doručenie výrobcom. Výrobcovia arašidového masla arašidy kontrolujú, či majú vynikajúcu kvalitu, a potom ich pečú v špeciálnych peciach. Po vyprážaní arašidy rýchlo vychladnú, aby sa zastavil proces varenia, zachovala jednotná farba a zabránilo sa úbytku oleja.
Iný stroj trení arašidy, aby odstránil vonkajšiu vrstvu. Tento proces sa nazýva blanšírovanie. Rozdeľujú sa, čistia a triedia sa naposledy. Nakoniec sú arašidy dvakrát zomleté, pretože dlhé mletie by spôsobilo príliš veľa tepla a poškodilo by to chuť. Najskôr sa arašidy zomelú samy, potom s prísadami, ako sú soľ, sladidlo a stabilizátor (aby sa olej udržal oddelene).
Na legálne označenie arašidového masla musí obsahovať najmenej 90% arašidov bez umelých sladidiel, farbív alebo konzervantov. Niektoré značky zahŕňajú prírodné sladidlá a soľ, plus stabilizátory sviežosti. Prírodné arašidové maslo nemá žiadny stabilizátor, ale môže obsahovať prírodné sladidlá a soľ.
Aké sú výhody arašidového masla
Arašidové maslo je nielen chutné, ale prispieva aj k zdraviu tela:
Poskytuje energiu
Arašidové maslo (100 gramov) obsahuje veľké množstvo bielkovín (25 - 30 gramov). Proteíny, ktoré konzumujeme, sú rozdelené na aminokyseliny, ktoré sa potom používajú v každej bunke na opravu a stavbu tela a poskytujú energiu.
Znižuje hladinu cholesterolu
Obsah tuku arašidového masla je takmer rovnaký ako obsah tukov v olivovom oleji.
Nenasýtené tuky v arašidovom masle pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu (lipoproteín s nízkou hustotou) a podporujú cirkuláciu dobrého cholesterolu (lipoproteín s vysokou hustotou).
Zabraňuje cukrovke typu II
Spotreba arašidového masla môže byť tiež prospešná pri znižovaní rizika cukrovky typu II. Arašidy obsahujú nielen bielkoviny, ale aj nenasýtené tuky. Nenasýtené tuky zlepšujú citlivosť na inzulín. Výskum spotreby arašidového masla a cukrovky ukázal, že vyššia konzumácia arašidového masla a iných orechov znižuje riziko cukrovky typu II.
Reguluje imunitu
Arašidové maslo je dobrým zdrojom horčíka (170 mg/100 gramov). To predstavuje 42% odporúčanej dennej dávky horčíka. Horčík hrá dôležitú úlohu pri vývoji svalov, kostí a imunity v tele. Horčík tiež pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a krvný tlak. Jeho prítomnosť v našom tele pomáha viac ako 300 biochemickým reakciám, ktoré sú mimoriadne dôležité pre prežitie.
Zdroj vitamínov
Arašidové maslo obsahuje veľa vitamínov, ktoré napomáhajú správnemu fungovaniu tela. Napríklad vitamín A je prospešný pre zrak, zatiaľ čo vitamín C pomáha stimulovať imunitný systém a rýchlejšie hojí jednoduché vredy. Na druhej strane je vitamín E, ktorý sa nachádza v arašidovom masle, veľmi dôležitou mikroživinou, ktorú telo potrebuje na rozpustenie zložitých štruktúr mastných kyselín a tukových blokád v tepnách.
Antioxidačné vlastnosti
Arašidové maslo obsahuje antioxidačné vlastnosti vďaka prítomnosti folátu, niacínu, kyseliny pantoténovej, pyridoxínu, riboflavínu a tiamínu. Jedným z antioxidantov, ktoré sa v ňom nachádzajú, je resveratrol. Resveratrol je polyfenolový antioxidant, o ktorom sa preukázalo, že je účinný v boji proti určitým typom rakoviny, srdcovým chorobám, Alzheimerovej chorobe, vírusovým a/alebo plesňovým infekciám a degeneratívnym nervovým chorobám.
Znižuje riziko žlčových kameňov
Žlčové kamene spôsobujú nadváha, opakované diéty, niektoré druhy liekov na cholesterol a antikoncepčné pilulky. Uskutočnila sa štúdia konzumácie arašidov a jej výsledky ukázali, že počas dvoch desaťročí ženy, ktoré pravidelne konzumovali arašidové maslo, znižovali riziko vzniku žlčových kameňov.
Uľahčuje trávenie
Arašidy a arašidové maslo majú vysoký obsah vlákniny. Asi 125 g arašidového masla obsahuje 20 g vlákniny. Potravinová vláknina je jednou z najdôležitejších častí dennej stravy, pretože nedostatok vlákniny môže spôsobiť viac zdravotných problémov alebo dokonca chorôb ako zápcha, cukrovka, cholesterol a rôzne srdcové choroby.
Aké sú kontraindikácie pre arašidové maslo
Alergia na arašidy je jedným z hlavných rizík spojených s arašidovým maslom. Medzi jej príznaky patrí zvracanie, hnačky, bolesti brucha, anafylaxia a astma. Ak sa anafylaktický šok nelieči, môže byť smrteľný.
Odporúča sa mierna konzumácia arašidového masla, najmä ak je rafinované, čo je vlastnosť, ktorá môže telu škodiť.
Recept na arašidové maslo
Arašidové maslo si môžete pripraviť aj doma, a to veľmi ľahko. Na jeho prípravu potrebujete:
- 2 šálky surových, lúpaných arašidov
- Pol lyžičky soli
- 1-2 lyžice arašidového oleja alebo iného oleja
- 1-2 lyžice medu alebo iného sladidla
Voliteľné: 1 - 2 lyžice kakaového prášku, pol čajovej lyžičky škorice alebo iného korenia, hrsť čokoládových lupienkov, pár lyžíc nutelly
- Rúru predhrejeme a arašidy necháme na plechu jemne zlatistom a leskom (asi 10 minút). Tento krok môžete preskočiť, ak máte radšej surové maslo alebo ak použijete predsmažené arašidy; pečenie dodáva arašidovému maslu hlbšiu chuť a tiež pomáha transformovať oleje na hladšie a ľahšie maslo.
2. Ak máte pečené arašidy, rozmixujte ich, kým sú horké.
3. Mixér alebo mixér používajte nepretržite po dobu 1 minúty. Zastavte a vyškrabte boky a dno misy. V tomto okamihu bude arašidové maslo pôsobiť kamenivo a sucho, takmer ako kuskus. Pohyb opakujte ďalšie 2 minúty.
4. Pridajte soľ, olej, sladidlo a akékoľvek ďalšie doplnky.
5. Arašidové maslo preložte do odkladacej nádoby, zakryte a odložte do chladničky. Arašidové maslo je možné použiť okamžite a bude niekoľko týždňov uchovávané v chladničke.