Aké výhody má javorový sirup

Javorový sirup je prírodné sladidlo používané na celom svete. Pri konzumácii s mierou je to zdravšia a výživnejšia alternatíva k rafinovanému cukru a iným škodlivým sladidlám. Javorový sirup sa vyrába z miazgy javora a okrem vlastnosti sladenia dezertov a ich zvláštnej príchuti má aj veľa zdravotných výhod.

Je bohatý na antioxidanty

Potrebujete dostatočne presvedčivý dôvod na to, aby ste nahradili cukor javorovým sirupom? Potom zvážte skutočnosť, že javorový sirup je skutočne pôsobivý, pokiaľ ide o antioxidanty, ktoré obsahuje. V lekárskom časopise Farmaceutická biológia, vedci dokázali, že čistý javorový sirup obsahuje až 24 antioxidantov .

Podľa štúdií porovnávajúcich celkový obsah antioxidantov v prírodných sladidlách s produktmi rafinovaného cukru (ako je biely cukor alebo kukuričný sirup) existujú medzi analyzovanými kategóriami podstatné rozdiely. Rafinovaný cukor, kukuričný sirup a agávový nektár obsahujú minimálnu antioxidačnú aktivitu, zatiaľ čo javorový sirup, čierna melasa, hnedý cukor a prírodný nespracovaný med majú oveľa vyššiu antioxidačnú kapacitu.

Antioxidanty v javorovom sirupe sú väčšinou prítomné vo forme fenolových zlúčenín. Tieto zlúčeniny sa nachádzajú v rôznych rastlinných potravinách - vrátane bobúľ, olejnatých semien a celých zŕn - a majú významné výhody pri prevencii chronických chorôb, ako sú srdcovo-cievne ochorenia, cukrovka a rakovina. Okrem toho môžu znížiť negatívne účinky voľných radikálov, ktoré spôsobujú zápal a spôsobujú množstvo chronických stavov. Veľmi tmavý javorový sirup (trieda A podľa kanadských pravidiel a typ B podľa americkej klasifikácie) obsahuje prospešnejšie antioxidanty ako iné druhy sirupu (väčšina svetlo, svetlejšia farba).

Niektoré z hlavných antioxidantov v javorovom sirupe sú kyselina benzoová, kyselina gallová, kyselina škoricová a rôzne flavonoidy (flavonoidy), ako je katechín, epikatechín, rutín (rutinné) a kvercetín. Aj keď sa väčšina antioxidantov v javorovom sirupe nachádza v pomerne nízkych koncentráciách, niektoré z nich sú prítomné vo vyšších množstvách. Výhody týchto antioxidantov teda môžu vyvážiť niektoré nevýhody konzumácie cukru z javorového sirupu.

Má nižší glykemický index ako iné sladidlá

Štúdie naznačujú, že javorový sirup má nižší glykemický index ako sacharóza. To môže pomôcť zabrániť cukrovke typu 2. Rafinovaný cukor a všeobecne rafinované sacharidy s nízkym obsahom vlákniny sa rýchlo metabolizujú v pečeni, čo vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Horšie je, že konzumácia veľkého množstva cukru zvyšuje hladinu cukru v krvi a inzulínu. To môže v priebehu času spôsobiť zníženie inzulínovej odpovede, ako aj rôzne problémy s riadením glukózy v krvi, ktoré sú hlavnými príčinami cukrovky.

Konzumácia nadmerného množstva cukru z ľubovoľného zdroja je jednou z hlavných príčin zdravotných problémov, ako je obezita, cukrovka 2. typu a srdcové choroby. Preto by sa aj prírodné sladidlá mali používať v malom množstve. Pokiaľ ide o prirodzenú liečbu cukrovky alebo zníženie hladiny cukru v krvi, je najlepšie znížiť príjem cukru a úplne sa vyhnúť rafinovanému cukru.

Môže pomôcť v boji proti zápalovým a neurodegeneratívnym ochoreniam

Javorový sirup je bohatý na polyfenoly (druh antioxidantu), ktoré sú známe svojou schopnosťou zmierňovať zápal. Preto toto sladidlo môže zabrániť určitým stavom, ako sú neurodegeneratívne choroby, artritída alebo zápalové ochorenia čriev.

Mnoho štúdií zistilo, že prírodné produkty obsahujúce kyselinu fenolovú - ako sú bobule, olejnaté semená, zelený čaj, olivový olej - majú neuroprotektívne účinky. Zlúčeniny v tomto sirupe môžu pomôcť chrániť mozog znížením oxidačného stresu, ktorý je zodpovedný za rýchle starnutie tela. Niektoré štúdie preukázali, že potraviny bohaté na fenolové kyseliny môžu znižovať produkciu markerov zápalu a znižovať riziko neurotoxicity, odumierania mozgových buniek a chorôb, ako je Alzheimerova choroba.

Môže vás ochrániť pred rakovinou

Aj keď niektoré dôkazy ukazujú, že cukor môže spôsobiť alebo prinajmenšom prispieť k rakovine, javorový sirup sa javí ako oveľa menej škodlivé sladidlo. Je to spôsobené prítomnosťou antioxidantov, ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením DNA. Niektoré štúdie navyše zistili, že tmavý javorový sirup môže mať inhibičné účinky na množenie rakovinových buniek v rakovine hrubého čreva a konečníka. Napriek tomu, že samotná konzumácia javorového sirupu nie je štítom proti rakovine, je dobrou náhradou za rafinovaný cukor alebo umelé sladidlá.

Pomáha chrániť zdravie pokožky

Americká chemická spoločnosť ( Americká chemická spoločnosť ) uviedol, že extrakt z javorových listov môže zabrániť vzniku vrások. Aj keď táto výhoda nie je vedecky dokázaná, mnoho ľudí si javorový sirup nanáša priamo na pokožku s tvrdením, že môže zmierniť zápal, začervenanie, škvrny a suchosť. Sirup je možné kombinovať s mliekom, jogurtom, ovsom a medom a získaná zmes sa nanáša na tvár ako maska na zvlhčenie pokožky, zníženie baktérií a podráždenie.

Je to lepšie na trávenie ako cukor

Konzumácia veľkého množstva rafinovaného cukru môže prispieť k kandidóze, syndrómu dráždivého čreva, syndrómu priepustného čreva a ďalším poruchám trávenia. Jedným z najdôležitejších krokov pri liečbe črevných a autoimunitných porúch je v skutočnosti zníženie spotreby rafinovaného cukru a jeho nahradenie v malom množstve prírodnými sladidlami.

Väčšina umelých sladidiel tiež môže spôsobovať tráviace ťažkosti, plyn, nadúvanie, kŕče a zápchu. Javorový sirup sa môže používať v koláčoch, pečive a iných prípravkoch, ktoré sa starajú o zdravie tráviaceho traktu, vyhýbajú sa chemickým látkam a chránia organizmus pred negatívnymi účinkami stravy s vysokým obsahom cukru.

Niektorí tvrdia, že zmes tohto sirupu, citrónovej šťavy a kajenského korenia vynikajúco potláča chuť do jedla s laxatívnymi alebo diuretickými vlastnosťami. Nie je veľa dôkazov o tom, že javorový sirup je účinný pri chudnutí, ale že zmierňuje zápchu, môže pomôcť zabrániť nadúvaniu a zadržiavaniu vody.

Poskytuje množstvo vitamínov a minerálov dôležitých pre zdravie

Je pravda, že javorový sirup je bohatý na sacharózu, ale obsahuje aj ďalšie zložky, ako sú oligosacharidy, polysacharidy, organické kyseliny, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Okrem toho obsahuje zinok a mangán v dosť veľkom množstve a draslík a vápnik v miernom množstve. Pretože zinok pomáha bielym krvinkám produkovať protilátky, zinok môže pomôcť v boji proti chorobám a zlepšiť imunitu. Mangán hrá rozhodujúcu úlohu v metabolizme tukov a sacharidov, absorpcii vápnika, regulácii cukru v krvi, zlepšenej funkcii mozgu a podpore nervového systému.

Zdravšia alternatíva k umelým sladidlám

Ak ste zvyknutí používať umelé sladidlá alebo výrobky z rafinovaného cukru, ako je sukralóza, aspartám alebo cukor, môžete ich nahradiť javorovým sirupom. Umelé sladidlá môžu prispievať k zdravotným problémom, ako je priberanie na váhe, únava, úzkosť, depresie, neschopnosť učiť sa, strata krátkodobej pamäte a ďalšie.

Existujúce príznaky a dokonca aj choroby sa môžu zhoršiť opakovaným používaním umelých sladidiel. Nepriaznivé výsledky majú aj z hľadiska chudnutia. Je veľmi možné stať sa závislým na umelých sladidlách pridávaných do mnohých potravín svetlo, pretože ovplyvňujú chuť do jedla a schopnosť zvládať hlad a sýtosť.

Javorový sirup nesúvisí so žiadnym zo zdravotných problémov uvedených vyššie. Jeho prírodná sladká chuť navyše podporuje navodenie pocitu sýtosti.

Môže zosilniť účinky antibiotík

Antibiotiká sú bezpochyby rýchle a účinné riešenia mnohých stavov. S pribúdajúcimi novými štúdiami je však čoraz ťažšie ignorovať nebezpečenstvo a vedľajšie účinky užívania antibiotík. Pri zameraní na zlé baktérie môžu antibiotiká napádať aj zdravé bunky. Nadmerné užívanie antibiotík môže viesť k ich vzniku superbaktérie ktorí už nereagujú na liečbu.

Keď vedkyňa Nathalie Tufenkji a jej tím analyzovali pôsobenie extraktu z javorového sirupu v kombinácii s antibiotikami ciprofloxacín a karbenicilín, všimla si, že tento extrakt pomohol antibiotikám lepšie fungovať. Vedci zistili, že extrakt z javorového sirupu zvyšuje permeabilitu baktérií a pomáha antibiotikám preniknúť do bakteriálnych buniek.

Než sa javorový sirup stane súčasťou lekárskeho protokolu, je potrebný ďalší výskum a testovanie, ale štúdia Nathalie Tufenkji je v boji proti rezistencii na antibiotiká veľmi sľubná.

Nutričné hodnoty javorového sirupu

Jedna čajová lyžička javorového sirupu (asi 20 gramov) obsahuje:

52,2 kalórií;
13,4 gramov sacharidov;
0,7 miligramu mangánu (33% RDA);
0,8 miligramu zinku (6% RDA);
13,4 miligramov vápnika (1% RDA);
40,8 miligramov draslíka (1% RDA);
0,2 miligramov železa (1% RDA);
2,8 miligramov horčíka (1% RDA).

Napriek všetkým týmto výhodám by sa javorový sirup mal konzumovať s mierou, rovnako ako iné prírodné sladidlá.