Aké zdravé je mlieko Stuttgarter Nachrichten?
Spotreba mlieka a výrobkov z neho na celom svete rastie - to je zdravé iba dovtedy, kým mlieko zostáva jedlom a nie nápojom.
Stuttgart - Je to prvá vec, ktorú každý zje hneď po pôrode: mlieko. Rovnako ako takmer žiadne iné jedlo, ani on nie je inzerovaný ako zdravé jedlo. Je čas kriticky sa pozrieť na zvyšujúcu sa spotrebu mlieka.
Robí vás fit a silným, je plný vitamínov a minerálov a je stále zdravý, aj keď je pokrytý čokoládou: mlieko je vzorom zdravej výživy. Aspoň ak veríte reklame, kde mlieko a mliečne výrobky sú viac prítomné ako sladkosti. A tak niet divu, že Nemci jedia viac mlieka s müsli, kávou, jogurtom a syrovým chlebom ako takmer kdekoľvek na svete. Spoločnosti na spracovanie mlieka v Nemecku dosahujú najväčší predaj v potravinárskom priemysle - a to od roku 1965.
Ľudia v Indii a Číne však teraz tiež dostali príchuť: Podľa výrobcu obalov Tetrapak sa spotreba mlieka a iných tekutých mliečnych výrobkov do roku 2020 na celom svete zvýši o 30 percent. Okrem reklamných kampaní za to môžu aj politicky financované programy, ako napríklad EU School Milk, ktoré dotuje mlieko pre škôlky a školské deti. Alebo Svetový deň mlieka v školách Svetovej potravinovej organizácie FAO, ktorá 28. septembra po jedenástykrát zvýši povedomie o význame mlieka pre zdravú výživu. Najmä deti zjavne nemôžu piť dostatok mlieka. Naozaj? Niektoré tézy na zamyslenie.
Mlieko je základnou základnou potravinou:
Mlieko je základnou základnou potravinou: Väčšina ľudí na celom svete nemôže tolerovať kravské mlieko. Nemôžu stráviť mliečny cukor, ktorý obsahuje, laktózu, pretože im chýba enzým, ktorý rozkladá mliečny cukor. Nestrávený je fermentovaný baktériami v hrubom čreve, čo má za následok bolesť žalúdka a plyn. Okrem dojčiat nemôže mať mlieko zásadný význam. Asi 80 percent ľudí dostáva mlieko iba v strednej a severnej Európe, ale iba kvôli génovej mutácii. Dôvodom je evolúcia: v chladných zimách, keď bolo zeleniny príliš málo, bolo mlieko od ich kráv nevyhnutnou súčasťou stravy poľnohospodárov. Tí, ktorí to tolerovali, s väčšou pravdepodobnosťou prežili; génová mutácia sa rozšírila.
Ak nepijete mlieko, máte príznaky nedostatku:
Ak nepijete mlieko, máte príznaky nedostatku: Mlieko je chválené predovšetkým pre vápnik a vitamíny, ktoré obsahuje. Nemecká spoločnosť pre výživu preto odporúča jesť každý deň mlieko a mliečne výrobky, napríklad pohár mlieka (vrátane jogurtu alebo cmaru) a jeden alebo dva plátky polotvrdého syra. Tí, ktorí neznášajú mlieko alebo sa zaobchádzajú bez mliečnych výrobkov z iných dôvodov, sa nemusia obávať o svoje zdravie, pretože existujú alternatívy.
„Odrody kapusty ako kel a brokolica, špenát, orechy, sezam, mandle, žerucha alebo niektoré sójové výrobky obsahujú pomerne vysoké množstvo vápniku, rovnako ako niektoré minerálne vody,“ hovorí Katharina Scholz-Ahrens z Inštitútu pre bezpečnosť a kvalitu mlieka a rýb v Max Rubner. -Inštitút. Upozorňuje však na to, že telo nemôže absorbovať vápnik z rastlín v rovnakom množstve ako mliečne výrobky. To znamená: „Je ľahšie začleniť do jedálneho lístka štvrť litra mlieka ako rovnaké množstvo mandlí alebo petržlenu.“
Mlieko je dobré pre kosti:
Mlieko je dobré pre kosti: Ľudská kostra sa skladá z približne 200 kostí, ktoré sa vyvíjajú a rastú, až kým ľudia nebudú mať okolo 30 rokov. Potrebujú na to vápnik, ktorý je v mlieku. Ak prijmete príliš málo vápniku jedlom, telo si ho získa z kostí, pretože ho potrebuje pre dôležité metabolické procesy. Z dlhodobého hľadiska to poškodzuje kostru.
Ale: Dobré kosti nesúvisia iba s konzumáciou mlieka. V Ázii, kde sa pije oveľa menej mlieka ako v Nemecku, je oveľa menšia pravdepodobnosť, že ľudia budú mať osteoporózu, hovorovo nazývanú aj úbytok kostnej hmoty. Pretože zdravé kosti tiež potrebujú veľa pohybu a stresu, aby sa mohli hromadiť - a slnečné svetlo. Telo dokáže vyprodukovať vitamín D iba pomocou slnka, ktoré je zase nevyhnutné pre to, aby sa vápnik vôbec dostal do kostí.
Deti potrebujú hlavne veľa mlieka:
Deti potrebujú hlavne veľa mlieka: „Deti a dospievajúci stále pribúdajú, a preto majú zvýšenú potrebu mnohých výživných látok, ktoré môžu byť ľahko pokryté mliekom,“ hovorí odborník na výživu Scholz-Ahrens. Preto sa v Nemecku od roku 1983 nachádza takzvané školské mlieko. Materské a školské deti ich dostanú lacnejšie, aby si počas prestávok mohli namiesto plechovky s colou uchmatnúť mlieko. Nie je to zlý nápad sám o sebe, najmä preto, že čoraz viac detí už neraňajkuje doma.
Ale: „Materské mlieko nie je spočiatku pre ľudí úplným jedlom pre nič za nič,“ tvrdí odborníčka na výživu Katharina Diethelmová z Výskumného ústavu výživy detí v Dortmunde. Kravské mlieko tiež poskytuje veľa energie a je viac jedlom ako pitím. Štvrť litra mlieka nie je dotovaný za nič. U dieťaťa na základnej škole to už pokrýva dobré dve tretiny dennej potreby vápniku.
Mlieko vás robí tučným:
Mlieko vás robí tučným: Nemci v súčasnosti konzumujú až polovicu denných kalórií, ktoré potrebujú, prostredníctvom mlieka a mliečnych výrobkov - len veľmi málo ľudí si to pravdepodobne uvedomuje. Je to spôsobené množstvom tvarohu, mliečnej kávy a pudingu - a ďalším obsahom. Mnoho kakaových nápojov, mliečnych koktailov a ovocných jogurtov je sladených veľkým množstvom cukru - sotva však na to niekto myslí, keď konzumuje údajne zdravé výrobky.
Mlieko je prírodný produkt:
Mlieko je prírodný produkt: Aj keď sú kravy stále dojené ručne na alpských pastvinách v reklame: o mlieku sa dnes už nedá povedať, že je to čistá príroda. Málokto spotrebiteľ vie, ako chutí prírodné mlieko; výrobky v supermarkete boli priemyslom upravené: homogenizované a pasterizované. Zahrievanie zabíja obsiahnuté baktérie a tiež veľa vitamínov a predlžuje trvanlivosť. Mlieko je tiež kontaminované pesticídmi, hormónmi a antibiotikami. Inak nemôžu výkonné kravy neustále otehotnieť a produkovať tak potrebné množstvo mlieka, ktoré sa od nich vyžaduje. V roku 1850 kravy stále dávali okolo 1000 litrov mlieka ročne, dnes je to 6800 litrov a viac.
Mlieko vás robí chorým:
Mlieko vás robí chorým: Infarkt, rakovina prostaty, alergie: rôzne vedecké štúdie opakovane potvrdili - a vyvrátili - súvislosti medzi chorobami a mliekom. Záverom teda je, že podľa výživového lekára Scholz-Ahrensa existuje „skôr neutrálny“ vplyv. Aspoň pokiaľ to s množstvom nepreženiete - ale to platí v podstate o akomkoľvek jedle.
Maria Rollinger: Mlieko lepšie nie., Jou-Verlag, 20 eur.