Zloženie char - Koch-Wiki
 | |
| 100 g uhlia obsahuje: | |
| Kalorická hodnota: | 402 kJ/96 kcal |
| Tuk: | 2,1 g |
| Sacharidy: | 0,0 g |
| Bielkoviny: | 19,2 g |
| Soľ: | žiadna informácia |
| Cholesterol: | žiadna informácia |
| Vláknina: | 0 g |
| Recepty, ktoré odkazujú na túto zložku. | |
The char (Pstruh potočný) je sladkovodná ryba, ktorá je biologicky súčasťou rodiny lososových rýb (Lososovité) patrí. Existuje veľa rôznych druhov, ktoré sa vyskytujú na severnej pologuli. Char radšej žije v čistej, studenej čerstvej vode, ktorá má tendenciu byť vápenatá, a to buď v priezračných jazerách, alebo v tečúcich vodách. Spôsobom života, ako aj vzhľadom a chuťou sa viac podobajú pstruhom ako lososom.
Char sú vynikajúce potravinové ryby. Ich mäso je pevné, šťavnaté a má jemnú, výraznú chuť. Charakterom chara ďaleko prekonáva pstruhy. Char sú vhodné na vyprážanie, parenie, modré varenie alebo fajčenie, buď ako celé ryby, alebo vo forme filé. Rovnako ako všetky ryby z lososa, aj char má tukovú plutvu tesne pred chvostovou plutvou, ktorú je potrebné pred prípravou odstrániť, pretože ľahko chutí pokojne.
V minulosti boli char v obchode s rybami zriedka dostupné. V poslednej dobe (od roku 2000) sa ponúkajú čoraz viac. Rovnako ako pstruhy, aj tieto sú chované v akvakultúrach, ktoré spĺňajú vysoké ekologické požiadavky na char. Pretože trhová cena za char je výrazne vyššia ako u pstruhov, chov sa pre správu rybníka oplatí a milovníci rýb dostanú veľmi chutné sladkovodné ryby, ktoré chutia rovnako dobre čisté aj s trochou soli a citrónu ako v sofistikovaných prípravkoch.
Komerčný vykuchaný char váži okolo 300 g, cena za kilo v supermarkete (mimo akciových ponúk) je 17 eur.
Okrem toho sa uskutočňujú experimenty v chovoch rybníkov s krížením medzi rôznymi druhmi znaku alebo medzi znakom a pstruhom. Kríženec medzi pstruhom a charom, ktorý nedávno prišiel na trh, sa ponúka pod obchodným názvom „zlatý pstruh“. Tieto krížence sú veľmi chutné ryby, ktoré sú náročné na chov, a preto majú svoju cenu. Cena zlatého pstruha je niekde medzi pstruhom dúhovým a char, ale chutí skôr ako char.