Aké zdravé je vaše chrumkavé müsli nevyhnutné
Nový rok sa začal mnohými dobrými predsavzatiami. Predovšetkým možno zdravším stravovaním. Müsli je stelesnením slova „zdravé“ - veľmi jemné, aj keď je tak úžasne chrumkavé! Bircher-Benner je včerajšia kaša - dnes s čistým svedomím lyžičkujete drahé chrumkavé musli.
Nájdeme tiež chrumkavé musli, ktoré sú dobré na zjedenie. Keď našu domácu chrumkavku opäť vydlabú (hladní spolubývajúci), žena stojí pred poličkou s müsli na porovnanie. Nechceme vám to zadržať.
V takmer nezvládnuteľnej škále musli sme sa obmedzili výlučne na chrumkavé musli. Inak by naša analýza presiahla rámec. A aj tu je množstvo ďalších produktov, ktoré môžete po prečítaní tohto príspevku v blogu veľmi dobre ohodnotiť.
Pre porovnanie ďalej uvádzame náš veľmi osobný chrumkavý recept na müsli, ktorý môžete ľahko skopírovať.
Takto prichádza chrumkanie do müsli
Na to, aby si raňajkové cereálie dali to extra sústo, potrebujú okrem cereálnych vločiek aj tuk a cukor. Roztopené a spolu upečené sa vločky zhlukujú do chrumkavých kúskov a pri jedle vytvárajú požadovaný, zvukový chrumkavý tón.
Aj ucho žerie
Vedeli ste, že „chuť“ je súhrou vnímania všetkých zmyslov? Keď niečo chutí, znamená to, že to vyzerá dobre, vonia, má dobrý pocit v ústach a znie dobre, keď žujete. Obzvlášť máme radi musli, hranolky a spol., Keď pri žuvaní veľmi praskajú. Tento vnem je zvyčajne spojený s čerstvosťou produktu.
Pomáhajú okrem iného aj niektorí výrobcovia. s takzvanými komponentmi extrudéra. Za týmto účelom sa cez malé trysky pri 140 stupňoch pretlakom pretlačí zmes hrubozrnnej múky a vody. Cesto krátko napení a stuhne v dôsledku náhleho poklesu tlaku. Výsledné vločky alebo kúsky sa potom valcujú a pražia.
Chrumkavé müsli pod základným mikroskopom
V prvom rade: Chrumkavé müsli vždy obsahuje pridaný cukor a tuk. Nie je preto porovnateľná s „normálnymi“ müsli z celozrnných vločiek, hrozienok atď. To znamená, že granola alebo chrumkavé müsli - ako sa tiež hovorí v angličtine - určite nie je diétnou potravinou.
Ak porovnáte hodnoty v tabuľke (posuňte sa úplne nadol), uvidíte, že existujú značné rozdiely v obsahu tuku a cukru. Obzvlášť výrazné sú rozdiely v obsahu cukru, ktoré môžu byť medzi 12 a 36 g na 100 gv závislosti od odrody.
Prezrite si zoznam prísad
Všetky ingrediencie musia byť zoradené zostupne podľa množstva. Hneď vpredu je to, čo je v ňom najviac. Takže čím ďalej je spomínaný cukor a tuk, tým viac ich je.
Celozrnné vločky (väčšinou ovsené vločky) by samozrejme mali byť hlavnou ingredienciou - čím viac, tým kvalitnejšie budú vaše raňajky. Keďže cereálne vločky sú drahou ingredienciou, niektorí výrobcovia šetria peniaze a používajú aj lacnejšie extrudáty. V zozname prísad tiež rozpoznateľné ako „... múka“.
Palmový olej sa nachádza vo väčšine chrumkavých obilnín
Smutné, ale pravdivé: Bez palmového oleja alebo palmového tuku sa zatiaľ zaobíde iba polovica chrumkavých musli, ktoré sme skúmali. Našťastie čoraz viac poskytovateľov ukazuje, že je možné použiť aj slnečnicový alebo repkový olej.
Boli by sme radi, keby sa tieto príklady uchytili. Ako spotrebiteľ je na vás, aby ste nechali müsli s palmovým olejom v regáli a prispeli tak malou mierou k ochrane dažďového pralesa a globálnej biodiverzite.
Glukózovo-fruktózový sirup - lacná náhrada cukru, škodlivá pre pečeň
Čo nás tiež rozčuľuje, je použitie glukózovo-fruktózového sirupu (tiež nazývaného izoglukóza alebo kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy). Získava sa to nie z cukrovej repy, ale z kukuričného alebo pšeničného škrobu. Obsah fruktózy v tomto sirupe je vyšší ako v bežnom stolovom cukre.
Fruktóza (ovocný cukor) je medzi ostatnými. podozrenie, že hrá hlavnú úlohu vo vývoji nealkoholického tuku v pečeni, ktorý sa bohužiaľ vyskytuje čoraz častejšie.
Ak sa chcete vyhnúť nadmernému množstvu fruktózy, je lepšie používať výrobky, ktoré boli sladené iba normálnym cukrom.
Žiadne prísady, prosím
Je ťažké tomu uveriť, ale niektoré chrumkavé musli obsahujú dokonca celý rad prísad. Antioxidanty, príchute, regulátory kyslosti a emulgátory by mali byť v skutočnosti nadbytočné.
Niektorí výrobcovia majú tiež zložku oligofruktóza. Nejde o vyššie uvedený „zlý“ typ fruktózy, ale o vlákninu, ktorá živí naše črevné baktérie ako nestráviteľné prebiotikum. Týmto sa niekedy výrazne zvyšuje obsah vlákniny.
Špecifikácia porcií pre dospelých je nereálna
Úprimne povedané - odporúčaná dávka 40 - 45 g na niektorých baleniach nás nenaplní. Myslíme si, že minimálne 60 gramov je skôr realistické raňajkové jedlo, ktoré vás zasýti až do poludnia.
Možno by niektorí výrobcovia chceli uviesť svoj výrobok z hľadiska výhrevnosti lepšie, ako je špecifikácia minimálnych dávok? Takto sa dá minimalizovať obsah cukru, tukov a kalórií.
5 kociek cukru a 3 balíčky masla na raňajky?
Niet divu, ak sa vás niekto pokúsi oklamať pomocou X za Y v nutričných hodnotách. Ak zjete realistickú 60 g porciu, získate ekvivalent až piatich kociek cukru s chrumkavým musli (poznámka: 1 WZ váži v Rakúsku 4 g; v Nemecku iba 3, teda ekvivalent 9 WZ). Potom je tu cukor v káve alebo čaji.
Naše 7 základných rád pre zdravé chrumkavé müsli potešenie
- Venujte pozornosť zoznamu zložiek. Čím kratšie to je, tým lepšie. Vyberte si produkt s viac ako 50% vločkami.
- Porovnajte si výživové hodnoty. Čím menej cukru a tuku, tým lepšie. Naše základné chrumkavé müsli má mimochodom o niečo viac tuku, pretože na rozdiel od väčšiny ostatných müsli zakúpených v obchode obsahuje aj orechy a ľanové semiačka.
- Vyhýbajte sa palmovému oleju. Málokto výrobca používa certifikovaný palmový olej RSPO a ako vidíte, dá sa použiť aj slnečnicový olej.
- Chrumkavé musli zmiešajte s normálnym musli alebo s cereálnymi vločkami. Týmto spôsobom poriadne „natiahnete“ obsah cukru a tukov. Chrumkavý zhryz sa stále zachováva.
- Použite nízkotučné mlieko a obyčajný jogurt. S vedomím, že chrumkavé musli sú už tučné, je najlepšie použiť 1% variant pre mliečne výrobky. Najlepšie nám chutí zmes mlieka + prírodný jogurt 1: 1.
- Pasák! Nastrúhané jablko, pár kúskov pomaranča alebo hrušky (bobule v lete) a nasekané vlašské orechy úžasne okorenia každé musli.
- Upečte si svoju granolu sami. Ukážeme vám, aké ľahké je pripraviť si vlastné lahodné chrumkavé müsli. A to za oveľa menej peňazí 🙂
Naše základné zhrnutie
Mnoho chrumkavých musli je skôr občerstvenie ako odporúčané raňajky. Dôkladné porovnanie stojí za to, aby ste neskoro ráno nespadli do pasce na cukor a tuky. Mali by ste tiež porovnať cenu za 100 g. Pretože, ako VKI [1] oprávnene kritizoval, niektorí výrobcovia balia za nepriehľadnú škatuľu pomerne veľké množstvo vzduchu. Najlepšie je chrumkavé müsli používať iba ako chrumkavú polevu pre vaše „normálne“ müsli bez cukru. Takto budete mať žalúdok a boky z dlhodobého hľadiska chrumkavé!
Náš nevyhnutný chrumkavý recept na müsli
- 2 lyžice sezamového oleja (20 g), pražené, majú obzvlášť intenzívnu sezamovú príchuť
- 50 g medu
- 50 g surového cukru nie preto, že by bol zdravší, ale preto, že jednoducho lepšie chutí
- 3 lyžice sezamových semiačok (36 g)
- 500 g veľkých listových ovsených vločiek
- 2-3 štipky škorice a trochu vanilky (cukru)
- 50 g mandľových tyčiniek
- 40 g ľanového semena, drvené
Rúru predhrejte na 175 ° C. Zmiešajte spolu ovsené vločky, sezam, škoricu a vanilku. Zahrejte sezamový olej, surový cukor a med na miernom ohni vo väčšom hrnci, kým sa surový cukor neroztopí. Teraz vločkovú zmes rýchlo a dôkladne vmiešajte. Pokiaľ je to možné, všetky vločky by mali byť pokryté sirupovou hmotou. Potom zmes ihneď rozložte na plech. Pozor: Je nevyhnutné používať papier na pečenie! Po 10 minútach pečenia rovnomerne rozložte mandľové tyčinky a pečte ďalších 10 minút. Nechajte úplne vychladnúť a potom rozlomte na kúsky ľubovoľnej veľkosti (hmota sa zlepí). Z dôvodu ochrany ľanového oleja citlivého na teplo zmiešajte s ľanovým semienkom až po upečení, nalejte do odkladacej nádoby a uchovávajte mimo dosahu svetla. Toto müsli zmiešame s hrubo nasekanými vlašskými orechmi, tekvicovými semienkami a sušenými višňami, ako máme radi.
Recept si môžete stiahnuť tu.
Poznáte už našu šiškovú šek?