Aké zdravé sú jednotlivé druhy horčice
Semená rastlín horčice sú už niekoľko tisícročí cenené ako chutné dochucovadlo a používajú sa v rôznych formách: ako prášok, ako pasta (zvyčajne horčica dostupná v obchodoch) alebo ako celozrnné výrobky.
Zloženie a zdravotné výhody horčice
Všetky pripravené horčice obsahujú cenné horčičné oleje, ktoré sa uvoľňujú pri drvení a fermentácii semien. Tieto oleje majú antibakteriálny a dezinfekčný účinok a tiež podporujú krvný obeh. Spočiatku pôsobia na oblasť hrdla, ale krvou sa transportujú aj do iných častí tela a potom pomáhajú predovšetkým pri problémoch s pľúcami a močovým mechúrom. Tiež stimulujú trávenie a podporujú ho pri konzumácii jedál s vysokým obsahom tuku. To je ďalší dôvod, prečo sa horčica tak dobre hodí k mastným grilovaným a praženým jedlám.
Dokázaný je aj protirakovinový účinok horčice. Horčica je obzvlášť účinná proti rakovine prsníka a prostaty.
Ale horčica sa dá nielen jesť. Horčičný olej sa používa napríklad aj pri ajurvédskej masáži, existujú aj homeopatické lieky s horčicou. Horčica, ktorá je správne aplikovaná na telo, môže mať aj analgetický účinok a účinok na chlad.
Čierna, hnedá a biela horčica
The čierna horčica Spolu s bielou horčicou je hlavnou zložkou väčšiny druhov horčice. Používajú sa iba jeho semená. Vo veľkých množstvách dokonca pôsobia jedovato, ale konzumácia zvyčajného množstva pripravenej horčice je úplne neškodná.
Hnedá horčica pôvodom z Ázie. Jedlé sú nielen jeho semená, ale aj listy a kvety, ktoré sa dajú jesť dokonca aj surové a ktoré sa najmä v Číne pripravujú ako sladkokyslá zelenina. Pri výrobe horčice sú jej semená predovšetkým základom pre dijonskú horčicu.
Horčica biela Rovnako ako čierna horčica pochádza z oblasti Stredomoria, ale pestuje sa aj v Nemecku a na niektorých miestach sa rozšírila aj do neobrobenej pôdy. Okrem semien má aj jedlé listy. Listy môžu mať antidiabetický účinok.
Rôzne druhy spracovanej horčice
Variácie, do ktorých sa horčica spracováva, sa významne nelíšia v pozitívnom účinku. Najväčšie rozdiely sú tu v použití, vzhľade a chuti. Samozrejme, ďalšie zložky, ako napríklad chren (superpotravina: chren) alebo cesnak, môžu ďalej zvyšovať zdravotné účinky horčice.
Horčicová múka alebo horčicový prášok sa vyrába hlavne z bielej horčice. Po zmiešaní s vodou vznikne pasta, ktorá pripomína horčicu.
Kedy Stolná horčica Toto je názov pre produkt, ktorý vzniká, keď sa horčičné semiačko zomelie a zmieša s ostatnými ingredienciami za vzniku pasty. Na to sa pôvodne používal väčšinou mušt, v súčasnosti väčšinou zmes octu, vody a soli. To, či je horčica nahrubo alebo najemno zomletá, ovplyvňuje iba chuť a konzistenciu, nie hlavné ingrediencie.
Robí z horčice hlúposť?
Staré, ale stále občas počuté slovo „horčica ťa robí hlúpym“, je založené na chybe. Takzvané kyanogénne horčičné oleje môžu spôsobiť poškodenie mozgu, ale napriek svojmu názvu sa v horčici nenachádzajú. Tieto špeciálne horčicové oleje skutočne nájdete napríklad v horkých mandliach.