Aké zdravé sú obilniny
Prehľad
Cereálie, ktoré sú intenzívne propagované v médiách všetkých druhov, sa stali jednou z najbežnejších možností raňajok, najmä pre zaneprázdnených ľudí, najmä preto, že sa jedná o rýchle, ľahké a konzistentné jedlo. Aké zdravé a účinné sú však obilniny?
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Druhy obilnín
Celozrnné, expandované, práškové alebo glazované cukrom alebo čokoládou, cereálie sú obľúbené u detí a sú jednou zo základných možností pre dospelých.
Obchodné obilniny sa zvyčajne spracovávajú zmiešaním semien s vodou a aromatickými látkami, sušia sa a potom sa rozomelú na malé granule, ktoré sa dajú ľahko stráviť.
Najpoužívanejšími obilninami sú pšenica, kukurica, jačmeň, ryža, ovos, raž, pohánka a proso. V závislosti od použitého receptu existuje niekoľko druhov obilnín:
Kukuričné lupienky. Obsahujú cukor, sladový sirup, soľ a vodu.
Celé zrniečka. Aj keď sú v pare a sušené pomocou špeciálnych prístrojov, obsahujú cukor, aby boli chrumkavejšie.
Expandované obilniny. V ich prípade je surovinou múka, obsahujú však tiež veľké množstvo cukru a tuku.
Cereálna zmes. Granulované cereálie obsahujú zmes pohánky, proso, kukurice, vločiek a ryžovej múky, sójovej múky, zemiakového škrobu, soli a cukru.
Výhody obilnín
Popularita obilnín sa zvýšila práve kvôli výhodám, ktoré majú pre zdravie tela. Cereálie sú dôležitým zdrojom komplexných sacharidov, ale aj vitamínov, minerálov a vlákniny.
- Pšenica má bohatý obsah vitamínov, z ktorých najdôležitejšie sú B6 a B12, nevyhnutné pre správne fungovanie mozgu.
- Ryža vyrovnáva funkcie tela a zlepšuje krvný obeh.
- Jačmeň zmierňuje zápal sliznice tráviaceho traktu, vyživuje svaly a nervy vďaka obsahu vitamínu B a pomáha posilňovať väzy.
- Raž obsahuje veľké množstvo draslíka, mimoriadne prospešného minerálu pre správne fungovanie pečene, ale aj srdca a pľúc.
- Proso posilňuje organizmus kvôli nerovnováhe spôsobenej stresom alebo nezdravou stravou. Obsahuje fluorid, užitočný pri prevencii zubného kazu.
- Ovos je ideálny na reguláciu cholesterolu, na dobrý krvný obeh a optimálnu činnosť srdca, ale aj na prevenciu aterosklerózy.
- Kukurica je obzvlášť užitočná v strave ľudí s intoleranciou lepku.
Keď obilniny nahradia jedlo, telo prijme oveľa nižší počet kalórií ako obvykle. V takom prípade je dobré zvoliť jednoduché, klasické obilniny, vyrobené z celozrnných výrobkov.
Keď sa obilniny stanú nebezpečnými
Väčšina obilnín obsahuje cukor, preto je nevyhnutné pred ich konzumáciou prečítať štítok. Vlákna pridané počas procesu spracovania obilnín sú izolované vlákna, ktoré boli transformované na prášok a nemajú žiadne zdravotné výhody.
Jednou z najnebezpečnejších zložiek obilnín je lepok. Toto je bielkovina, ktorá sa nachádza v pšenici, jačmeni, raži a ovse.
Existujú ľudia s diagnostikovanou celiakiou, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku a môžu mať pri konzumácii tohto proteínu vážne a nepríjemné následky.
Čítanie etikety výrobku je preto nevyhnutné, aby nedošlo k ohrozeniu zdravia.