Aké zdravé sú paradajky
Teraz sú paradajky v sezóne. Jasne červené plody nielen vyzerajú lákavo, sú tiež cennou, všestrannou a zdravou zeleninou do letnej kuchyne.
Paradajky chutia výborne surové, do šalátov alebo ako džús. Zohrávajú dôležitú úlohu v stredomorskej kuchyni. Či už sú vyprážané, dusené, grilované alebo dusené - v závislosti od spôsobu prípravy ich možno na letné jedlá použiť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jasne červenej farbe dodajú jedlu farebný nádych pre oko.
Farbivo, ktoré tak krásne farbí paradajky, sa nazýva lykopén - sekundárna rastlinná látka, ktorá patrí do skupiny karotenoidov. Tieto karotenoidy zachytávajú voľné radikály v tele. To je dobré pre ochranu buniek a imunitný systém. Množstvo lykopénu, ktoré môže telo použiť, je obzvlášť vysoké vo varených alebo ohrievaných pokrmoch. Červené energetické agregáty obsahujú dôležité zložky.
Paradajky obsahujú veľa vitamínu C a tiež vitamíny B1 a B2. Nízkoenergetické paradajky bohaté na vodu tiež poskytujú železo, zinok a draslík. Čím sú paradajky zrelšie a červenšie, tým vyšší je ich obsah cukrov fruktózy a glukózy - paradajky potom chutia sladko.
Tipy týkajúce sa paradajok
Teraz majú paradajky sezónu v Bavorsku! Hlavnou pestovateľskou oblasťou je Knoblauchsland okolo Norimbergu. Čerstvé paradajky sa najlepšie kupujú na farmárskom trhu alebo priamo od výrobcu. Pri kúpe sa uistite, či je tovar v perfektnom stave. Škrupina by mala byť nepoškodená a bez vonkajšej vlhkosti a mala by mať typický zápach.
Paradajky strácajú chuť v chladničke, preto ich skladujte pri izbovej teplote. Podľa odrody je ideálnych 12 až 18 stupňov Celzia. Mrazené paradajky strácajú konzistenciu. Dusené, surové alebo varené po častiach sú však rezervou na zimné mesiace.
Nejedzte zelené paradajky a na spodnej časti stonky vyrežte zelené plochy. Obsahujú solanín, ktorý môže spôsobiť nevoľnosť a bolesti hlavy. Jednoducho dozrejte ovocie na parapete!
Neskladujte svoje paradajky vedľa ovocia a zeleniny citlivých na etylén, ako sú papriky, baklažány a banány, pretože tieto rýchlejšie vädnú kvôli uvoľnenému dozrievajúcemu hormónu.