Aké živiny poskytuje mrkva EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

poskytuje

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Aké živiny poskytuje mrkva?

Pure Ley

Mrkva, známa tiež ako koreň alebo mrkva v závislosti od regiónu, má najvyšší obsah beta-karoténu zo všetkých druhov zeleniny. Sekundárna rastlinná látka a sfarbenie dáva mrkve okrem iného aj oranžovú farbu. Beta-karotén je tiež známy ako provitamín A a telo ho môže premeniť na životne dôležitý vitamín A.

Vitamín A sa podieľa na rastových procesoch mnohých buniek tela, vrátane pokožky a slizníc. Telo tiež potrebuje vitamín A na tvorbu rôznych vizuálnych pigmentov, ktoré pomáhajú udržiavať normálny zrak. To, či je mrkva obzvlášť bohatá na betakarotén, sa dá zistiť aj podľa farby: čím vyšší je obsah betakaroténu, tým silnejšia je farba.

Mrkva navyše obsahuje zdravé zložky, ako je železo a draslík. Pri hmotnosti 3,6 gramu na 100 gramov je mrkva tiež zdrojom vlákniny. Vláknina zaisťuje dobré trávenie a zdravé črevo. Fungujúca črevná flóra má pozitívny vplyv aj na imunitný systém. Pri 33 kalóriách na 100 gramov je mrkva nízkokalorické jedlo.

Zo zdravých surovín budete mať najväčší úžitok, keď sa mrkva konzumuje surová, napríklad v šaláte alebo ako zeleninová šťava. Ďalej sa mrkva môže pripravovať ako teplá zelenina alebo ako súčasť polievok. Niektoré živiny sa však počas varenia strácajú, a preto sa odporúčajú obzvlášť jemné spôsoby varenia, ako je dusenie alebo parenie. Na druhej strane, beta-karotén obsiahnutý v mrkve sa dá lepšie využiť z pripravenej zeleniny. Je dôležité vždy pri príprave použiť trochu oleja, napríklad repkový olej. Zlepšuje tiež absorpciu karotenoidu.