Ako antibakteriálne potraviny podporujú vaše zdravie zubov
Každé dieťa už vie, že cukor poškodzuje zuby. Ďaleko menej známe je, že existujú aj antibakteriálne potraviny, ktoré pôsobia ako „prírodné zbrane“ proti choroboplodným zárodkom. Prečítajte si tu, ako nás cibuľa, huby, zelený čaj a ďalšie potraviny podporujú v boji proti zubnému kazu.
Antibakteriálne potraviny obsahujú „prírodné antibiotiká“
Baktérie, ktoré sa živia zvyškami potravy a zubným povlakom, sú pre naše zuby neustálou hrozbou. Ak si s nimi náš imunitný systém už nevie rady, môžu sa vyvinúť zubné choroby, ako sú zubný kaz a periodontálne ochorenie. Vďaka antibakteriálnym látkam v zubných pastách alebo v roztokoch na vyplachovanie úst môžeme krátkodobo dostať choroboplodné zárodky pod kontrolu. Avšak tí, ktorí neustále dopadajú na zem „ostrými zbraňami“, ničia aj prirodzenú ústnu flóru, ktorá je dôležitá pre naše zdravie zubov a ústnej dutiny.
Ako sa však rastliny v skutočnosti bránia, keď na ne zaútočia baktérie alebo huby? Produkujú špeciálne ochranné látky, ktoré ničia choroboplodné zárodky alebo brzdia ich rast. Tieto látky sú tiež známe ako „fytochemikálie“. Často sú zodpovedné za zvláštny zápach alebo chuť rastlín. Sekundárne rastlinné látky nie sú užitočné iba pre samotné rastliny, ale ich účinky môžeme využiť aj pri konzumácii rastlín.
Antibakteriálne potraviny: prehľad
Mnoho rastlinných potravín obsahuje látky, ktoré v zásade slúžia na odvrátenie baktérií. Aby ich bolo možné nazvať skutočnou „antibakteriálnou potravinou“, musia byť tieto látky obsiahnuté v dostatočnom množstve. Nasledujúce potraviny sú plné protilátok proti baktériám:
Cibuľa
Látka alicín a niektoré „horké látky“ (tzv. Glykozidy horčičného oleja) sú zodpovedné za výraznú vôňu a chuť cibule. Rastliny tiež používajú tieto látky na svoju obranu pred baktériami. Už v 90. rokoch sa vedcom podarilo preukázať, že cibuľové extrakty špecificky inhibujú rast baktérií Streptococcus, ktoré sa považujú za hlavnú príčinu zubného kazu. Najdôležitejšie zárodky parodontu by mohol obsahovať aj cibuľový extrakt.
Ak chcete použiť cibuľu ako antibakteriálnu potravinu, mala by sa jesť surová a dobre sa žuvať. Ak máte obavy z nevyhnutného cibuľového dychu: Silne voňajúce bylinky ako mäta alebo petržlen ju môžu neutralizovať.
cesnak
Podobne ako cibuľa, aj cesnak obsahuje „horké látky“, ktoré v dostatočných dávkach môžu ničiť baktérie. Počas druhej svetovej vojny sa cesnaku hovorilo aj „ruský penicilín“, pretože ho lekári používali, keď v nemocniciach bolo málo antibiotík.
Zelený čaj
Vedecky bol dokázaný aj antibakteriálny účinok zeleného čaju. V ázijskom ľudovom liečiteľstve sa tradične odporúča japonský národný nápoj na posilnenie úst a zubov. Vedcom sa podarilo dokázať, že zelený čaj má svoju povesť antibakteriálnej potraviny, a to oprávnene: extrakty zo zeleného čaju brzdia rast Streptococcus mutans, ktorý spôsobuje kaz. Pravdepodobne sú za to zodpovedné obsiahnuté katechíny, ktoré zasahujú do metabolizmu baktérií a bránia ich množeniu. V inej štúdii dostali japonské školské deti šálku zeleného čaju, ktorú mali piť každý deň po dobu 250 dní. Následne utrpeli o 50 percent menej lézií zubného kazu ako deti, ktoré nepili zelený čaj.
Huby shiitake
Penicilín, prvé antibiotikum, bol pôvodne objavený na plesni. Teraz je známe, že veľa druhov húb obsahuje antibakteriálne látky. Účinky húb shiitake ako antibakteriálnych potravín boli obzvlášť dobre preskúmané. Jedlé huby, ktoré sú obzvlášť rozšírené v Japonsku, obsahujú látky, ktoré pôsobia proti celej rade choroboplodných zárodkov.
Brezový cukor (xylitol)
Xylitol je náhrada cukru, ktorá sa získava z kôry určitých druhov stromov. Chutí rovnako sladko ako cukor, ale neposkytuje výživný základ pre škodlivé baktérie kazu. Už len z tohto dôvodu je xylitol často inzerovaný ako produkt priaznivý pre zuby. Xylitol by mal navyše aktívne brániť rastu baktérií kazu - aj keď to ešte nie je s úplnou istotou vedecky dokázané.
Kulinárske byliny
Početné známe kulinárske byliny sú tiež antibakteriálnymi potravinami. Účinok tlmiaci choroboplodné zárodky sa preukázal okrem iného pre oregano, tymian, estragón, mätu piepornú a šalviu.
Korenie
Horúce korenie, ako je chilli, zázvor alebo nové korenie, sú obzvlášť populárne v horúcich oblastiach, kde sa choroboplodné zárodky môžu rýchlo šíriť v dôsledku klimatických podmienok. Vďaka obsiahnutým „horúcim látkam“ sú tieto prísady účinnými prostriedkami na ničenie baktérií. Škorica, kmín, aníz a citrónová tráva majú tiež dobré antibakteriálne účinky.
Fluoridovaná kuchynská soľ
Úloha fluoridu v prevencii zubného kazu bola vedecky dokázaná. Na jednej strane fluorid vytvrdzuje zubnú sklovinu a zvyšuje jej odolnosť proti napadnutiu kyselinami baktériami. Na druhej strane mikroživina tiež aktívne inhibuje rast škodlivých mikróbov v zubnom povlaku. Stolová soľ zmiešaná s fluoridom je preto tiež jednou z „antibakteriálnych potravín“.
Antibakteriálne potraviny: dobré na prevenciu
Vyššie uvedené potraviny samozrejme nemôžu nahradiť antibiotické tabletky. V prípade silného zápalu ďasien sú neúčinné a nemôžu nič urobiť proti existujúcim dutinám v zube. Ak sú však antibakteriálne potraviny konzumované pravidelne, môžu zabrániť zápalu a podporiť imunitný systém v boji proti škodlivým baktériám. Za predpokladu, že budete tiež dôkladne trénovať dentálnu hygienu!
Med a javorový sirup: látky ničiace baktérie, ale bohužiaľ bohaté na cukor
V zozname antibakteriálnych potravín sa pravidelne objavuje aj med a javorový sirup. Najmä med sa javí ako skutočná zázračná zbraň proti baktériám: Podľa najnovších štúdií obsahuje celé spektrum zložiek, ktoré rôznymi spôsobmi bojujú proti choroboplodným zárodkom. Vďaka tomu je menej pravdepodobné, že si baktérie vytvoria rezistenciu voči účinným látkam.
Bohužiaľ, med a javorový sirup majú vysoký obsah cukru a vďaka svojej lepkavej konzistencii vytvárajú tvrdohlavý povlak. Na prevenciu zubných chorôb ich preto možno odporučiť iba v obmedzenej miere.
Ostatné potraviny s ochranným účinkom
Okrem toho existujú aj iné potraviny a nápoje, ktoré nepôsobia priamo proti baktériám, ale vytvárajú priaznivé prostredie v ústach a tým podporujú naše zdravie zubov.
syr
Prirodzene zrejúci syr môže zjavne brániť rozvoju kazu. Na jednej strane tvorí tuk, ktorý obsahuje, ochrannú vrstvu okolo zuba, ktorá zaisťuje menšiu pravdepodobnosť akumulácie cukrových zložiek, na druhej strane vápnik, fosfát a bielkoviny neutralizujú hodnotu pH v slinách a tým spôsobujú neškodnosť kyselín. Zdá sa, že niektoré mastné kyseliny v syre majú aj priamy antibakteriálny účinok.
žuvačka
Žuvanie (bez cukru!) Žuvačky môžu mať pozitívny vplyv aj na zdravie zubov. Dôvodom je to, že žuvanie stimuluje tok slín, čo je nevyhnutné pre naše zdravie zubov. Pretože sliny obsahujú množstvo látok inhibujúcich baktérie, ktoré telo používa na udržanie kontroly nad škodlivými baktériami. Každý, kto často trpí suchom v ústach, by mal mať žuvačku vždy po ruke. Rovnako dôležité je aj dostatočné pitie, aby sliny „tiekli“.
Mimochodom, väčšina antibakteriálnych potravín nie je prospešná iba pre naše zuby. Okrem látok tlmiacich choroboplodné zárodky obsahujú aj množstvo vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú náš imunitný systém a podporujú celkové zdravie.