Ako by diéty s vysokým obsahom cukru a nasýtených tukov mohli poškodiť váš mozog;
Urobilo sa veľa výskumov na identifikáciu rizík, ktoré pre naše zdravie predstavuje vysoko energetická strava - s vysokým obsahom nasýtených tukov a cukru.
Najbežnejšie známe výsledky takýchto diét sú obezita, srdcové choroby a cukrovka, ale výskumy naznačujú, že diéty s vysokým obsahom tukov a cukrov môžu mať tiež významný vplyv na naše poznanie - spôsob, akým sa učíme, ako si pamätáme a ako myslíme.
V roku 2010 Scott Kanoski, odborný asistent biologických vied na univerzite v Perdue v Spojených štátoch, ukázal, že tri dni stravovania s vysokým obsahom nasýtených tukov a cukru stačia na to, aby sa zmenilo poznanie u potkanov.
Počas výskumu dostali krysy buď vysokoenergetickú alebo nutrične vyváženú stravu a v bludisku sa museli naučiť, kde nájsť potravu.
Už po troch dňoch boli potkany na diéte s vysokou energiou menej schopné nájsť potravu ako tie, ktoré boli na výživovo vyváženej strave.
Nepriberali na váhe, čo naznačuje, že škodlivé účinky vysokoenergetickej diéty spočívali viac ako tvorba prebytočného telesného tuku - ovplyvnilo to tiež ich mozog.
Ďalší výskum Kanoski ukázal, že hipokampus, oblasť mozgu, ktorá je dôležitá pre učenie a pamäť, je obzvlášť citlivá na účinky vysokoenergetickej stravy.
Skutočnosť, že sa zdá, že táto oblasť mozgu je ovplyvnená skôr ako iné, je znepokojujúca, pretože dokazuje, že najskoršie škodlivé účinky vysokoenergetických diét sú kognitívne.
Tento vplyv na pamäť by sa dal vysvetliť inzulínovou rezistenciou, ktorá sa vyskytuje pri vysokoenergetickej strave.
Inzulín sa používa ako signálna látka, ktorá signalizuje telu, aby odstránilo glukózu z krvi na použitie ako energia.
Takže keď sa telo stane inzulínovo rezistentným, už to nemôže robiť tak efektívne, čo vedie k vysokej hladine cukru v krvi.
Inzulínová rezistencia bola väčšinou spájaná s obezitou, pretože títo ľudia mali zvyčajne dlhodobo vysoko energetickú stravu a niekedy môžu prerásť až k cukrovke 2. typu.
Vedci z mexickej univerzity v skutočnosti zistili, že potkany začali vykazovať príznaky inzulínovej rezistencie už po siedmich dňoch po vysokoenergetickej strave.
V tomto prípade sa zmenila odpoveď hipokampu na inzulín a štruktúra nervových buniek v tejto oblasti sa zmenila.
Znamenalo to, že nervové bunky boli menej schopné nadviazať nové spojenia s inými nervovými bunkami, čo je nevyhnutné na vytvorenie nových spomienok, a naznačuje, že vysokoenergetická strava môže ovplyvniť spôsob, akým sa učíme z tejto vyvinutej inzulínovej rezistencie.
Kognitívny pokles bol predtým tiež spojený s inzulínovou rezistenciou u ľudí.
Štúdia z roku 2011 zistila, že po piatich dňoch stravovania s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom cukru si ľudia počínali horšie pri kognitívnych úlohách, ako je zameranie pozornosti, a tieto diéty súvisia aj s rozvojom Alzheimerovej choroby.
Chýbajú však ďalšie štúdie o veľmi krátkodobých účinkoch vysokoenergetickej stravy na človeka.
Začarovaný kruh?
Terry Davidson, profesor psychológie na univerzite v Perdue, naznačil, že zmeny tohto typu v hipokampe môžu dokonca ovplyvniť spôsob stravovania a dokonca viesť k obezite.
Hipokampus je zodpovedný za učenie a možno aj za nás, ak si pri jedle spájame pocit hladu s rozkošou.
Ale ak je hipokampus poškodený, môže to byť narušené a mohli by ste jesť, aj keď nemáte hlad.
A ak sa v takom prípade uchýlite k potravinám s vysokým obsahom tukov a cukrov, mohlo by to začať začarovaný kruh ďalšieho poškodenia hipokampu - a väčšieho prejedania sa.
Aj keď sú naše znalosti o krátkodobých účinkoch vysokoenergetickej stravy na náš mozog obmedzené, mali by sme sa stále povzbudzovať k tomu, aby sme pri výbere potravín prijímali zdravšie rozhodnutia, a to je obzvlášť dôležité, keď jedlo, ktoré konzumujeme, ovplyvňuje našu myseľ mohli naše telá.
Je poľutovaniahodné, že nesprávna strava môže mať vplyv na naše myslenie a učenie - a dlho predtým, ako by sa väčšina z nás obávala mať príliš veľa dobrôt.
Napísala Katie Boyd, doktorandka z Neuroscience na univerzite v Sussexe