AKO BYŤ KUCHÁR 9 KROKOV (S OBRÁZKAMI) - TIPY - 2020

Existujú ľudia, ktorí milujú varenie natoľko, že robí kariéru. Ak sa pripojíte k tomuto tímu, mali by ste vážne uvažovať o tom, že ste kuchárom. Cesta nie je ľahká - zahŕňa hodiny

Obsah:

Existujú ľudia, ktorí milujú varenie natoľko, že robí kariéru. Ak ste v tomto tíme, mali by ste vážne uvažovať o tom, že ste kuchárom. Cesta nie je ľahká - zahŕňa dlhé hodiny práce, fyzickú námahu a tvrdú konkurenciu - ale oplatí sa za príležitosť, aby sme mohli vyvíjať kreatívne jedlá, mať na starosti kuchyňu a dokonca prevádzkovať reštauráciu. Teraz už viete, čo robiť, aby ste svoju kariéru zahájili.

1. časť z 3: Rozhodnutie stať sa kuchárom

Pracuje v reštaurácii. S týmto typom práce budete môcť žiť v úplne gastronomickom prostredí. Učte sa od iných odborníkov v odbore a vždy prejavujte veľké nadšenie pri učení sa novým jedlám a technikám.

  • Prvá práca v odbore nemusí byť v renomovanej reštaurácii - a pravdepodobne to nebude. Začnete ako pomôcka pred dosiahnutím nových výšin a získaním rýchlejšej pozície.

Ukážte svoju vášeň pre túto profesiu. Nie každý môže dosiahnuť úroveň výkonného kuchára. Okrem všetkého odhodlania stať sa expertom musí mať profesionál aj zvedavosť experimentovať a vyrábať nové príchute a vedieť, že v tejto oblasti je tvrdá konkurencia.

  • Navštívte dobré reštaurácie a dozviete sa viac o tom, ako to funguje. Venujte pozornosť úlohe, ktorú zohrávajú odborníci v jednotke, a tým, ako plnia svoje povinnosti, aby služba dobre fungovala.
  • Prečítajte si recenzie o reštauráciách, časopisoch o potravinách, informácie od slávnych kuchárov a ďalšie čítania o kulinárskom umení a nájdite ďalšie informácie v tejto oblasti. Dôverná kuchyňa, Anthony Bourdain, Profesionálny kuchár, Americký kulinársky inštitút a Fyziológia chuti, od Brillat Savarin, sú knihy, ktoré si ctižiadostivý kuchár nemôže inak prečítať.

TIPY 2020

2. časť z 3: Dozviete sa viac o varení

Vezmite si kurzy v tejto oblasti. Ísť na vysokú školu gastronómie nie je podmienkou stať sa šéfkuchárom, ale môže pomôcť, keď sa dostanete na miesto v dobrej reštaurácii.

  • Mnoho univerzít ponúka bakalársky titul, môžete však absolvovať aj technické kurzy a špecializácie.
  • Vysokoškolské osnovy zahŕňajú témy ako výživa, techniky prípravy zdravia, manipulácia s mäsom, pečivo a ďalšie základné vedomosti.
  • Ak máte v úmysle otvoriť samotnú reštauráciu, vyhľadajte kurzy, ktoré zahŕňajú administratívu, ľudské zdroje, marketing a ďalšie prístupy potrebné na podnikanie.

Stážuj. Niektoré inštitúcie vysielajú študentov na kurz do reštaurácií. Ak sa naskytne takáto príležitosť, využite výhody! Naučíte sa nové techniky, nové jedlá a budete mať viac batožiny, ktorú si môžete v životopise dať ako skúsenosť.

  • Neponúka kurz tento typ príležitostí? Bežte za ňou. Porozprávajte sa s profesionálmi vo vašich obľúbených reštauráciách a opýtajte sa na možnosť zamestnať sa ako domáci asistent.

špecializovaný. Absolvujte konkrétne kurzy v oblastiach záujmu. Inštitúcie ako SENAC ponúkajú kurzy pre špecifické oblasti, ako je napríklad japonská kuchyňa, gurmánske hamburgery a cukrovinky.

3. časť z 3: Výstup na cestu

Uchádzajte sa o pracovné miesta v odbore. Po absolvovaní alebo certifikácii technických kurzov si hľadajte prácu kuchynského pomocníka v ktorejkoľvek reštaurácii.

  • S kontaktmi nadviazanými počas kurzu alebo stáže vyskúšajte stáž.
  • Mnoho čerstvých absolventov začína trojmesačnou skúšobnou dobou. Je to príležitosť vidieť, ako zamestnanci každodenne pracujú, a hodnotiť ich nadriadený. Ak sa vám po skúšobnej dobe páči vaša práca, ste zamestnaní.

Upozorňujeme, že to bude začínať v menšej úlohe. Šance na absolvovanie štúdia a vstup do reštaurácie ako kuchár sú minimálne. Tí, ktorí túto pozíciu získajú, sú profesionáli, ktorí roky pracujú a špecializujú sa na gastronómiu. Ak sa budete učiť a rozvíjať svoje schopnosti, v budúcnosti získate v kuchyni najvyššie postavenie.

  • Môžete začať ako asistent a postupne dobýjať nové priestory, až kým nezačnete pripravovať polievky a studené jedlá.
  • Ďalším krokom je príprava záznamov.
  • Najtalentovanejší sú povýšení podľa ľubovôle, čo je v hierarchii druhé najdôležitejšie.
  • Nakoniec šéfkuchár prevádzkuje celú kuchyňu. Táto úroveň sa dosahuje po rokoch a rokoch práce.

Zostaňte na vrchole. S každým krokom pri hľadaní nových obzorov neprestávajte študovať a držte krok s novými trendmi na gastronomickej scéne. Choďte do dobrých reštaurácií, spojte sa s ľuďmi v okolí a pokračujte v zdokonaľovaní svojich talentov. Myslite vo veľkom a buďte kreatívni. V pravý čas budete povýšení alebo budete mať zdroje a znalosti potrebné na vlastnú reštauráciu.