Ako čistiť klobásové rohože
Ako čistiť klobásové rohože. Ako rýchlo pristupovať k Vianociam a ako nebude vianočný a novoročný stôl bez klobás, malomocenstva, bubnov a iných tradičných jedál, uvádzame sériu užitočných rád. Tu sú tajomstvá nie veľmi príjemnej, ale veľmi dôležitej operácie, od ktorej sa dá odštartovať akýkoľvek recept na prípravu párkov, ale aj iných bravčových prípravkov na báze čriev.
Ako čistiť klobásové rohože. Správne čistenie čriev je dôležité, pretože počnúc touto operáciou závisí od úspechu tradičných bravčových jedál. Pokiaľ ide o jedlá s autentickou rumunskou chuťou, ako napríklad u mojej matky, musíme dodržiavať určité pravidlá varenia.
V závislosti od miesta určenia náplne sa použijú bravčové líčka, takže tenké črevá sa použijú na klobásy, veľké na kaltabos, krvnú klobásu alebo malomocenstvo a žalúdok alebo močový mechúr (menej často) na bubon.
Začína sa to vyprázdňovaním obsahu čriev - spočiatku sa obsah odstráni ľahkou masážou, potom vyberieme podložky podľa ich kvality, odstránime z nich tuk, otočíme ich hore dnom a dobre umyjeme.
Ako čistiť klobásové rohože. Potom ich otočíme späť na tvár a dreveným nožom alebo ostrím noža (časť, ktorá sa nereže) očistíme ich povrch, potom ich opäť otočíme hore dnom, očistíme a túto operáciu budeme opakovať niekoľkokrát. Dbáme na to, aby sme po každej očistnej operácii opláchli v octovej vode, po ktorej budú obe strany čriev potreté soľou.
Po 30 minútach opláchnite vnútornosti aj zvonka niekoľkokrát črevá v studenej vode s octom.
Pokiaľ ide o hrubé črevá a brucho, okrem všetkých vyššie uvedených operácií sa pri solení na ne posype aj nejaká jemne nakrájaná cibuľa.
Ako čistiť klobásové rohože. Po umytí vložíme črevá do studenej vody, kde zostanú až do použitia. Ak si ich chceme nechať dlhšie, vložíme ich do sklenenej nádoby s veľkým množstvom soli a necháme ich vychladnúť.
Tenké črevá sa ťažko otáčajú hore nohami, pretože sú veľmi dlhé. Tí, ktorí v tejto operácii neuspejú, môžu čistiť vonkajšiu stranu ostrím noža, kým nie je rohož úplne čistá, potom sa vnútro opláchne veľkým množstvom vody.
Ako čistiť klobásové rohože. Ak sa chcete ubezpečiť, že črevá, najmä veľké a brušné, nebudú mať žiadne čuchové stopy, môžete ich ošetriť zmesou citrónovej soli a sódy bikarbóny. Po ponorení čriev do vlažnej vody asi na 30 minút ich týmto roztokom vtierajte dovnútra aj zvonka, až kým nezmizne všetok hlien. Potom črevá opláchnite vo vode octom a cibuľou, aby nestratili žiadny zápach.
Ak používate črevá, ktoré boli konzervované soľou alebo sušené, pred použitím ich namočte do teplej vody na účely rehydratácie a dobrej elasticity, uvádza stránka anunțuri-Agricultură.ro.