Ako funguje metabolizmus a ako urýchľujeme spaľovanie
Mnoho ľudí obviňuje tuk z lenivého metabolizmu. A iní jedia výdatné jedlá, nepriberajú a závidí im metabolizmus. Hovorili sme s doktorkou Simonou Tivadar, lekárkou primárnej starostlivosti o cukrovku, výživu a metabolizmus, ktorá vysvetlila, ako funguje ľudský metabolizmus a aká je pravda o látkach, ktoré údajne urýchľujú popáleniny.
Mnoho ľudí tvrdí, že priberajú kvôli príliš spomalenému metabolizmu. Koľko pravdy je na tom, čo hovorím? Narodili sme sa s usilovným metabolizmom alebo lenivejším?
Dr. Simona Tivadar: Obezita je stav príliš zložitý na to, aby sa dal „spomaliť“, s výnimkou niektorých genetických chorôb, pri ktorých je obezita sprievodným príznakom. Že sme rozdielni z hľadiska spaľovacej alebo skladovacej kapacity? Iste! Ale energetický výdaj organizmu je daný 4 faktormi:
- bazálny metabolizmus (tj. energia potrebná na udržanie vitálnych funkcií); predstavuje 60-75% toho, čo konzumujeme denne. S vekom klesá, okolo 2 - 3% každých 10 rokov (po ukončení rastu, okolo 21. roku života);
- špecifické dynamické pôsobenie potravy (tj. to, čo konzumujeme na trávenie potravy a vstrebávanie živín) - asi 10%;
- energia potrebná na fyzickú námahu;
- adaptívna termogenéza - teda to, čo konzumujeme, aby sme udržali teplotu našich vnútorných orgánov na 37 stupňoch. Závisí to samozrejme od zemepisnej šírky, v ktorej žijeme (oveľa vyššia v chlade ako horúčave), od času kontaktu s vonkajším prostredím atď.
Všetky tieto faktory majú genetickú zložku, ale dôležitejšie sú faktory životného prostredia. Je dôležité, ak športujete ako dieťa, to zabezpečí nižšiu chudú hmotu a tým aj aktívnejší bazálny metabolizmus. Rovnako dôležité je nestať sa sedavým, vyvíjať každodenné fyzické úsilie, okrem domácich prác. A to samozrejme vonku, pretože nedostatok kontaktu s prostredím výrazne znižuje energetický výdaj tela. „Pomalý“ metabolizmus je ospravedlnením pre lenivosť cvičiť (zdá sa to aj geneticky).
Existujú testy na hodnotenie výkonnosti metabolizmu?
Dr. Simona Tivadar: Áno, ale neúplné a dostupné iba vo vážnych výskumných ústavoch. Pretože metabolizmus má iba jedného dodávateľa energie, tj. Jedlo, ale 4 spôsoby použitia (uvedené vyššie), je veľmi zložité analyzovať ho osobitne. Lekári používajú niektoré závery zo štatistických údajov poskytnutých výskumom a prispôsobujú ich každému pacientovi. Preto je nevyhnutné poznať zloženie tela (tuková hmota/svalová hmota/kostra/voda/viscerálny tuk), aby sme mohli minimálne vyhodnotiť metabolizmus.
Aké sú situácie, v ktorých sa metabolizmus stáva lenivejším?
Dr. Simona Tivadar: Ženy sú znevýhodnené, majú pomalší metabolizmus v tehotenstve, laktácii a menopauze. V skutočnosti je „normálna“ tuková hmota pre obe pohlavia iná, je 15 - 22% u mužov a 25 - 35% u žien. Starnutie, zvyšujúca sa urbanizácia za sebou nasledujúcimi sedavými životnými štýlmi, vysoká konzumácia alkoholu, veľa kalorických liekov a potravín, neisté vzdelávanie a chronický stres sú najdôležitejšími príčinami „epidémie“ obezity, ktorej čelíme. Zo všetkého je však najdôležitejší zhone, v ktorom žijeme, a vyrovnanosť, s akou si odpúšťame („Viem, že jem príliš veľa sladkostí, ale bez čokolády neodolám“ alebo „Nemám čas sa hýbať“).
Pomáha šport, príjem bielkovín a rozvoj optimálnej svalovej hmoty?
Dr. Simona Tivadar: Zrejmé. Svaly sú jediným dôležitým „spotrebiteľom“ energie za predpokladu, že sú využívané natrvalo. Mozog samozrejme tiež spotrebuje asi 2,5% potreby glukózy v tele. Tuk sa „neodparuje“ pokožkou, saunou alebo potením, s výnimkou nepravdivých reklám na všetky druhy centier na chudnutie alebo na krásu.
Svalová hmota sa buduje v detstve a dospievaní, postupne, nie pomocou bielkovinových tyčiniek, anabolík a sójových práškov (to budú zle fungujúce svaly, s nízkou silou a nízkou spotrebou energie). Potom sa musí trvale používať; najlepším príkladom sú výkonnostní športovci, ktorí sú tiež odsúdení na priberanie na váhe, keď upustia od súťažnej činnosti, ak adaptívne neznižujú svoj kalorický príjem.
Aj keď najnovší výskum dokáže, že chuť na pohyb a šport je podmienená geneticky, veda stále dokazuje, že systematický a disciplinovaný šport takéto dedičstvo ruší. Pokiaľ ide o príjem bielkovín, je dokázané, že jeho zvýšenie na 25% časti po vylúčení koncentrovaných sladkostí po dobu 6 mesiacov drasticky ovplyvňuje mechanizmus odmeňovania mozgu prostredníctvom nezdravého jedla a sladkostí.
Reč je o bielkovinách s vysokou biologickou hodnotou, pochádzajúcich z kvalitného mäsa, vajec, mliečnych výrobkov a syrov. Násilná konzumácia sladkostí a tukov vedie k zmene výrazu, ktorý sa nazýva „senzoricky-špecifický-slaný“ (sss - ťažko sa to správne prekladá v rumunčine), a odsudzuje jednotlivca na prejedanie (prejedanie), zvyčajne pridaním dezertu k jedlu. Rodičia by preto mali prestať odmeňovať svoje deti sladkosťami (aj keď sú slabé alebo atletické), pretože riziko, že sa stanú obéznymi dospelými, je maximálne.
Čo si myslíte o rastlinách, ktoré údajne urýchľujú metabolizmus: feferónky, guarana, ananás?
Dr. Simona Tivadar: „Zázračné“ tabletky sú len tajným spôsobom, ako sa ospravedlňujeme, pretože sme tuční a nemôžeme zmeniť náš spôsob života. A účinok bezohľadnosti v tomto vysoko výnosnom priemysle doplnkov výživy, výťažkov všetkých druhov bylín a nižších rias, s ktorými si myslíme, že je možné nahradiť správne jedlá, chôdzu a prebytočné jedlo a pitie.
Je zrejmé, že je podporovaný agresívnou reklamou, sľubmi celebrít a hviezd, ktoré ich konzumujú, nevedomosťou a nedostatkom adekvátnej legislatívy. Reklama každého z vás „nemá žiadne vedľajšie účinky“. Často sú nebezpečné, neúčinné pre chudnutie a zbytočné vyhodenie peňazí. Ale sú na predaj: v USA predstavuje trh s doplnkami výživy spoločnosť v objeme 32 miliárd dolárov ročne a v Rumunsku približne 2 miliardy eur.
My lekári nie sme v postavení, aby sme to určite ukončili. Iba vzdelávanie a investície do preventívnej medicíny môžu znížiť spotrebu; V tejto chvíli je však Rumunsko prosperujúcim trhom, ktorý neustále rastie.