Výhody kakaa Prečo je kakao lepšie ako čokoláda pre vaše superpotraviny
Všetci vieme, že čokoláda môže byť pre vás dobrá. Ukázalo sa však, že existuje aj iná zdravšia alternatíva: kakao! Objavte čokoládové výhody kakaa a ako ho zahrnúť do svojej stravy.
Máte radi čokoládu Ja áno!
Čokoláda má v dnešnej dobe zlý rap - a to z dobrého dôvodu. Väčšina čokolády, ktorú nájdete, má vysoký obsah kalórií, cukru a živočíšnych produktov, ako je mlieko a maslo.
Ak by ste však mali z cukrárskej tyčinky odstrániť cukor a živočíšne produkty, zostane pre vás v skutočnosti dobrá ingrediencia: kakao.
Čo je to však kakao? A odkiaľ pochádza? Je kakao skutočne zdravé? A aký je najlepší spôsob stravovania kakaa?
Podľa slov Willyho Wonky poďte so mnou a objavte čokoládovú pochúťku, kakao!
ČOKOLÁDA RASTÍ NA STROMOCH
Kakao pochádza z kakaovníka Theobroma, čo v preklade z gréčtiny znamená „jedlo bohov“. Aztékovia verili, že kakao je darom bohov. (Myslím si, že sme s tým v poriadku!) A Ek Chuah bol považovaný za mayského boha obchodníkov a bol patrónom kakaa.
Strom je pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky, ale nájdeme ho aj v Afrike. V skutočnosti 70% dnešného kakaa pochádza z Afriky.
Kakaovník produkuje tobolky, ktoré sa zbierajú ručne. V každom tobolke nájdete bielu dužinu, ktorá obalí 20 - 30 kakaových semien. Keď jete čokoládu, jete semená kakaového struku.
KAKAO: MINULOSŤ-SLADKÁ MINULOSŤ
Slovo kakao pochádza z olméckeho slova ka-ka-w. Spotreba kakaa sa dá vysledovať až k Mayom, Toltékom a Aztékom až 4 000 rokov.
Aztékovia používali nielen kakaové bôby ako platidlo, ale aj ako nápoj pre bohatých a elitu.
Moctezuma II, slávny aztécky vládca a menovec Moctezumovej pomsty, alias cestovateľskej hnačky, vypil každý deň až 50 šálok xocōlātlu, čo znamená „horká voda“. (Legenda hovorí, že kvôli stimulačným účinkom vypil pred návštevou svojho háremu pohár navyše.)
Mayovia pili kakao počas náboženských obradov alebo svadieb bez ohľadu na ich spoločenské postavenie.
V 16. storočí prišli Španieli s myšlienkou pridať do studeného nápoja trstinový cukor a mlieko. (Znie to skoro ako v 21. storočí!)
KAKAO: CHUTNÉ, VÝŽIVOVÉ A ČOKOLÁDOVÉ SUPERFOOD
Kakao je najčistejšia forma čokolády, ktorú môžete jesť. Aj keď má kakao čokoládovú chuť, je stále dosť trpké. Je to preto, že sa z neho nerobia sladené čokoládové tyčinky.
Pretože kakao nie je nadmerne spracované, zachováva si vysoký obsah antioxidantov. Surové kakao obsahuje 4-krát viac antioxidantov ako normálna tmavá čokoláda a dokonca 20-krát viac ako čučoriedky. A nielen to, vedci zistili, že obsah antioxidantov v kakau je pre vaše zdravie ešte prospešnejší ako antioxidanty v čaji.
Podľa štúdie z roku 2008 publikovanej v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry sa holandským procesom stratí 60-90% prírodných antioxidantov. Takže ak naozaj chcete získať všetky výhody čokolády, radšej zostaňte s kakaom.
Okrem vysokého obsahu antioxidantov, flavonoidov a fytochemikálií obsahuje kakao veľa škodlivého (t.j. rastlinného) železa, rovnako ako horčík.
5 VÝNOSOV KAKAA, Z KTORÝCH SI CHCETE JEDIŤ VIAC
VÝNOS KAKAO # 1 - MÔŽE VYLEPŠIŤ VAŠU NÁladu
Robí vám čokoláda radosť? Cítim sa rovnako. Veda to dokonca potvrdzuje.
Kakao sa považuje za stimulant pre mozog a uvoľňuje neurotransmitery, ktoré môžu vyvolať pocity šťastia. Keď jete kakao, telo vytvára prírodnú chemickú látku podobnú adrenalínu, ktorá sa nazýva fenyletylamín (PEA). Spravidla sa to stane, keď ste nadšení alebo ste zamilovaní do niečoho alebo do niekoho, kto spôsobuje rýchly srdcový rytmus. PEA tiež vytvára viac zamerania a pozornosti.
Kakao obsahuje anandamid, čo je sanskrt pre božskú radosť. Známa tiež ako molekula šťastia, viaže sa na kanabinoidné receptory a napodobňuje účinky THC - psychoaktívnej molekuly v konope. Nielen, že zlepšuje náladu, ale výskum ukázal, že zastavuje rast buniek rakoviny prsníka.
VÝNOS KAKAO # 2 - MÔŽE VÁS OCHRANIŤ PRED CHOROBAMI SRDCA
Máte radi čokoládu? Aj ona vás miluje - alebo aspoň vaše srdce.
Mnoho pozorovacích štúdií podporuje skutočnosť, že tmavá čokoláda (ktorá má menej cukru a nie je mliečna) môže chrániť pred srdcovými chorobami:
- Štúdia z roku 2006 sledovala 470 mužov starších ako 15 rokov a zistila, že tmavá čokoláda znížila riziko úmrtia na srdcové choroby o 50%.
- Rodinná štúdia National Heart, Lung and Blood Institute Family Heart Study zistila, že existuje 57% nižšie riziko srdcových chorôb, ak konzumujete tmavú čokoládu aspoň raz týždenne.
- Štúdia z roku 2011 publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistila o 32% menej kalcifikácie v tepnách, keď účastníci jedli tmavú čokoládu raz alebo dvakrát týždenne.
Čokoláda chráni srdce tým, že zabraňuje oxidácii LDL cholesterolu („zlého“ cholesterolu). Keď LDL oxiduje, priľne k stenám tepien, čím zvyšuje riziko mŕtvice alebo srdcového infarktu.
Polyfenoly (ochranné chemikálie nachádzajúce sa v rastlinných potravinách) majú účinok podobný aspirínu a zabraňujú zhlukovaniu krvných doštičiek. Je to dobrá vec, pretože zhlukovanie krvných doštičiek môže viesť k ateroskleróze alebo kôrnateniu a zúženiu tepien v dôsledku nahromadenia tuku a cholesterolu.
VÝNOS KAKAO # 3 - MÔŽE ZNÍŽIŤ VÁŠ KRVNÝ TLAK
Vysoký krvný tlak je podľa American Heart Association „tichou“ smrťou, pretože neexistujú žiadne zjavné príznaky, ktoré by ukazovali na to, že niečo nie je v poriadku. V skutočnosti väčšina ľudí nevie, že má vysoký krvný tlak.
Vysoký krvný tlak môže viesť k rôznym zdravotným problémom, ako sú srdcové choroby, mŕtvica, poškodenie obličiek a ďalšie.
Ako môže čokoláda zabrániť vysokému krvnému tlaku? Flavonoly v tmavej čokoláde môžu stimulovať vnútro tepien, tiež známych ako endotel, k produkcii oxidu dusnatého. Oxid dusnatý signalizuje uvoľnenie tepien, čím podporuje normálny krvný tlak.
Výskum tiež ukazuje, že aj malé množstvo tmavej čokolády každý deň môže znížiť krvný tlak u ľudí s miernou hypertenziou.
Aj keď čokoláda môže pomôcť znížiť riziko vysokého krvného tlaku, bude mať väčší vplyv, ak budete dodržiavať zdravé stravovacie návyky (najmä prevažne rastlinnú stravu!).
VÝNOS KAKAO # 4 - JE TO DOBRÉ PRE VAŠE MOZGY
Máte v hlave čokoládu? To nemusí byť zlá vec. Čokoláda je väčšinou uvedená ako číslo 1 pre zdravie mozgu - a existuje veľa štúdií, ktoré to podporujú.
Flavonol v tmavej čokoláde uvoľňuje tepny a zvyšuje transport kyslíka do mozgu.
Štúdia z roku 2012 publikovaná v časopise Hypertenzia ukazuje, že pravidelná konzumácia čokoládových flavanolov je účinná pri zlepšovaní kognitívnych funkcií mozgu u starších ľudí s miernym kognitívnym poškodením.
Okrem mozgových výhod metaanalýza z roku 2017 zistila, že až 3 porcie čokolády týždenne znížili riziko mozgovej príhody.
VÝNOS KAKAO # 5 - MÔŽE MAŤ ANTIDIABETICKÉ ÚČINKY
Pre tých, ktorí majú cukrovku 2. typu, môže byť tmavá čokoláda prospešná.
Vedci z Ústavu potravinárskych vied a technológií a výživy zistili, že čokoládové flavanoly môžu spomaliť trávenie sacharidov a ich vstrebávanie do čriev, zlepšiť sekréciu inzulínu, zmierniť zápal a stimulovať svaly k absorpcii cukru z krvi. Zároveň varujú pred čokoládou s vysokým obsahom cukru.
Rovnaká štúdia z „Hypertenzie“, ktorá zistila pozitívne účinky čokolády na mozog, tiež zistila, že čokoládový flavonol znižoval inzulínovú rezistenciu.