Ako funguje nízky obsah sacharidov
Aby ste presne vedeli, čo do toho s nízkym obsahom sacharidov vstupujete, mali by ste pochopiť, čo sú sacharidy alebo čo robia v ľudskom tele a čo sa stane, ak budete dodržiavať diétu s nízkym obsahom sacharidov. Preto by sme tu chceli vysvetliť, ako funguje nízky obsah sacharidov. S nízkym obsahom sacharidov konzumujete iba veľmi málo sacharidov. Sacharidy sú najdôležitejším zdrojom energie pre naše telo. Pozostávajú z molekúl cukru jednoduchý cukor (napr. V ovocnom alebo hroznovom cukre), dvojitý cukor (napr. V trstinovom, granulovanom alebo stolovom cukre, repný cukor ako aj laktóza a sladový cukor) a viacnásobné cukry (vláknina a škrob z kukurice, obilia alebo zemiakov).
Koľko sacharidov nakoniec skonzumujete, úplne závisí od konkrétneho prístupu s nízkym obsahom sacharidov, ktorý si vyberiete. Môžete zhruba rozlíšiť tri rôzne prístupy. Na jednej strane je tu anabolická strava, pri ktorej nekonzumujete takmer žiadne sacharidy. Okrem anabolickej stravy existuje aj veľmi prísna a mierna strava. Tu sa dozviete, koľko sacharidov by ste mali konzumovať ako maximum pre každý typ stravovania.
Ako fungujú sacharidy?
Telo vyrába glukózu zo sacharidov, ktorá slúži ako palivo pre mozog, svaly a nervy. Bunky ľudského tela potrebujú pre svoju dodávku energie jednoduché cukry, ako je glukóza a fruktóza. Pozostávajú z krátkych uhlíkových reťazcov a môžu sa prijímať priamo s jedlom. Ak prevláda nedostatok glukózy, vyvíja sa únava, pokles výkonu a slabá koncentrácia a stimuluje sa chuť na glukózu.
Vplyv sacharidov na telo alebo hladinu cukru v krvi nie je vždy rovnaký. Sacharidy s jedným a dvoma reťazcami sa premieňajú na glukózu rýchlejšie ako sacharidy s tromi reťazcami. To znamená, že hladina cukru v krvi v hroznovom alebo trstinovom cukre rýchlo a silno stúpa, ale čoskoro opäť klesá a vyvoláva tak hlad po nových sacharidoch. V reakcii na to pankreas uvoľňuje viac hormónu inzulínu. Cukor sa môže absorbovať pri spaľovaní v bunkách tela iba prostredníctvom inzulínu.
Dlhé uhľovodíkové reťazce, z ktorých sa hlavne skladajú molekuly tuku, majú vyššiu energetickú hustotu (t. J. Viac kalórií na gram), ale je ťažšie ich preniesť do tela do použiteľnej formy. To znamená, že diéty s nízkym obsahom sacharidov sa snažia udržiavať sekréciu inzulínu na čo najnižšej úrovni, aby stimulovali prísun energie do tela prostredníctvom telesného tuku.
Ako funguje nízky obsah sacharidov?
Ak nekonzumujete dostatok sacharidov jedlom, telo zmení svoj metabolizmus. Po zmene si telo vytvára tukové zásoby prostredníctvom acetyl-CoA, takzvaných ketónov. Tieto endogénne nosiče energie sú bunkám sprístupnené ako alternatívni dodávatelia energie. Telo je tak nútené využívať svoje vlastné tukové zásoby ako energiu. To vedie k zodpovedajúcemu zníženiu hmotnosti.
Nespracované uhľohydráty (napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v celozrnných výrobkoch, ovsených vločkách, zelenine a šaláte) nie je možné previesť priamo na glukózu. Tu trvá spracovanie tela dlhšie. To znamená, že pocit sýtosti pretrváva a ďalší pocit hladu bude trvať dlhšie.
Viac o tejto téme sa dozviete v kapitole o bielkovinách, sacharidoch a tukoch a ich účinkoch.