Ako funguje zdravá fitnes kuchyňa? Samozrejme, že som sa spýtala Kathariny Traubovej, samozrejme, Nadine
Pokračuje to mojou sériou rozhovorov „Samozrejme, že sa pýtam“, ktorú vám sprístupňujem tu na svojom blogu v textovej podobe aj prostredníctvom môjho podcastu v zvukovej podobe.
Tentokrát som s Katharina Traub „Samozrejme,“ spýtala sa jej pred časom Kuchárska kniha „Katharina’s fitness kitchen - Žite zdravo a šťastne bez pšenice a cukru “ publikovaný.
Katharinu som spoznal osobne na frankfurtskom knižnom veľtrhu minulý rok a keďže mi pripadala jej kniha a jej príbeh veľmi vzrušujúce, opýtal som sa bližšie. V rozhovore sa dozviete, čo mi povedala autorka kuchárskych kníh a foodblogerka o sebe, zdravej fitnes kuchyni, jej osobnej strave a obľúbenom jedle - a jedno mám tiež nižšie lahodný recept na banánové a ovsené palacinky z jej knihy pre teba!
Katharina, vaša kuchárska kniha „Katharina’s Fitnessküche“ bola vydaná nedávno. O čo konkrétne vo vašej knihe ide, čo znamená „fitness kuchyňa“ a aké recepty sú v nej?
Moja kniha ukazuje, aké ľahké a chutné môže byť zdravé stravovanie. Fitness kuchyňa by mala jednoducho ukazovať, ako pohodlne sa môžete cítiť, keď cvičíte a zdravo sa stravujete. Pretože iba v kombinácii to z dlhodobého hľadiska funguje naozaj dobre. To neznamená, že musíte chodiť do posilňovne a všetkého sa vzdať, ale to, že malé cvičenie, ktoré sa dá ľahko začleniť do každodenného života, spolu s chutnými a jednoduchými receptami vedie k pohode. Cukor a pšenica tiež budú na začiatku chýbať nanajvýš, ale existujú oveľa lepšie a výživnejšie alternatívy, s ktorými sme na tom jednoducho lepšie. Presne tieto jednoduché, chutné a rýchle recepty sú v mojej knihe a ukazujú, aké ľahké je žiť zdravo a cítiť sa dobre.
Prečo sú recepty bez pšenice a bez cukru a aké alternatívy používate?
Počas mojich operácií bedrového kĺbu, ktoré boli dosť zdĺhavé a tiež bolestivé, som začal premýšľať nad tým, čo je pre moje telo dobré a čo nie. Snažil som sa toho veľa a všimol som si, ako mi pšenica chudobná na živiny a rýchlo strávená a takmer návykový cukor nerobia dobre. Medzitým mám čistú pokožku, nikdy nemám chuť a celkovo sa cítim fit a zdravo. Vtedy ma môj priateľ Sebastian naučil oveľa viac o zdravom stravovaní. Spoločne varíme každý deň zdravo a sviežo a aj on si všimol, ako pozitívne sa vyvíjalo naše zdravie, odkedy sme sa vzdali cukru a pšenice. Chcem to len odovzdať všetkým. Stravovanie výživnou a zdravou stravou nie je ťažké. Každý by mal mať možnosť mať pozitívne skúsenosti, ktoré sme mali my aj my. Preto sú všetky recepty v mojej kuchárskej knihe bez cukru a pšenice.
Ako kniha vznikla?
Veľmi som chcel odovzdať svoje skúsenosti a pozitívny vývoj svojho zdravia. Vtedy som sa dozvedel o Olivii Verlagovej a stretli sme sa. Odvtedy šlo všetko veľmi rýchlo - od nápadu, cez veľa strieľaní a skúšobných večerí až po hotové vydanie, ktoré som mohol prvýkrát držať v rukách na frankfurtskom knižnom veľtrhu.
Spoznal som vás na knižnom veľtrhu a pýtal som sa vás už vtedy: Ktoré recepty by mali čitatelia pripraviť?
Určite sladké recepty! Najmä banánový chlieb je môj absolútne najobľúbenejší recept a je tiež absolútnym hitom môjho blogu! To môže dokonca presvedčiť skeptikov o zdravej výžive bez cukru a pšenice.
V knihe sú aj niektoré fitness cvičenia. Prečo je cvičenie dôležité?
Cvičenie nie je len nevyhnutnou súčasťou dobrého zdravia, je tiež kľúčom k vyrovnanému a spokojnému ja. Odkedy pravidelne cvičím šport a špeciálne cviky na bedrá a chrbát, bol som napriek operáciám bez bolesti. Tiež sa po cvičení cítim oveľa lepšie a v dobrej nálade, a to aj po namáhavom dni. Nemali by ste však začať cvičiť len vtedy, keď máte problémy, ale skôr vopred, pretože telo je tak jednoducho stabilné, silné a vyvážené.
Čo myslíte zdravou stravou?
Zdravie pre mňa neznamená zaobísť sa bez, ale nahradiť. Nejem menej ako predtým, iba jem lepšie. Namiesto cukru môžete zvoliť prírodné alternatívy alebo nízkokalorický variant. Namiesto pšenice zrno s väčším počtom výživných látok. Zdravé pre mňa znamená veľa zeleniny, striedmeho mäsa a ak, tak iba z dobrého chovu, nejakého ovocia a celkovo jednoducho výživného jedla. Samozrejme si môžete dopriať aj niečo medzi tým a nemusíte sa zaobísť bez ničoho. Musíte len nájsť „zdravú priemernosť“.
Ako sa stravujete v bežný deň?
Moje obľúbené raňajky sú sladké. To znamená, že často existuje jogurt s ovocím a ovsenými vločkami. Na obed jem pripravené jedlo, ktoré si beriem z domu - najlepšie niečo ľahké s množstvom zeleniny. Večer si dám so svojim frajerom jedlo. Často je to malé občerstvenie alebo šalát s čerstvo upečeným chlebom.
To znie veľmi chutne! A čo varíte alebo jete, keď nemáte čas?
V prípade núdze mám svoje energetické guľky vždy pri sebe alebo pár ovsených sušienok. Nikdy ma teda neláka jesť „čokoľvek“ alebo jesť rýchle občerstvenie. Väčšinou si však vlastne doprajem čas na jedlo. Potom sa snažím nepripustiť žiadny časový tlak.
Čo by vo vašej kuchyni nemalo chýbať?
Je toho veľa. Špaldovú múku som mal vždy na sklade, špaldovú ako celozrnnú, v ktorej si ju musím sám zomlieť, veľa zeleniny a ovocia. Z toho potom môžete takmer všetko vyrobiť sami. Väčšinu vecí si pripravujem sám. Hotových výrobkov je u mňa veľmi málo a je veľmi zriedkavé.
Aké je tvoje obľúbené jedlo?
Vlastne aj banánový chlieb, ale milujem všetky sladké jedlá. Ak chcem niečo výdatné, potom mám najradšej domácu pizzu, ako napríklad cviklovú pizzu z mojej knihy.
Čo pre vás znamená pohoda?
Pohoda je pre mňa veľmi veľký pojem a nie je to také ľahké opísať. Nie vždy sa cítite dobre, ale niekedy ste leniví a zjedli ste niečo nezdravé. Myslím, že to každý vie. Z mojej strany rád športujem a čím viac sa stravujem zdravo, tým je moja pleť lepšia, nálada a tiež celková pohoda. Myslím si, že každý musí nájsť rovnováhu pre seba, prijať sám seba takých, akí sú, a pokúsiť sa zo seba dostať to najlepšie - potom sa cítite dobre a ste v rovnováhe sami so sebou.
Ďakujem, drahá Katharina!
A tu, ako som sľúbil, recept:
Banánové a ovsené palacinky z fitnescentra Kathariny
Zloženie (2 osoby)
- 50 g ovsených vločiek
- 50 g špaldovej múky
- 1 pani prášok do pečiva
- 1 zrelý banán
- 2 lyžice medu
- 75 ml ovseného mlieka
- 1 vajce
príprava
- V mixéri rozdrobte ovos, kým nie je veľmi jemný. Toto zmiešajte so špaldovou múkou a práškom do pečiva.
- Ošúpte banán a vidličkou ho rozdrvte v miske. Pridajte med, ovsené mlieko a vajce a všetko miešajte ručným mixérom do peny.
- Za stáleho miešania po lyžiciach pridávame múku a ovsené vločky a všetko rozmixujeme na tekuté cesto.
- Na strednom ohni rozohrejeme panvicu a palacinky pečieme po malých častiach 2 až 3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé.
Pridala som aj pár malín, ktoré sa k tomu skvele hodili!
Kuchársku knihu Kathariny „Katharina’s Fitnessküche - Žite zdravo a šťastne bez pšenice a cukru“, ktorú v roku 2018 vydala Olivia Verlag, nájdete tu.