Ako funguje zdravé jedlo v každodennom živote
Stredomorská strava s vysokým obsahom zeleniny, ovocia, orechov, olivového oleja, rýb, vlákniny a malého množstva mäsa znižuje kardiovaskulárne riziko. Stále sa však implementuje príliš zriedka. Prečo je to tak a čo sa musí zmeniť?
Publikované: 17.06.2019, 12:28
MANNHEIM. Aj keď sú informácie o zdravej výžive v súčasnosti prístupnejšie ako kedykoľvek predtým, nie sú dôsledne implementované v každodennom živote.
DR. Na výročnej konferencii DGK v Mannheime vymenovala Elisabeth Schieffer z Hannover Medical School štyri faktory, ktoré ovplyvňujú našu stravu.
- Emócie: Stravovanie tiež znamená pôžitok a sociálnu interakciu, čo znamená, že zložka zdravia sa môže rýchlo posadiť späť.
- Dostupnosť: Napríklad výber v jedálni alebo v nákupných zariadeniach: Existuje obchod so zdravou výživou alebo predovšetkým dodávateľ rýchleho občerstvenia?
- Znalosti: Ako dobre vie niekto o zdravom stravovaní? Je možné tieto vedomosti implementovať do každodenného života? Podľa Schieffera je asi tretina Nemcov v tomto ohľade dobre informovaná a motivovaná, zatiaľ čo ostatní majú čo doháňať.
- Náklady: Nezdravé jedlá sú lacnejšie.
Štúdia federálneho ministerstva výživy a štúdia výživy Techniker Krankenkasse ukazujú, že Nemci od roku 2013 kladú čoraz väčší dôraz na zdravé stravovanie.
Jedným problémom je však priepasť medzi túžbou a realitou: jedlo by malo chutiť dobre, malo by byť pripravené rýchlo a nemalo by byť drahé. Ale najmä nezdravé jedlá často chutia lepšie, sú rýchlejšie dostupné a sú lacnejšie.
Podľa Schieffera sa musí veľa zmeniť, aby sa mohla lepšie vykonávať diéta zdravá pre srdce. Každý jednotlivec môže začať s väčšou sebakontrolou: informovaním o vyvážených receptoch, plánovaním jedla vopred, vytváraním nákupných zoznamov, aby sa predišlo nezdravým spontánnym nákupom. Aplikácie pre zdravie, skupiny svojpomoci alebo program pravidelného cvičenia vám môžu pomôcť lepšie sa disciplinovať.
A: Na zlepšenie kvality potravín vo verejných inštitúciách sú potrebné záväzné odporúčania. Je možné obmedzenie sladkého občerstvenia, napríklad v školách.
Transmastné kyseliny sú v Dánsku zakázané
Možný je aj zákaz transmastných kyselín, ktorý zaviedlo Dánsko v roku 2003. Ak výrobok obsahuje jeho kritické množstvo, nemusí sa tam ďalej predávať (maximálna hodnota: 2 g transmastných kyselín na 100 g tuku). Tým sa v priebehu 10 rokov znížil príjem trans-mastných kyselín na desatinu predchádzajúcej úrovne.
To môže čiastočne vysvetliť významný pokles úmrtnosti na kardiovaskulárne ochorenia, ktorý sa pozoroval súčasne.
Pokiaľ ide o náklady, podľa Schieffera by bolo užitočné nezdaniť zeleninu a ovocie a podporiť dodávateľov pomocou grantov. Napríklad manažérom jedální by už viac nebránilo ponúkať zdravé jedlo z ekonomických dôvodov. (sj/ikr)