Ako fungujú mliečne výrobky z pohľadu 5-prvkovej teórie; Ruthina 5-prvková kuchyňa
5-prvková doktrína je založená na poznatkoch čínskych mudrcov a lekárov z doby pred viac ako 2000 rokmi. Tí ľudia v tom čase ešte netušili, ako sa biochemicky skladajú rastliny a zvieratá. Vitamíny, minerály, stopové prvky, aminokyseliny, hormóny, žiadna z týchto zložiek nebola známa. Rovnako tak laktóza, lepok, lektíny, kyselina fytová, histamíny alebo dokonca FODMAPS samozrejme neboli vôbec problémom.
Pozorovali vplyv potravy a ďalšie vonkajšie vplyvy, ako sú podnebie, aktivity, emócie na ľudí, a potom ich hodnotili výlučne z energetického hľadiska. Čínski lekári hľadeli na ľudí ako na klimatickú mapu: Je tam príliš veľa vlhkosti, je tam málo tepla a stále existuje stagnácia a to všetko spolu spôsobuje príznaky, ktoré má pacient.
Znie to tu tak jednoducho a takmer naivne, ale je veľkým umením urobiť tieto pozorovania a vyvodiť z nich správne závery.
Ak je človek v rovnováhe medzi Yin a Yang a energie prúdia nerušene, je v optimálnom zdravotnom stave.
Takže teraz prichádzam k mliečnym výrobkom: Z kultúry na Ďalekom východe je známe, že tu neboli takmer žiadne mliečne výrobky, preto väčšina Ázijcov nevyvinula enzým na odbúravanie laktózy a mnohí preto neznášajú laktózu.
Potom existujú kultúry, napr. B. na vysokých náhorných plošinách Himalájí, ktoré žijú takmer výlučne na mlieku svojich tiav alebo jakov. Geneticky sa prispôsobili skutočnosti, že v týchto nadmorských výškach okrem mlieka a mäsa nie sú žiadne ďalšie potraviny.
My v Európe poznáme mliečne výrobky už mnoho generácií a sme na ne geneticky lepšie adaptovaní ako Ázijci. To však tiež znamená, že ich môžeme bezpečne jesť vo veľkom množstve?
Väčšina mliečnych výrobkov a mlieka je klasifikovaná ako zemný prvok. Inými slovami, prvok, v ktorom sa nachádzajú výživné potraviny, ako sú mäso, obilniny, tuky a oleje a výživná zelenina. Potravina v živle Zeme je sama osebe ťažko stráviteľná a pre svoju optimálnu metabolizáciu potrebuje pomoc kovových, vodných, drevených a ohnivých prvkov. Jedlo zo zemského živlu harmonizovať a distribuovať energiu vo všetkých smeroch. Príliš veľa z neho z dlhodobého hľadiska urobí tučného a guľatého a môže spôsobiť negatívne aspekty, ktoré so sebou každý prvok prináša.
Existujú mliečne výrobky, ako je tvaroh, smotanový syr, tvaroh, jogurt, cmar alebo kyslé mlieko, ktoré majú zvyčajne „yinnizačný“ účinok, tj. Majú zvlhčujúci a chladiaci účinok na organizmus. Tieto výrobky sa preto neodporúčajú ľuďom, ktorí už majú v tele problém s prechladnutím alebo vlhkosťou.
Pre ľudí, ktorí majú problémy so suchom, sa určite odporúčajú malé množstvá týchto mliečnych výrobkov, samozrejme za predpokladu, že netolerujú laktózu. Pre ľudí s problémami s teplom môže byť príliš veľa chladiacich mliečnych výrobkov nepriaznivých, pretože teplo a vlhkosť v tele vytvárajú „vlhké teplo“. Toto je stav v TČM, ktorý môže spôsobiť pomerne nepríjemné príznaky.
Potom existujú mliečne výrobky, ktoré sú viac „jangové“ a môžu sa preto lepšie metabolizovať. Ovčie alebo kozie výrobky sú hrejivé a pre svoju chuť sú tiež súčasťou požiarneho prvku. Sú lepšie tolerované ako výrobky z kravského mlieka. Tvrdý syr je „jangový“, čím dlhšie zreje. Počas procesu zrenia vlhkosť zmizne, syr je tuhší, suchší a čoraz viac aromatický. Čím má potravina väčšiu príchuť, tým lepšie s ňou organizmus manipuluje; nemožno ju podvádzať umelo vyrobenými arómami.
Čím dlhšie však syr zreje, tým viac sa ho vyvíja. Namiesto toho stráca laktózu; veľa tvrdých syrov a parmezánu už laktózu neobsahujú. Intolerancia histamínu by bola ďalšou témou. Myslím si, že pretože toho máme toľko k dispozícii a tiež vo veľkom množstve konzumujeme to, čo sa nám páči, generujeme čoraz viac neznášanlivosti. Tu môže byť riešením moderovanie.
Varenie a gratinovanie so syrom a smotanou sa pri 5-prvkovej diéte skôr neodporúča, pretože tavený syr a zahustená smotana môžu v tele generovať „vlhké teplo“. Vlhké teplo vždy vedie v určitom okamihu k stagnácii Qi, ak sa znova neodstráni. Asi si viete predstaviť, aké to je byť „zaseknutý“.
Aj naši priami predkovia vedeli o tepelných účinkoch potravy. To ukazuje nasledujúcu anekdotu, ktorú môj starý otec rád rozprával počas večere, keď som bol dieťa:
Farmár povedal sluhovi: „Jedz tvaroh, tvaroh chladne, maslo sa zohrieva!“ A sluha odpovedal: „A ja jem maslo a keď sa oparím!“
Samozrejme, maslo bolo pre farmára príliš drahé a chcel, aby farmár zjedol lacnejší tvaroh. V teórii 5 prvkov sa maslo považuje za tepelne neutrálne.
Zemiakové šupky s tvarohom je mimochodom úžasné jedlo v horúcom letnom dni, keď ste sa poriadne zapotili. Tvaroh v kombinácii so soľou a draslík, vápnik a horčík zo zemiakov doplní telo potrebou minerálov, solí a vlhkosti. Quark má v zime často ochladzujúci účinok.
Ak nemáte intoleranciu laktózy, mliečne výrobky, najlepšie v malom množstve z oviec alebo kôz, nie sú zlé, ak vezmete do úvahy určité veci:
- Kupujte iba dobrú kvalitu
- Nie alebo zriedka varené so smotanou a syrom a pečené
- Jedzte chladiace mliečne výrobky v lete a keď nemáte žiadne príznaky chladu a/alebo vlhkosti
- Na syroch a mliečnych výrobkoch si pochutnávajte iba príležitostne a v malom množstve
- Jesť chladiace mliečne výrobky radšej večer (jin) ako ráno (jang)
- Konzumujte radšej výrobky z ovčieho alebo kozieho mlieka ako z kravského
- Nejedzte mliečne výrobky v kombinácii s chlebom, ale so zeleninou
Poradil by som proti čistému mlieku, pretože má veľmi chladivý a hlienový účinok. Pretože kravy v našom vysoko výkonnom poľnohospodárstve sú chované tak mimoriadne dobre, mlieko je tiež silne obohatené o hormóny.
Myslím si, že je najlepšie udržiavať to tak, ako to bývalo, keď zvieratá stále mohli fungovať relatívne „normálne“: Niekedy niečoho bolo veľa alebo niekedy málo a nie vždy bolo všetko k dispozícii. Takže každú chvíľu sa oddávam pôžitkom a som obzvlášť šťastný, keď to nie je bežné.