Ako g; tesc s; n; hodiť zeleninu; a značková zelenina; antioxidanty - Pr; jite, varené alebo
Stravovanie a príprava jedla sa časom líšili, od nevyhnutnosti po módu a módny výstrelok. Človek si začal viac vážiť jedlo po chuti, ktorá je zdraviu nebezpečná, pretože je ťažšie stanoviť hranice a rozdeliť jedlo.
Zle varené jedlo, rýchlo vyprážané na rohu ulice, polotovary zo supermarketu nás časom rozhodli zabudnúť alebo ignorovať varenie. Správna príprava obvyklých jedál v kuchyni, ale aj tých, ktoré obsahujú antioxidačné vlastnosti, vedie k chutnej a zdravej výžive súčasne.
Surové potraviny
Ovocie a zelenina sú všeobecne zdravšie a ešte chutnejšie, ak sa konzumujú v surovom stave. Ich varenie vedie k strate vitamínu C a kombinácia s olejom na vyprážanie nie je vôbec zdravá. Minerály sú tie, ktoré netrpia tepelnou úpravou, takže šalát bohatý na minerály a vitamíny sa ľahko pripravuje.
Ovocie je tiež indikované na konzumáciu v surovom stave. Môžu byť tepelne spracované vo forme džemov a kompótov, potom však stúpa ich glykemická hodnota. Rastlinné tuky sa pri zahriatí veľmi ľahko odbúravajú a zvyšujú kalórie z olejových prípravkov. Záverom je, že olej by sa mal pridávať do potravín pochádzajúcich z ohňa av miernom zložení. Táto zásada platí aj pre živočíšne tuky, ako je maslo. Živočíšne tuky by sme mali z našej stravy vylúčiť v maximálnej možnej miere. Najzdravší spôsob varenia je v pare. Je to prakticky var bez vody, ktorý neumožňuje stratu vitamínov a minerálov zo zeleniny. Najlepšie si zachovajú svoju farbu a konzistenciu. Tento variant je bohužiaľ zvyčajne najmenej používaný.
Varené jedlo
Ovocie a zelenina stratí varením veľa zo svojich vitamínov, ale vyvinú si ďalšie výživné látky. Mäso a živočíšne produkty sa nemôžu konzumovať surové, pretože inak by sa mohli choroby preniesť na človeka. Šťavu, z ktorej sa varí mäso a zelenina, môžete neskôr použiť na prípravu ďalších jedál.
Polievky a bujóny sú veľmi zdravé, v zásade im prospieva to najlepšie, a to zelenina a mäso. Ak do vriacej vody vložíte zeleninu, získate zeleninovú oblohu a nestratíte toľko vitamínov. Šťava, z ktorej sa zelenina varila, sa dá použiť na prípravu polievky alebo vývaru alebo omáčky. Jedlá s omáčkou by sa mali variť na miernom ohni a sú chutnejšie, ak nepoužívate veľa tukov.
Cestoviny a ryža musia byť pripravené podľa pokynov na obale. Kombinácia škrobu a príliš veľkého množstva vody môže mať vplyv na hladinu cukru v krvi a na postavu. Zemiaky tiež obsahujú veľa škrobu a sú chutnejšie, ak sa uvaria v rúre.
Pečené jedlo
Tieto jedlá sú varené aj dusené. Sú chutnejšie, ale doba varenia je dlhšia. Ďalšou výhodou je, že nie je potrebné používať mastnotu a olej. Najmä mäso sa dokáže veľmi dobre pripraviť vo vlastnej šťave. Paradajkové šťavy s cesnakom, vínom alebo bylinkami mäso zmäknú a jedlo dochutia.
Záverom možno povedať, že pripravená zelenina je zdravšia
Aj keď sa vitamíny stále strácajú, veľa zeleniny je pri varení bohatších na živiny. Paradajky sú vynikajúce surové alebo do šalátov s obsahom antioxidantu, lykopénu, ktorý sa pri varení lepšie vstrebáva do tela. Varená mrkva má vyššiu glutemickú hodnotu ako surová, ale obsahuje aj trikrát viac antioxidantov. Rovnako aj artičoky.Luteín, antioxidant prítomný v špenáte, pomáha pri chorobách očí, keď je špenát dusený. Železo, vápnik a horčík sa tak ľahšie asimilujú v tele. Cesnakový alicín má antioxidačné účinky a pomáha predchádzať vzniku krvných zrazenín. Ak je pripravený, je obsiahnutý vo väčšom množstve v cesnaku. Pridajte cesnak do jedla, 5-10 minút predtým, ako jedlo odstavíte z ohňa. Na rovnakom princípe huby obsahujú viac draslíka, ak sú dusené alebo dusené.
Zelenina, ovocie aj mäso môžu byť rovnako chutné, ak sú správne uvarené. Vyprážané jedlá sú zo všetkých druhov varenia najmenej zdravé, strácajú živiny a útočia na postavu, preto by bolo zdravé sa im vyhnúť.