Ako čistiť chobotnice - Kulinárske fórum
- Kulinárske fórum
- > KULINÁRNE FÓRUM - kulinárske recepty
- > Základné techniky a prípravy
- Zobraziť nový obsah
Ako čistiť chobotnice zakázané citlivým;))
# 1 Lapona Enigel
- Nočná hliadka
- Skupina: severská
- Príspevky: 9 210
- Registrované: 23. novembra 09
- Umiestnenie skrinky Davyho Jonesa
Po tom, čo mi došli oči od Eatalyiných receptov a nemohol som vystáť chtíč, ktorý mi neprestával dávať husiu kožu, kúpil som si prvýkrát v živote čerstvú chobotnicu. lebo už nemôžem nájsť zamrznuté kalamáre.
Takže som zaobstaral 500 g zvierat, detskú chobotnicu a vyrobil som si ich sám. Netuším, či je to správne alebo nesprávne, každopádne v tejto chvíli som v plnom trávení a stále píšem
Veľmi rýchlo vám predstavím „proces“, ktorý nie je skvelou filozofiou, ale je nepríjemne pedantný a neodporúčam, kedy vám zníži hlad alebo chuť do jedla.
Chobotnice sú pokryté čiernou kožou, rovnako ako ryby na vnútornej strane. Ide to ďalej:
Potom, čo som toto všetko urobil a dobre som ich umyl, som vytiahol to, čo si myslím, že je ako druh chrbtice.
Potom som ich opatrne prevrátil naruby, pretože sú dosť krehké, a odstránil som im črevá a hlavu, čo je telo.
A v niektorých som našiel to, čo si myslím, že sú kaviár. ale nie som si istý, tak sa pýtam fajnšmekrov. Bez ohľadu na to, či sú alebo nie sú kaviár?
Prvýkrát som povedal, že to bolo srdce.
# 2 Lapona Enigel
- Nočná hliadka
- Skupina: severská
- Príspevky: 9 210
- Registrované: 23. novembra 09
- Umiestnenie skrinky Davyho Jonesa
Ak som bol ešte na hodine biológie, podrobnejšie som skúmal chobotnicu dieťaťa. V strede tykadiel je zobák, malý. Osobne by som chápadlá rozrezal, pretože sú vložené do panvice, ale ako nováčik som najskôr povedal, aby som nespáchal samovraždu. Opätovne sa teda pýtam fajnšmekrov: robí sa to? V porovnaní so zvyškom tela sú chápadlá drsnejšie a čierna pokožka sa nedá tak ľahko vziať.
Booon, potom, čo sme všetci skončili, som ich veľmi, veľmi dobre umyl, až kým nezmizla všetka sliznica, potom som si ich otočil späť na tvár a veľmi dobre som ich umyl a osušil.
Pripravil som ich takto: na olivovom oleji wok, zľahka, málo. Vložte do toho oleja dve alebo tri šupky cibule, dva alebo tri strúčiky cesnaku, trochu zelene, ak ich máte. Založil som oheň, nechali ich džús, nechal som ho odpariť, osolil som ho, potom som ho posypal suchým sherry, nechal som ho odpariť, prehodil som ho cez šalátový šalát s dresingom a citrónovou šťavou. Mor-tali!
Závery: Ako som už povedal, robím to prvýkrát, pretože sa mi to zdalo niečo mimoriadne komplikované. Nie je to vôbec, ale je to veľmi opatrné. Preto si myslím, že najlepšou stratégiou pre tých, ktorí majú radi chobotnice, je niekoľkokrát ich vyčistiť a potom zmraziť. Vôňa nie je vytrvalejšia ako pri čistení obyčajného kapra, čo si myslím, že v jeho živote urobili všetci bežní Rumuni.
Jedlo má zvláštnu chuť, ak je vyrobené z čerstvých surovín. Veľmi dobre!
# 3 W Mamadeus Paparotti
- Kuchár
- Členovia skupiny
- Príspevky: 2 263
- Registrované: 27. novembra 09
- Umiestnenie Kili-mangiamo
Jedia sa aj chápadlá.
To je isté.
Môžete nakrájať, dusiť na cibuľke, veľa cesnaku a zeleniny, zmiešať so strúhankou, potom môžete plniť kalamára a vyprážať ho na oleji, masle alebo ešte lepšie a - a.
Táto formácia je podobná ako „sépiová kosť“
ktorými sa v minulosti bielili zuby a teraz sa krmivo pre papagáje dopĺňa vápnikom.
Na rozdiel od sépiovej kosti, ktorá vyzerá skôr ako krieda, kalamáre vyzerajú skôr ako priehľadný a tvárny plast.
Či už je to kaviár z chobotnice, alebo nie, nemôžem povedať, pretože hovoríte, že ste mali chobotnice, ktoré ešte možno neboli. Núbia
V Bang-cock sa konzumujú aj vajcia.
Osviežil som svoje spomienky z čias fascinujúcich predstavení Jacquesa Yvesa Cousteaua a potvrdilo sa mi, že tento segment pamäti je stále funkčný.
Uložené vajcia squidu - v balíkoch - vyzerá to takto:
# 4 Lapona Enigel
- Nočná hliadka
- Skupina: severská
- Príspevky: 9 210
- Registrované: 23. novembra 09
- Umiestnenie skrinky Davyho Jonesa
Šéfe, je pravda, že som dosť trápny pre niekoho, kto počas štúdie robil rok oceánografie. Ale čo chcete, potom sa dôraz kládol na miestne záležitosti, konkrétne na Čierne more a Deltu. A potom roky, roky idú a tak slabne špecializovaný jazyk.
Preto, ako správne hovoríte, som pápeža Jacquesa zložil z boleňov a budem sa tešiť z jeho cenných učení:
Potom program voľného času:
