Ako „jeme“ pamäť sušienok, sušienok a iného občerstvenia

Americký výskumník varuje, že trans-tuky, ktoré sa vo veľkej miere používajú na prípravu sušienok, praclíkov, sušienok a iných komerčne spracovaných výrobkov, majú škodlivé účinky na mozog.

pamäť

Konzumácia vyššieho množstva trans-tukov je spojená s vážnejšími poruchami pamäti. Varovanie sa objavuje v nedávnej štúdii predstavenej na vedeckom zasadnutí American Heart Association, píše Time.

Trans-tuky sa získavajú pridaním vodíka do rastlinných olejov, aby sa tak stuhli, preto ich názov obsahuje čiastočne hydrogenované tuky. Používajú sa v čoraz väčšom množstve nezdravých potravín, aby sa predĺžila ich krehkosť a trvanlivosť.

Vedci k tomuto záveru dospeli po porovnaní výsledkov dotazníkov o stravovacích návykoch a pamäťových testoch asi u 1 000 dospelých mužov. Aj po zvážení vplyvu dôležitých faktorov, ako sú vek, depresia a vzdelanie, bol príjem trans-tukov jednoznačne spojený so horšou pamäťou u ľudí mladších ako 45 rokov.

V testoch, ktoré zahŕňali memorovanie slov, vedci zistili, že každý gram trans-tukov za deň bol spojený s 0,76 menej zadržaných slov. Konkrétne tí, ktorí konzumovali najvyššie množstvo trans-tukov, si pamätali v priemere o 11 slov menej v porovnaní s tými, ktorí konzumovali menej takýchto tukov.

Autori štúdie sa domnievajú, že trans-tuky môžu prispievať k oxidačnému stresu, procesu, ktorý je škodlivý pre bunky. Zdá sa, že majú prooxidačný účinok, tj protichodný k antioxidačným látkam. Dôkazom toho sú výsledky predchádzajúceho výskumu vedúcej štúdie Beatrice A. Golombovej, profesorky na Kalifornskej univerzite v San Diegu, ktorý zdôraznil priaznivý vplyv konzumácie čokolády bohatej na antioxidanty na pamäť, pričom účastníci si spomenuli na niekoľko slov.

Dôsledky konzumácie trans-tukov sa neobmedzujú iba na poškodenie mozgu. Pokiaľ ide o účinky na zdravie, konzumácia trans-tukov bola niekoľkokrát spojená s nárastom telesnej hmotnosti, väčším počtom chorôb a kardiovaskulárnych chorôb, hovorí Golomb.

Ako som povedal pacientom, zatiaľ čo trans-tuky zvyšujú trvanlivosť potravín, znižujú trvanlivosť ľudí, “dodal Golomb.