Ako jesť skutočne taliansku reštauráciu Diavolo
talianske jedlo
Kontakt cez Foursquare, Chiara Ravenna, je rodená Talianka a na svoj blog píše recenzie o reštauráciách. Okrem iného vtipne vysvetlil niektoré základné princípy, ktoré na taliansku Ristorante a v jej okolí čakajú. Toto si prečítajte a pripravte sa tak na svoju ďalšiu dovolenku alebo služobnú cestu v Taliansku.
Taliansky obed trvá 2 - 3 hodiny
Kritický limit v Taliansku je okolo 13:30. Do tej doby by ste mali vedieť, kde sa máte najesť, pretože poriadny obed potrebuje minimálne dve, skôr tri hodiny - a potom už bude jednoducho neskoro.
Informácie o značkách sú v Taliansku dosť neurčité.
Teraz v Taliansku sú príznaky samy o sebe vedou. Ukazujú na všetky možné smery, povedia vám, čo od 4 km a po 2 km prichádza ďalšia značka, na ktorej by to malo byť zrazu 6 km do rovnakého cieľa. Značky reštaurácií sú často niekde umiestnené, ale potom dôsledne nepokračujú k cieľu a informácie o vzdialenosti sa na nich zvyčajne rovnako nenachádzajú. A tak som ťažko uveril vlastným očiam, keď sa cieľ po kilometri skutočne dosiahol. Ako sa ukázalo neskôr, nie na mieste, ktoré značka označovala, ale to bolo jedno. Dostali sme jedlo.
V reštaurácii: stôl je pridelený.
Je nezvyčajné nájsť si svoje vlastné miesto. Počkajte, kým nepríde čašník a navrhne vám stôl. Toto samozrejme nemusíte hneď prijať. Takmer vždy stačí chvíľkové zaváhanie a pohľad na požadovaný stôl.
Taliani veľa jedia
Áno, aaab, nie vždy. Len preto, že cestovný sprievodca hovorí, že rozumné menu pozostáva z veľkého predjedla cestovín, po ktorom nasleduje hlavné jedlo a najlepšie ešte z niekoľkých predjedál pred tým, nikto neočakáva, že zjete viac, ako môžete. Je veľmi bežné, že sa napríklad ako štartér podelíte o cestovinové jedlo pre dvoch. Alebo hlavné jedlo, alebo si jednoducho vyberte niečo z kategórie začiatočníkov. Žiadny stres, nikto sa nesťažuje.
V reštaurácii nie je vináreň
Ste znalcom vína a chceli by ste vyskúšať dobré vína. Áno, urobte to. Vo vinárstve za rohom. V zásade ignorujem vínne menu v reštaurácii. Objednávate 1/4 (quarto) alebo 1/2 (mezzo). Tieto otvorené vína pochádzajú od miestnych vinárov, sú čestné, dobré a majú primeranú cenu.
Taliani sú vínni špecialisti, stačí povoliť „taliansky spôsob“.
V rybej reštaurácii sa podľa toho berie biele víno, tu príde otázka „frizzante alebo fermo“ (mierne sýtené alebo neperlivé).
Voda, samozrejme
Fľaša vody s jedlom je povinná, dlho sa nepýta, či ju chcete, ale iba to, ako ju chcete - neperlivú alebo perlivú (prírodnú alebo krepovatúcu).
Večer je pizza
Dobrá pizzeria v krajine ponúkne iba pizzu večer, pretože kamenná pec sa nepripojuje dvakrát denne.
Pivo sa hodí k pizze
Mimochodom, v Taliansku pijete pivo s pizzou, červené víno s ním je nemecký vynález a v Taliansku absolútne nezvyčajné. Pivo je k dispozícii (za príšerné ceny) v troch veľkostiach: malé (pikola) 0,2 litra, stredné (médiá) 0,4 litra alebo, ale iba ak ich je viac, veľké (veľké) 1 liter.
K hlavnému jedlu nie sú prílohy
Na rozdiel od severnej Európy štandardne neexistujú prílohy. Tieto si môžete objednať zvlášť, podľa nálady, ale nemusíte. Toto je tiež tajomstvo toho, aby ste sa nevytratili z reštaurácie úplne zarastenej. Samotné ryby a mäso, bez brutálnych príloh, sú oveľa ľahšie stráviteľné a tiež vám nespravia tuk.
Existuje pevná postupnosť jedál
Znie to hlúpo, ale poradie jedál nie je variabilné a sleduje prísny sled. Najskôr predjedlá, studené alebo teplé. Potom prvý chod (il primo), zvyčajne rôzne cestovinové jedlá. Parmezán sa hodí k cestovinám s mäsom alebo zeleninou a zvyčajne sa dováža bez požiadania. Nikdy ním prosím neprisypávajte cestovinové jedlá s rybami. Druhý chod (il secondo), ktorý umožňuje prílohu. Zasvätený tip je tu šalát alebo zelenina z grilu, koniec koncov, hranolky môžete jesť v rôznych sieťach rýchleho občerstvenia. Po hlavnom jedle príde dezert (dolce). Žiadne pálenky, žiadna káva. Žiadny dezert S KÁVOU. Stretol som domáceho pána a už som mal espresso pred sebou, uvidel som pri vedľajšom stole tiramisu, ktoré som jednoducho musel mať. Priniesol to a vzal kávu späť so sebou. Po sladkostiach je tu konečne kofeín.
Po večeri je cappuccino kondolencia kuchárovi
PROSÍM, a to myslím vážne, neobjednávajte cappuccino. Každému Talianovi sa pri pomyslení na to otočí žalúdok. A tiež sa to považuje za hrubú urážku hostiteľa. Cappuccino je raňajková káva. Napĺňa vás to. Objednávka po večeri signalizuje šéfkuchárovi, že jeho jedlo bolo buď príliš málo, alebo príliš zlé. Objednáte si kaviareň (= espresso). Potom za odmenu a na zavŕšenie je tu malá grappa alebo limoncello.
Skromný, ale nie prísny
Je dôležité dodržiavať poradie, ale vynechanie jedného alebo viacerých kurzov je bežné.
Nie je k dispozícii žiadne menu
Naozaj dobré reštaurácie žiadne nemajú. Pretože šéfkuchár nevie určiť, čo sa mu bude ráno na trhu páčiť. Ak existuje mapa, má informačný charakter.
Platba prebieha v pokladni
Vo väčšine reštaurácií idete k pokladni s účtom a platíte tam, veľmi zriedka priamo pri stole.
Neexistuje žiadny tip
Účet je 56 € a hovoríte, ako to v Nemecku býva, „urobte 60“, stále dostanete 56 späť. Prečo? Veľmi ľahko. Sklápanie je úplne neobvyklé. Aj keď sa vždy jedná o deku v cestovnom sprievodcovi.
Fajčenie vonku
Fajčenie je zakázané všade v Taliansku a neexistujú ani žiadne fajčiarske bary. Ale každý prenajímateľ si pre ňu pripravil útulný salónik niekde vonku.