Ako jesť špagety ako Talian; Cestovný časopis
Keď cestujete po svete, nájdete veľa jedál - niektoré sú vám známe a iné, ktoré ste nikdy nevideli ani nepočuli. A keďže netúžime vyzerať ako turisti a hlavne vyzerať nekompetentne, odporúča sa pred cestou na dovolenku zistiť si miestne stravovacie návyky. Pre dnešok sme si vybrali Taliansko a jeho svetoznáme cestoviny. Prečítajte si, nahliadnite do fotogalérie a… buďte presvedčení, že budete vyzerať ako miestny obyvateľ!
Taliani vyrastajú a učia sa, ako špagety a iné dlhé cestoviny točiť okolo vidličky opakovanými pohybmi ruky a prstov. Majú pôsobivú šikovnosť a sú presvedčení, že počas jedla budete len ťažko vyzerať ako pravý Talian. Môžete sa však priblížiť k ich klasickému imidžu a vedieť niekoľko základných vecí pri výbere, korení a jedení špagiet, či už v talianskom dome alebo v tradičnej reštaurácii. Najskôr opatrne s omáčkou a zabudnite na použitie vidličky a lyžice. Zvyk vôbec nie je taliansky!
Prestieranie
V každom sebaúctyhodnom talianskom dome alebo reštaurácii nájdete na stole hlavný chod misky „piatto fondo“ a pre sekundárny chod tanier nazývaný „piatto piano“. Mnoho ľudí si myslí, že miska je na polievku, ale často sa používa aj na cestoviny, najmä na dlhé, ako sú špagety, linguine alebo tagliatelle, pretože majú zakrivený povrch a cestoviny ľahšie skrútite vidličkou.
Správne cestoviny a omáčka
Priraďte cestoviny k správnej omáčke (návrh: tortellini sa dajú iba s vývarom). S dlhými rezancami (špagety, špagety, linguine) nejdú mastné omáčky, ale iba tie, ktorým chýbajú cestoviny. Vyberte pesto, paradajkovú omáčku alebo bielu omáčku s mätou alebo bazalkou. Cestoviny ako perie, makaróny, farfalle alebo cannelloni idú na minúty s výdatnými omáčkami, pripravené z paradajok a smotany, syra ricotta alebo mletého hovädzieho mäsa.
Keď dáte plátno a keď ho preskočíte
Syr sa zvyčajne dáva pred omáčku. Nie je to taliansky zákon, ale je známe, že ak syr posypete cestovinami pred vložením omáčky, bude sa lepšie lepiť a miešať s cestovinami. Existujú prípady, keď sa nepridáva žiadny syr, najmä pokiaľ ide o ryby. Cestoviny s cesnakom a čili určite nemajú „Parmigiano“ a žiadny iný druh syra.
Najskôr zjedzte cestoviny, až potom šalát
Cestoviny sa jedia osamote. Nejedáte ich so šalátom, ani nejete šalát pred nimi. V Taliansku sú cestoviny „primo piatto“ (hlavné jedlo), ktoré sa nekombinujú s ničím iným ako s omáčkou, ktorá s nimi súvisí. Cestoviny nie sú predjedlom a podávajú sa vždy oddelene od ostatných jedál. Cestoviny, ryža a polenta sú hlavné jedlá, za nimi nasledujú ostatné - nikdy nie s nimi.
Zabudnite na lyžicu
Nikdy, opakujem, nikdy nepoužívajte lyžicu na cestoviny, pokiaľ nie sú v polievke! Viem, videla som to v televízii, v luxusných reštauráciách a dokonca aj u mamy. Ale nie! V Taliansku sa rotácia cestovín nerobí lyžičkou. Vložte hrot vidlice do cestovín (najmä na okraj taniera alebo misy), potom vidličku otočte proti smeru hodinových ručičiek.
Cestoviny nie sú „nasaté“ ani nakrájané
Je zábavné a jednoduchšie rezať alebo rezať tyčinky, ale NIE. Nerobte to tak, nech sa vám to zdá byť akokoľvek vtipné a ľahké. Vidličku používajte správne (pozri vyššie) a vezmite si niekoľko špagiet na slušné sústo. Bude sa vám to takto ľahšie ... a nebudete riskovať, že svoje okolie pokropíte omáčkou.