Ako jesť žalude a aké vlastnosti majú pre telo
autor: Carmen Tina, 27. februára 2018, 0:03
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, či sú žalude jedlé? Je dobré sa informovať o ich výhodách pre organizmus.
Sú žalude jedlé? Čo sú to žalude?
Žalude sú vlašské orechy dubových druhov a sú zvyčajne zabalené v tvrdej škrupine, ktorá obsahuje jediné semeno.
Aj keď väčšina ľudí vylučuje žaludy ako jedlo kvôli svojmu mimoriadne drsnému zovňajšku, sú úplne jedlé.
Už dlho sú dôležitým zdrojom živín v ľudských kultúrach.
Lesy severnej Ameriky bohaté na žalude boli základnou potravinou a v niektorých častiach sveta nimi zostali aj v 20. storočí.
Žalude sú bohaté na určité základné živiny, najmä tuky a sacharidy, vďaka čomu sú rovnako žiaduce ako jedlo, najmä ak sa niekedy stratíte vo voľnej prírode.
Pokiaľ ide o najtučnejšie žalude, žalude z červeného duba sú mimoriadne mastné, ale aj horké, ale všetky odrody majú pomerne vysokú hladinu prírodných olejov.
Ak hľadáte sladké žalude, nájdete ho najbližšie k európskym lesom.
Medzi najobľúbenejšie odrody žaluďov a tie s najvyššou hustotou živín patria žalude zelené, žalude červeného duba a žalud bieleho duba.
Žalude a ich vlastnosti
Aj keď je každý druh žaluďa z hľadiska výživového profilu mierne odlišný, väčšina má zloženie bohaté na sacharidy, tuky a vodu.
Pokiaľ ide o obsah tuku, prevažná väčšina je vo forme mononenasýtených tukov spolu s niektorými polynenasýtenými tukmi a najmenším počtom nasýtených tukov.
V žalude sa nachádzajú aj minerály, ako napríklad draslík, železo, vápnik a horčík, okrem vitamínov skupiny B a bielkovín.
Žalude sú bohaté na antioxidanty, majú mineralizujúci, protianemický účinok.
Žaludová káva je dobrá, keď máte epizódy hnačky.
Ako jesť žalude
Môžeme sa poučiť z postupov veveričiek, ktoré sú veľkými konzumentmi žaluďov.
Na jeseň zakopú žaluď do zeme, potom ho na jar skonzumujú. Prečo? Pretože takto sa odstraňujú triesloviny, ktoré spôsobujú zhorknutie ovocia.
Z týchto trieslovín odstraňuje dážď a sneh a plody sú sladšie a lepšie sa dajú jesť.
Žaludy môžete pripraviť ako jedlé pomocou horúcej alebo studenej vody.
Pre začiatočníkov je však potrebné zakryť žalude. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je zmraziť orechy po zbere/zbere.
Tento proces zničí larvy tkaniva, ktoré sa môžu nachádzať v žaluďoch.
Žaludy dehydratujte 2 - 3 hodiny, kým nie sú pekné a suché.
V tomto okamihu bude jednoduchšie otvoriť žaluď a odstrániť vonkajší obal.
Proces horúcej vody
Krok 1: Naplňte hrniec žaluďmi, najviac 1/3 hrnca.
Krok 2: Do misy nalejte 2/3 vody a priveďte k varu.
Krok 3: Voda bude po uvarení žaluďov hnednúť.
Krok 4: Vyberte vodu a misku znovu naplňte čerstvou vodou.
Krok 5: Proces varenia a lámania opakujte najmenej 3-4 krát, kým zo žaluďov neodstráni horkosť.
Krok 6: U niektorých žaluďov to môže trvať varenie 8-10 kôl.
Ako jesť žalude
Proces studenej vody
Aj keď použitie studenej vody vyžaduje trochu viac úsilia, odborníci a tí, ktorí často varia s týmito orechmi, tvrdia, že toto je spôsob, ako získať najkvalitnejšie žalude na varenie.
Nádrž na vodu
Krok 1: Vyprázdnite a dôkladne vyčistite použitú nádrž alebo kontajner.
Krok 2: Pridajte žalude do gázy a zaviažte ju.
Krok 3: Vložte vrece so žaluďom do nádrže tak, aby bolo ponorené, keď je nádrž plná.
Krok 4: Zakaždým, keď je nádrž naplnená a umytá, bude odtiecť čoraz viac trieslovín.
Krok 5: Môže to trvať niekoľko dní alebo týždňov.
Jarova metóda
Krok 1: Žalude budete musieť zomlieť na prášok pomocou kuchynského procesora.
Krok 2: Pridajte práškové žalude do veľkej misy/nádoby.
Krok 3: Naplňte nádobu vodou z vodovodu.
Krok 4: Nádobu pretrepte a vložte do chladničky.
Krok 5: Počkajte 24 hodín a potom pomaly nalejte vodu plnú tanínu.
Krok 6: Tento postup opakujte 3-4 krát, potom ochutnajte jedlo zo žaluďa.
Krok 7: Niektoré príliš horké žalude budú vyžadovať 6-7 kôl tohto procesu.