Ako lepšie jesť mrkvu s alebo bez doktora dňa

Vďaka bohatosti zložiek má mrkva niekoľko vlastností. Používa sa ako tonikum, antianemikum (zvyšuje počet červených krviniek), remineralizuje, posilňuje imunitu, je dôležitým rastovým faktorom, má protizápalové a žalúdočné vlastnosti, má vplyv na liečenie, žlčové tekutiny, prsné, močopudné látky, na hojenie rán.

Mrkva obsahuje 80% vody, iba 1% bielkovín a 6% sacharidov. Na 100 g jedlej rastliny je obsah solí a vitamínov nasledovný: 35 mg sodíka, 235 mg draslíka, 30 mg vápnika, 25 mg fosforu, 0,7 mg železa, mangánu, vitamín A 1120 IU, 0,05 mg vitamínu B1 a toľko B2, 1 mg niacínu, 7 mg vitamínu C, malé množstvo vitamínu K, Mg, S, Cu a brómu, ako aj prchavé oleje, asparagín a duakarín. Energetická hodnota je 30 kcal na 100 g mrkvy, z čoho je 93% absorbovaných.

Nezabúdajte však, že najdôležitejšie vitamíny, karotén a minerály - draslík, jód, fosfor, železo - obsahuje mrkva vo veľkom množstve, a to aj pod tenkou šupkou.

Ak je mrkva čerstvá, stačí ju dobre umyť a nelúpať. Ak má mrkva tmavú, suchú šupku s čiernymi alebo mäkkými škvrnami, je s najväčšou pravdepodobnosťou stará a radšej sa neje.

Na obed a večeru sa odporúča jesť surovú mrkvu. Najvhodnejšia je príprava mrkvy v pare, čo je najlepší spôsob, ako udržať jej karotén. Mrkvu uvaríme v malom množstve vody v zakrytej nádobe na miernom ohni do mäkka.

Môžu sa tiež udusiť v malom množstve tuku, ktorý sa má zjesť ako taký alebo ako steak. Konzumácia mrkvy sa neodporúča ľuďom trpiacim na gastritídu alebo vredy.

---