Sušené ryby s ryžou - starý recept, ryby Aromatické jedlá
Starý recept na sušené ryby s ryžou. Ako variť solené a sušené ryby. Ako soliť suché ryby. Recept na sušené a solené ryby.
Tiež som vám na blogu povedal, že dedina mojich starých rodičov sa nachádzala na brehu celej siete rybníkov bohatých na ryby. Ľudia v dedine mali síce iné zamestnanie a veľa z nich dochádzalo do mesta. Ale vo voľnom čase to boli všetci rybári. Keď je rybník 5 minút od domu, rýb je dostatok a jedlá z rýb sa stávajú spôsobom života.
Ryby, ktoré zostali z dennej konzumácie, dostali veľa soli a boli rozotrené po drôte, aby zaschli na zimné dni, keď rybník zamrzol a rybolov už nebol po ruke.
V zime som zašiel k starým rodičom v decembri, keď som čerpal dovolenku. Bolo to ešte vianočné pôstne obdobie a moja stará mama to zachovávala ako sväté. Nič by ju nepresvedčilo, aby jedla sladkosti, keď by nemala. Viera bola súčasťou jej bytia.
Našťastie pre mňa bolo vianočné pôstne obdobie vtedy, rovnako ako teraz, veľa únikov rýb, takže sa často stávalo, že ma babička čakala presne s mojím obľúbeným jedlom: sušená ryba s ryžou.
Toto jedlo bolo veľmi slané. A mierne trpká. A vždy sa držal panvice, pretože v tom čase nepočul o nepriľnavých panviciach a ryba mala veľa kostí. Ryžové ryby mi však chutili natoľko, že som niečo také mohol jesť každý deň.
Po mnohých rokoch a veľmi ťažko sa mi podarilo „dostať“ nejaké sušené ryby práve tam, z dediny, kde som vyrastal. Aj keď sú rybníky stále na svojom mieste, niečo, čo neviem, sa zmenilo a ryby sa nedajú nájsť tak ľahko. Je to málo a dedinčania najradšej pripravujú najmä malé ryby vyprážané na kukurici, z tej chrumkavej, ktorá sa úplne zje, to neskončí ležať na zemi.
Recept mojej babičky na ryžové ryby som začal obnovovať zo spomienok. Bol som rád, že som uspel a že som našiel rovnakú chuť, akú som poznal. Akoby som sa vrátil v čase, v detstve, na zimné prázdniny. Opäť sú rýchle Vianoce a dnes bolo posledné vypustenie rýb.
Dúfam, že sa vám niekedy podarí niekde nájsť nejaké sušené ryby, alebo si ich možno sami vysušiť a vyskúšať recept mojej babičky.
Príprava sušených rýb s ryžou
Rybu som oparil vo vriacej vode 5 minút. V prvom rade, aby ste ju „umyli“, pretože sušená ryba vydrží vonku niekoľko dní, predpokladá sa, že sa na nej bude hromadiť prach. Druhým dôvodom, prečo som to najskôr oparil, je to, že takto odsolí. Sušené ryby by inak neprežili, keby nemali toľko soli, ktorá pôsobí ako prírodný konzervant.
Po 5 minútach som vodu vyhodil a uvaril v inej čistej vode.
Ďalej je recept akosi klasický pilaf. a pilaf so sušenými rybami. Ja som dal stuhnúť veľkú cibuľu a papriku, aby to malo trošku sladkosti. Babka zvykla variť dlhé sušené papriky. Nemal som, tak som dal „čerstvý“ do supermarketu.
Pridal som prepláchnutú ryžu v 2-3 vodách, potom som začal nalievať z vody, v ktorej varil rybu. Viete, tekutina musí byť asi 3-násobkom objemu ryže.
Uvarenú rybu som dal asi na trištvrte na panvicu. Ďalej budú vrieť spolu s ryžou a zeleninou. Ja som nijako nesolila, nechávajú dosť rýb. Túto jeseň som na seba dala iba trochu mletého korenia a trochu sušeného tymianu.
Konečný výsledok je na fotografii nižšie. Neviem, nemusí to byť jedlo pre všetky chute, ale pre mňa je táto jednoduchá ryža so solenými rybami a plná kostí, to je raj na zemi.
>>> Tu nájdete viac receptov na ryby 